材料：
主料：
12頭鮑魚6只，花甲200克，滷藕片100克，滷土豆100克，鮮活大明蝦200克，魷魚花150克。
配料：
蒜米10克，姜米15克，花椒10克。
調料：
啤酒200毫升，辣妹子30克，豆瓣醬50克，辣椒麪30克，蒸魚豉油20克，生抽20克，味精10克，雞精10克，蠔油15克，海鮮醬。
製作：
1、將滷土豆、藕炸香放入盤內打底；花甲焯水。
2、鮑魚、明蝦、魷魚花過油（20秒左右，外表微脆即可） 。
3、鍋留底油，放入蒜米、姜米、辣妹子、豆瓣醬、花椒炒香，再放入辣椒麪、海鮮醬炒勻，下入花甲和已過油的海鮮翻炒，加入啤酒、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油， 生抽炒勻，裝入燒熱的砂鍋內上菜即可。
材料：小番茄，白玉菇，青椒，醬油，鹽。
做法：
1、將白玉菇在清水裏泡着，將青椒洗淨切條備用。
2、將小番茄洗淨，中間對半切開備用。
3、鍋裏放水，等水開後，將白玉菇放入鍋中焯3分鐘後撈起瀝乾備用。
4、熱鍋熱油，將白玉菇放入鍋中翻炒，倒入少量醬油上色調味，然後將小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁後，將青椒放入炒至斷生，最後放鹽調味，盛盤。
製作：
1、鍋裏放入色拉油（約500毫升）燒熱，投入適量的姜米、葱末、蒜米、香菜碎、小青椒塊和小米椒碎炒香，摻入鮮湯（1升）熬15分鐘，其間加蠔油（200克）、芥末膏（1支），以及適量的鮮露、生抽、美極鮮醬油、牛肉汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖，最後打去料渣便得到奇味汁。
2、把仔鯰宰殺治淨，放入燒開的奇味汁裏，小火煮3分鐘便出鍋盛盤。
3、鍋裏放適量色拉油燒熱，下入青花椒、香葱節、芹菜節和青美人椒節炒香後，出鍋倒在裝仔鯰的盤裏，即成。