小時候生長在農村，那個時候感覺自己的樂趣非常多，小時候的農村玩的項目很多，比如跳繩，踢毽子，玩石頭，玩泥巴，玩泥沙，抓魚，撿螺絲等等，玩的可開心了，現在成了美好的回憶。小時候是很自由自在的，很小的時候就可以出去玩，而且村裏的小夥伴們很多。小時候還跟着父母去田地裏面幹活。印象最深刻的就是剔蒜薹了。+
小時候最喜歡吃的也是蒜薹，蒜薹身上有很高的營養物質，口感也比較好，含有多種人體所需要的營養，而且還有大蒜的成分。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。小時候因為條件有限，只能在春夏交接的時候才能吃到蒜薹，如今一年四季都可以吃到。
蒜薹的口感還是不錯的，做法也是多種多樣，蒜薹炒雞蛋，蒜薹炒肉絲，蒜薹炒臘肉等等，這些都是南北方的吃貨比較喜歡的，蒜薹炒肉是最近餐桌上的常客，不管是蒜薹炒瘦肉，還是蒜薹炒臘肉，都美味到不行，下酒下飯都是一絕。小編就跟大家分享一下蒜薹炒肉的好吃做法，炒蒜薹有人焯水，有人直接炒，都錯，教你正確做法，蒜薹又脆又綠
食材 ：蒜薹 肉 紅椒 葱 姜
1、準備一把新鮮的蒜薹，將蒜薹冒給摘一下，蒜薹冒不要扔掉，可以用來烙餅，也可以炒着吃。將蒜薹放入盆裏清洗一下，清洗乾淨之後放到菜板上，切成小段。然後盛入碗中備用。
2、準備一塊瘦肉塊，將瘦肉塊切成薄片，之後切成肉絲。將切好的肉絲盛入碗中，我們現在將肉絲醃製一下，放入一勺食用鹽，放入少許老抽上色，然後將肉絲充分地抓拌均勻。
3、抓拌均勻之後打入一個蛋清，繼續抓拌，抓拌均勻之後添加少許澱粉，繼續抓拌均勻。弄好之後添加少許食用油，添加食用油可以在炒的時候不粘連，弄好醃製10分鐘。
4、我們現在來切一些配料，準備少許大蒜，切成蒜片，準備一塊姜切成薑片，再準備大葱切成葱花，最後再來幾個小米辣，斜刀切片，全部弄好盛入碗中備用。
5、鍋裏面多放入一些食用油，油燒熱之後倒入醃製好的瘦肉絲，用筷子將肉絲劃拉開，慢慢地炸一炸。全程小火炸到肉絲微微定型的時候撈出來，這個過程大概半分鐘。撈出來控油，然後放入蒜薹繼續炸一炸，蒜薹不用炸太長的時間，斷生就可以了，蒜薹炸好之後撈出控油。
6、鍋中留少許底油，燒熱之後放入葱薑蒜小米辣爆香，炒出香味之後放入放入蒜薹還有瘦肉絲，大火爆炒，翻炒片刻
7、翻炒均勻之後開始調味 添加鹽 雞精 胡椒粉 最後來點蠔油，再來點白糖提鮮，翻炒均勻之後淋入少許水澱粉，這樣炒出來的蒜薹更鮮美。炒熟盛入盤中就可以開吃了。
【麗曉有話説】
1、蒜薹表面比較髒，清洗的時候可以用放入一些食用鹽，這樣能起到殺菌的作用
2、醃製肉絲的時候，放入蛋清，再放入澱粉，這樣做出來的肉絲鮮嫩不發柴，吃着也比較好吃，肉絲炸的時候不能炸太久，炸至微微定型要立即撈出。
3、蒜薹直接炒的話容易有辛辣味，油炸斷生這樣保留了蒜薹的鮮味。
