燙麪蒸餃
By 紅宏
家常版燙麪蒸餃，雖然樣子不好看，但吃着有家的味道，自己家磨的麪粉，更有麥香味。
原料：韭菜、豆腐、雞蛋、粉絲、木耳、胡蘿蔔、大蒜、生薑、鹽、雞精、熟芝麻、芝麻油、蠔油、生抽、香醋、花椒粉。
做法步驟：
第1步、準備麪粉500g。
第2步、水燒開用開水把一半燙成絮狀。
第3步、另一半用涼水拌成絮狀揉成光滑的麪糰。
第4步、揉成光滑的麪糰醒發10分鐘。
第5步、準備所有食材，把韭菜洗乾淨控幹水分備用木耳涼水泡開再焯下水。
第6步、把雞蛋打入碗中攪拌均勻。
第7步、起鍋燒油，把雞蛋炒好備用。
第8步、紅蘿蔔、豆腐切小丁，雞蛋剁碎，生薑、韭菜木耳切碎，粉絲切成小段。
第9步、把這些食材放一大碗中，裏面加鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、蠔油、拌均勻芝麻油。
第10步、調料汁，大蒜切末裏面加鹽、雞精、胡椒粉、辣椒麪、熟芝麻起鍋燒油，油冒煙後把油潑在蒜泥上，裏面加糖，生抽，香醋拌勻即可。
第11步、面搓成長條。
第12步、切成比餃子大點的劑子，擀成薄片。
第13步、包成柳葉形狀。
第14步、水開後上鍋蒸15分鐘。
第15步、成品圖。
來自 美食天下 紅宏 的作品。
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