學會這十種家常菜,再也不怕沒菜招待客人了!
醬香肉末菊花茄
主料:
茄子、番茄、瘦肉
輔料:
油、鹽、蒜頭、生薑、葱、生抽、澱粉、醬香烤肉料
做法:
1.生薑、蒜頭、葱切末;
2.瘦肉切好用食鹽、生抽、食油、澱粉抓勻;
3.茄子切段後縱向切花刀(底部留1釐米,別切斷),用鹽水浸泡備用;
4.番茄去皮切碎備用;
5.準備澱粉一碟,將醃軟的茄子擠幹水份拍上澱粉;
6.拍好澱粉的茄子放置無水的碟內備用;
7.鍋燒熱,倒入比平時炒菜多一倍的油,將茄子一個個炸軟後撈起濾油;
8.鍋內留底油,倒入瘦肉炒至變色;
9.將瘦肉推至一邊,倒入姜葱蒜末煸香;
10.倒入番茄碎,用鏟壓出茄汁來;
11.將炸好的茄子倒入鍋內,翻炒,加少許熱水加蓋燜三分鐘;
12.調入醬香烤肉料翻炒均勻,撒葱花即可。
粉蒸土豆
材料:
土豆:500克;
豆瓣醬:1.5湯匙。花椒粉:1湯匙。韭菜:2片大蒜:2片生薑:2片腐乳汁:1湯匙。鹽:適量。植物油:2湯匙。雞粉:1湯匙
做法:
1、將土豆去皮,切成塊狀,然後用水洗去澱粉,防止變色
2、香葱洗淨切成葱花,豆瓣醬剁細,生薑和大蒜切成沫
3、把土豆瀝去水,加入豆瓣、生薑、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻,碼味20分鐘
4、加入蒸肉米粉
5、充分拌均勻,使每塊土豆都沾上米粉
6、蒸籠底下鋪好菜葉,把沾了米粉的土豆進去,置入蒸鍋中火蒸35-40分鐘,至熟透
蒜薹炒蝦仁
材料:
主料:蝦、蒜薹、香葱、大蒜;
輔料:花生油、鹽、蠔油、雞精
做法:
1、蒜薹切斷洗乾淨備用
2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼
3、鍋中燒開水,加少許鹽和兩滴花生油,煮上一分鐘撈出瀝乾備用。
4、鍋中燒熱油,放入切好的蒜和鮮葱白段翻炒出香味。
5、倒入蝦仁炒至變色
6、蒜薹倒進去翻炒
7、倒入少許鹽和雞精蠔油。
8、放入少許鮮葱葉,翻炒均勻就行啦!
鹹蛋黃焗南瓜
材料:
老南瓜、鹹蛋黃、油、生抽、蒜蓉。
做法:
1、老南瓜洗淨去皮切成大約15mm見方的條條。
2、切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。
3、蒸好的南瓜取出濾水後拌入生粉,拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。
4、熟鹹蛋黃壓成泥狀。
5、坐鍋熱油,下南瓜煎至表面金黃微脆後剷起備用。
6、鍋內留底油,倒入蒜蓉煸香。
7、倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。
8、倒入煎好的南瓜,翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃,倒入適量生抽調味即可。
絲瓜釀蝦盅
主料:
絲瓜、蝦仁
輔料:姜3片、葱1段、五花肉10g、蒜泥1茶匙、鹽1茶匙、蒸魚豉油1/3湯匙、芝麻油1茶匙、雞精適量
做法:
1、絲瓜切段,用小勺子挖成盅。蝦仁把蝦尾去掉單獨用。
2、挖出來的絲瓜打碎。蝦仁加五花肉,葱花3塊薑汁1茶匙打碎成肉泥。
3、把蝦泥釀入蝦盅。插入蝦尾,做好的蝦盅碼放好,淋入絲瓜泥。
4、鍋底下放水,葱段薑片。大火燒開蒸8分鐘。
5、把蒸魚豉油和雞精芝麻油蒜泥混合,蘸食。
虎皮青椒
原料:
300g青椒、適量蒜蓉 、 100ml食油、 1勺生抽、 1勺甜米酒、 1勺食鹽
做法:
1.將青椒洗淨,去蒂濾幹水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒剷起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
糖醋里脊
食材:
裏脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜
做法:
1、姜磨成泥,擠出汁備用。
2、裏脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫着切成片,豎着切成條,底部不斷。
3、切好的裏脊絲,用鹽,胡椒(白胡椒最好),蛋清,薑汁,抓勻醃漬十分鐘。
4、醃漬好的裏脊絲,用幹澱粉拌均勻,抖落一下附在上面的澱粉,放在漏勺裏備用。
5、漏勺浸入八成熱油裏,迅速炸定型,撈出來,復炸一次。裏脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的才會吃起來外酥裏嫩。
6、炸好的裏脊裝盤備用。
7、水澱粉放入一點芝麻備用。
8、鍋裏放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘。勾芡。
9、勾芡。澆在立即肉上即可。
番茄豆腐
原料:
番茄一個、豆腐一塊、蒜瓣適量、葱一根、鹽適量、雞精適量、糖適量
做法:
1.番茄一個洗乾淨備用
2.豆腐一塊備用
3.葱和蒜備用
4.將豆腐切小塊備用
5.鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄
6.將燙好的番茄去皮
7.切成豆腐大小的方塊
8.鍋中放入油倒入葱蒜末爆香
9.倒入番茄翻炒
10.加入適量水燒開
11.燒開後加入豆腐煮上一會
12.加入適量的鹽調味
13.一小勺糖提鮮
14.起鍋前加入雞精調味
15.盛入碗中就可以享用了
菠蘿咕嚕肉
食材:
裏脊豬肉、菠蘿
輔料:
彩椒、洋葱、姜、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉、番茄醬、米醋、白砂糖
做法:
1、裏脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。
2、切好的裏脊,用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘,彩椒和洋葱切肉塊大小的片,澱粉準備好。
3、肉均勻地沾上澱粉,抖掉多餘的澱粉備用。
4、入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。
5、炸好的肉團備用。
6、鍋裏放油,炒彩椒和洋葱菠蘿塊。
7、均勻上油後放一湯匙番茄醬,半湯匙米醋,一茶匙鹽和一茶匙白糖,攪拌均勻。
8、放半碗水化開番茄醬,熬一下至粘稠。
9、放入肉團,迅速翻炒均勻。出鍋加雞精即可。
翡翠彩蔬卷
主料:
大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g
輔料:
鹽、蠔油、糖、水澱粉
做法:
1、彩椒,紅蘿蔔切絲
2、白菜和菠菜飛水
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上
4.捲成卷
5.切成段
6.鍋中放少許水,加入鹽,蠔油,水澱粉,煮至湯汁粘稠
7.澆在彩蔬捲上即可