家裏來客人，3個人的午餐四菜一湯，一人兩碗米飯下肚，全吃撐了

家裏來客人，3個人的午餐四菜一湯，一人兩碗米飯下肚，全吃撐了。雨爸今天休息在家，中午叫了2個朋友來家吃飯，正好有段時間沒見了聚聚。他們3人聊天喝茶，雨媽在廚房忙活飯菜，平時家裏吃飯，都是我做，要是家裏來客人，基本都是雨爸做飯，他説我做飯太慢，等的着急，所以朋友們都沒吃過我做的飯菜，今天他招呼客人，做飯的大權就交給我了，本來準備四個菜的，蒸好米飯以後，想着朋友愛喝湯，臨時 又加個蛋湯，做了一桌，四菜一湯。

這一桌家常菜，用了1小時，三菜一湯都很快手，麻辣燉雞用了30多分鐘。慢工出美味，雨爸説這次雞是我做的最好吃的一次，麻辣鮮香，帶着湯汁，用來澆米飯，太好吃了，一人吃了兩碗米飯。作為開胃小菜涼拌萵筍，最先光盤清脆爽口，讚不絕口，大家是不是好奇這四菜一湯做的什麼？地道的山東家常菜，下面為大家一一道來。

【麻辣炒雞】

【食材】：草雞1只，大蒜5瓣，花椒20粒，醬油、老抽適量，黃豆醬1勺，香葉、白芷、八角、小茴香、幹辣椒少許，青尖椒4個，大葱2根，薑片5片

【製作方法】：剁好的雞塊清洗乾淨血水，放入鍋裏焯水2分鐘，撈出瀝乾水分。炒鍋多放點植物油，放入幹辣椒、八角、小茴香、花椒炸出香味。放入1勺黃豆醬炒出香味，倒入雞塊加入白芷、香葉、醬油炒幹，加入水喝雞塊持平，蓋上蓋子燉30分鐘，湯汁差不多收幹了，放入葱段、薑片、青椒，翻炒三四分鐘，就可以出鍋了。

這道麻辣炒雞是地道的臨沂菜，我們臨沂的光棍雞和麻辣炒雞，都很出名。平時很少做，主要是小女生不愛吃辣，做的時候時間又長，只有家裏來客人或者過節，才會做一次解解饞，今天這隻雞有3斤多，吃了一盤還剩一盤，麻辣鮮香，下酒又下菜，深受大家喜愛，有喜歡吃雞的，千萬不要錯過，試試吧，也有人看了配料説麻煩，其實不然，現在買雞的時候，店家直接送配好的料包，回家炒的時候，直接放入就可以了。

【涼拌萵筍】

【食材】：萵筍1根，大蒜1頭，味極鮮醬油、香醋適量，幹辣椒少許，花椒粒少許，植物油適量

【製作方法】：萵筍去掉外皮洗淨切絲，焯水30秒，泡冷水備用。大蒜切成蒜末放入碗裏，加入幹辣椒，炒鍋放入植物油燒熱，放入花椒粒炸出香味丟棄，把熱油淋在蒜末上，蒜末里加入味極鮮、香醋拌勻成料汁，萵筍絲瀝乾水分裝盤，把料汁淋在萵筍上，拌勻即可食用。

這道菜是夏天必備家常開胃小菜，製作簡單，清香脆嫩，深受大家喜愛。這菜的蒜末，建議大家用鮮蒜，味道比老蒜味道更好，簡單拌一拌，五分鐘上桌， 清爽開胃，最適合夏天高温食慾不佳的時節。

【香椿炒雞蛋】

【食材】：香椿1把，草雞蛋3個，大葱少許，鹽少許

【製作方法】：新鮮的香椿，清洗乾淨，去掉老硬的底部，焯水30秒，瀝乾水分，用刀切碎，大葱切碎，一起放入碗裏，打入雞蛋，放上少許食鹽，攪勻。炒鍋放入植物油燒熱，倒入攪勻的蛋液，凝固後翻面，兩面煎至金黃盛出，裝盤即可食用。

這道菜是北方春天嚐鮮備備的小炒菜，每年春天香椿冒出嫩芽的時候，用其嫩芽炒雞蛋，或者拌豆腐，都鮮美極了，現在已經是夏初了，香椿芽馬上就要下市了，再不吃就要等到明年了，香椿的營養豐富，還有人體需要的鈣質和各種微量元素，大家一定不要錯過。

【蒜薹炒肉】

【食材】：蒜薹1把，豬肉絲少許，味極鮮2勺，鹽少許，植物油少許

【製作方法】：蒜薹去掉尾巴洗淨，切成小段備用。豬肉切絲加生抽拌勻醃漬3分鐘，炒鍋放入植物油，燒熱放入豬肉絲，快速翻炒變色，炒熟後放入切好的蒜薹，翻炒2分鐘，加少許鹽，拌勻出鍋，裝盤即可。

北方的5月大量上市的就是蒜薹和鮮蒜，每到這個時候，吃飯的時候家家户户都會有一盤蒜薹，直接生食，或者涼拌，炒食、炒食的時候可以加肉絲或者雞蛋，好吃右下飯，蒜薹脆嫩，肉絲嫩滑，一會就吃一盤，蒜薹含有大蒜素，常食可以消毒殺菌，增強身體抗菌能力。

【西紅柿蛋湯】

【食材】：西紅柿1個，雞蛋3個，葱葉少許，水適量，澱粉1勺

【製作方法】：西紅柿洗淨，切成小塊，雞蛋打散備用，葱葉切好，鍋裏放入少許植物油，燒熱倒入西紅柿炒出湯汁，倒入適量開水，沸騰後關火，倒入打散的蛋液，成蛋花，再次開火，澱粉1勺加水少許水攪勻，倒入蛋湯裏，關火，加入1勺香醋少許鹽，攪勻，盛入湯碗裏，撒上葱葉即可食用。

這道西紅柿蛋湯，是地道的家常湯羹，但是很多人做蛋花的時候掌握不好火候，然後做成雞蛋塊，湯水沸騰後，關火後倒入蛋液，雞蛋自成蛋花狀，你要不信，你試試？西紅柿蛋湯，簡單快手，營養豐富，就是新手小白也會做。

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