#你好，立夏##美食測評團#
蒜蓉炒冬瓜藤
今天是立夏，意味着夏天到來了，看這幾天的高温天氣，跟夏天完全吻合。夏天，我都會多吃蔬菜少吃肉，主要有兩個原因，夏天天氣熱，胃口不好，蔬菜清爽可口，可以補充維生素。另一個原因，當然是因為夏天要穿裙子和短袖衣服了，少吃點肉可以控制體重，讓自己看起來更美。
夏天有很多蔬菜值得多吃，可惜有的蔬菜不是天天能買到，偶然遇到了這些蔬菜，我都不會錯過，比如冬瓜藤。冬瓜是夏天的瓜果，在夏天菜市場和超市隨處可見。但冬瓜藤就是偶爾出現在菜市場裏。冬瓜藤就是冬瓜的藤蔓，冬瓜藤可以當蔬菜，炒熟品嚐清爽可口的味道。冬瓜藤曬乾以後是中藥材，可以清肺熱和去痰火，還可以止痛消腫。冬瓜藤對風濕性疾病有好處。在夏天遇見冬瓜藤要炒上一盤，碧綠嫩滑，清爽可口。
夏天要吃得清爽一些，蔬菜多用蒜蓉炒，蒜蓉會突出蔬菜的清香味道，蒜蓉還可以殺菌消炎。很多人看到冬瓜藤粗壯的莖，都會認為冬瓜藤要用水燜。實際上，只要買到鮮嫩的冬瓜藤，冬瓜藤不用炒很久，不要被它的外表迷惑了，我倒入冬瓜藤時加入一勺鹽，鹽可以使得冬瓜藤出水，用冬瓜藤自身的汁水把冬瓜藤煮熟，這樣煮出來的冬瓜藤碧綠嫩滑，味道好極了。
【食材】冬瓜藤 750克， 蒜 5瓣，鹽 5克
【做法】
第一步 冬瓜藤的樣子跟南瓜藤有點像，但兩種是不同的，冬瓜藤要摘掉老的部分，留下嫩的部分。
第二步 撕一下冬瓜藤莖的外衣，雖然冬瓜藤只需要2元1斤，但是要撕掉外衣，工作量挺大的，如果不撕，吃的時候會有渣，影響口感。
第三步 炒蔬菜多放一些蒜蓉，我用了5瓣蒜，把蒜拍一下，剁成蒜蓉，燒熱油爆香蒜蓉。
第四步 倒入清洗乾淨的冬瓜藤，加入一勺鹽，用大火爆炒，把冬瓜藤炒到轉色，蓋上蓋子燜一下冬瓜藤，等到冬瓜藤煮沸了，掀開蓋子，翻炒冬瓜藤，把冬瓜藤炒熟再裝盤。
