大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
芡汁豆腐
食材：豆腐、番茄、豆米、素蠔油、鹽、糖、生粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐切小塊備用。
2、番茄切片，圍盤邊擺一圈。
3、鍋中加水，調至湯汁濃稠。倒入豆腐，加鹽，素蠔油，煮約6、7分鐘後撈出入盤。
4、在省下的湯汁中加一小把豆米，煮熟，加糖，鹽，蘑菇精調味，用生粉粉鈎芡後淋到豆腐上就OK。
燉黃花魚
材料：黃花魚一條，料酒，葱薑蒜，老抽，冰糖，八角，幹辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1.黃花魚去鱗和內臟，洗淨，切成段。放入葱姜和料酒醃20分鐘左右。
2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，葱薑片，幹辣椒煸香。
3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好吃。
尖椒炒腩肉
材料：五花肉200g尖椒300g、油、鹽、郫縣豆瓣醬、大蒜、姜、生抽
做法：1.尖椒洗淨去掉種子後切條。
2.五花肉洗淨切片。
3.鍋中加少許油把五花肉放入煎。
4.煎至五花肉內油逼出來後加入一勺郫縣豆瓣醬。
5.加入切碎的蒜米薑絲。
6.把尖椒倒入鍋中翻炒。
7.待尖椒變軟加入適量鹽。
8.淋少許生抽翻拌均勻即可
酸菜炒蠶豆
材料：蠶豆、火腿、白糖、酸菜、糟辣子、澱粉
做法：1、蠶豆像摘四季豆一樣撕去兩邊的筋，然後掰開，取出豆子，外皮撕成小塊，放入食用鹼水中揉一下，放個兩三分鐘，然後洗淨瀝乾；
2、火腿切成薄片，接下來起油鍋，燒到冒煙時，下火腿片炒出香，再依次下蠶豆皮和蠶豆瓣翻炒；
3、然後加一點白糖提鮮，炒勻後倒少量熱水，煮三四分鐘，等水差不多收幹，加酸菜和糟辣子繼續翻炒均勻，下小葱段；
4、最後淋一點水澱粉勾芡，鮮香可口的酸菜炒蠶豆就做好了。
紅酒燴羊腩
材料：羊腩約500g、紅酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、現磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。
做法：
1、洋葱，大葱，姜分別切末，蒜搗碎備用；
2、羊腩切塊，撒少許鹽，胡椒粉醃15分鐘；
3、平底鍋裏放少許橄欖油，把切塊的羊腩；
4、鍋中餘油再次加熱，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。放進去煎到表面變色後撈出；
5、加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋裏全部材料徹底打碎成糊；
6、倒入煎好的羊腩，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。
牛仔骨
食材：牛仔骨適量，紅黃綠彩椒各半個，黑胡椒碎1小勺，洋葱10克，蒜3瓣橄欖油30ML，黃油20克，高湯200ML，白胡椒粉1/2小勺，蕃茄沙司4大勺，生抽2小勺，鹽適量，雞精少許。
做法
1.蒜用壓蒜鉗壓茸，洋葱2/3切粒，1/3切絲
2.將彩椒切成菱形片
3.鍋入橄欖油燒熱，中火將牛仔骨兩面煎七分熟盛出備用
4.淨鍋入黃油開小火融化，加入蒜茸和洋葱粒小火炒香
5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量鹽炒勻，加入高湯用中小火煮10分鐘左右
老醋花生
所需食材：花生米150克，陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，洋葱半個，紅辣椒1個，食用油適量，香菜適量
做法：1.鍋中放入少於食用油，涼油放入花生米，炸至變色，控油備用。
2.洋葱和紅辣椒切成小丁，香菜切成小段。
3.調製糖醋汁。加入陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，調成汁。（具體用量也可以根據個人口味調整）
4.將糖醋汁倒入鍋中，小火熬開後關火，晾涼後加入炸好的花生米，洋葱丁，辣椒丁和香菜段拌勻。浸泡20分鐘就可以吃了。
雞蛋醬土豆茄子
材料：土豆 1個 茄子 3根 雞蛋 1個 豆瓣醬 2滿勺 輔料 植物油 1勺 葱花 適量 香菜 適量
做法
1土豆去皮洗淨，茄子洗淨，雞蛋、豆瓣醬、小葱備好。
2因為土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸。
3蒸土豆時準備雞蛋醬:小碗里加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻。
4再加入葱花和植物油。
5拌勻。
6土豆大約蒸10分鐘時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鐘左右。
7蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬。
8茄子撕成條。
9土豆塊再改小塊，擺在茄子上。
10放適量雞蛋醬。
11再撒點葱花、香菜碎、辣椒圈。開吃吧
紅燒鳳爪
食材：鳳爪500克、生薑少許、料酒適量、冰糖適量、清水適量、老抽少許、香料適量；
做法
1.香料組合：香葉，八角，桂皮，花椒，鳳爪清水浸泡後洗淨，剪掉指甲哦。
2.鍋內放入適量清水，鳳爪入鍋，焯水，焯熟的鳳爪用清水洗淨後瀝乾水分備用。
3.把鳳爪倒入鍋內，加入香料，冰糖，鹽，老抽，生薑，煮沸後調中火繼續煮上30分鐘，大火收汁即可。
蒜炒臘肉
食材：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做 法：
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝乾水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可！
玉米炒肉末
材料：玉米2個、番茄半個到一個（隨便啦）、肉末肉多肉少隨意。蒜比平時炒菜多一點、葱、生抽兩勺、鹽比平時炒菜多一點、味精可放可不放；
做法
1.玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那種；肉末：肉有肥有瘦 五花最好
2.番茄：汁水多的為佳蒜：一半切片，一片切末，葱：切中長段；
3.姜：隨便放不放；玉米掰粒，番茄切塊，肉剁肉末；
4.熱鍋冷油，下肉末炒至變色。將肉盛出來，接着炒玉米粒，炒到飄出香味，有些變色就好。
5.重新起鍋，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然後把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒炒。接着倒入番茄塊。炒兩下就會看到番茄出顏色了，整個鍋裏的顏色有點番茄色就正好；
6.加生抽，加鹽（鹽可以比平時多放一點點，因為這道菜的特點就是鹹香，但是別加過多了啊）到快起鍋時再將葱和蒜末扔進去，翻兩下就該起鍋了。要加味精的就起鍋前加一點。
冬筍蘑菇雞絲湯
材料：雞肉、冬筍、蘑菇、清水、料酒、薑絲、鹽
做法：
1、將雞肉洗淨，切成絲，冬筍去殼洗淨，切成片，蘑菇也洗淨，切成片。
2、炒鍋中加入少量油燒熱，下入薑絲和雞絲翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至雞絲顏色變白。
3、倒入開水，同時下入冬筍片大火煮開，轉小火煮1分鐘，然後下入蘑菇煮開，小火繼續煮3分鐘。
4、最後加鹽調味，即可出鍋。
百合蒸南瓜
做法：1.新鮮百合洗淨以後掰成瓣，備用
2.南瓜削皮，切成塊
3.紅棗洗淨以後，去核備用
4.南瓜放在盤子中，擺上紅棗和百合，放在蒸鍋中，大火蒸熟
5.蒸熟以後可以直接食用，如果覺得味淡，可以撒一勺蜂蜜在南瓜上即可
酸菜燉豬蹄
做法：1、準備好所有的食材。
2、豬蹄洗淨用冷水入鍋焯燙，然後洗淨剔除上面雜毛。
3、炒鍋倒油爆香葱姜和大料。
4、倒入豬蹄翻炒。
5、加入料酒炒香。
6、加入老抽。
7、再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。
8、然後倒入砂鍋加入適量的清水。
9、加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。
10、炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。
11、然後加入豬蹄中。
12、繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。
美味魚尾
材料：草魚尾一條，滷水豆腐1塊（相對於石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，豬板油（豬的白色肥膘熬出來的油,凝固後為白色），豌豆/綠豆澱粉/玉米澱粉
做法：
1、把魚尾巴切花刀，一刀刀切開，但是不要切斷。
2、蒜切成蒜蓉，然後放到碗裏倒入生抽和白糖拌勻備用。澱粉加入水調成水澱粉，比例為澱粉：水1:3
3、厚底的平底鍋放入豬板油，把魚尾巴放入鍋裏。
4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切塊了）
5、中火煎魚尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。
6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。
8、最後倒入澱粉水，等汁收濃就可以出鍋。
冰糖銀耳蓮子羹
1.準備材料：銀耳，蓮子，冰糖，枸杞。
2.把蓮子、銀耳用温水泡2小時，浸泡好的銀耳撕成小朵,蓮子盛起備用。
3.銀耳倒入鍋中，加水，開大火，煮至銀耳微微膠化。
4.加入蓮子攪拌均勻。
5.再加入冰糖攪拌均勻。
6.最後煮到蓮子變大，銀耳用勺子舀起呈粘稠狀，銀耳蓮子羹就煮好了。
7.盛起。
蜜汁烤叉燒
用料： 前腿肉（7分瘦3分肥）一斤半、李錦記叉燒醬三勺 喝湯的小湯勺、料酒，或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜，姜，葱白兩瓣，一小塊，少許；
做法
1.把豬肉洗乾淨晾乾水，那個密封盒，把，叉燒醬，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子裏拌勻，把肉放進去，蓋好蓋子，搖搖盒子，等豬肉跟醬料更好的混合在一起，放冰箱醃製一晚比較入味；
2.把豬肉放在烤網上，烤盤放錫紙就不用洗了，進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分鐘左右，拿出，翻面，塗醬料，蜂蜜，在烤25分鐘；
3.烤好後，切一點看看熟沒，因為每家烤箱不一樣拉；
4.切好上盤，美味的叉燒就做好了。
肉滷烤尖椒
特點：鮮香味濃，微辣。
原料：青尖椒300克，五花肉50克。
調料：葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，黃豆醬油20克，豆豉3克，糖10克，李錦記海鮮醬2克，味精5克，雞精5克，香油2克，二湯50克，色拉油500克。
製作：
1、青尖椒洗淨，從中片開去籽，控淨水後放入燒至五成熱的色拉油（留15克）中小火炸2分鐘，取出後控油。
2、將五花肉洗淨，切成同青椒一樣長的條。
3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入葱、姜、八角、桂皮炒香，放入五花肉條中火翻炒2分鐘，加入黃豆醬油、豆豉、糖、海鮮醬、二湯調味後放入炸過的辣椒小火燒5分鐘，放入雞精、味精、香油調味出鍋，放入大的器皿中，然後用冷風吹20分鐘至涼，再取一盤將五花肉墊底蓋上尖椒即可。
肉末時蔬煎豆腐
用料： 北豆腐100克、肉末50克、胡蘿蔔50克、蟹味菇（或其他蘑菇）50克、嬰兒有機醬油2茶匙（10ml）、大蒜末1茶匙（5ml）、油；
做法
1.胡蘿蔔洗淨切碎待用，蟹味菇洗淨切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；
2.鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；
3.放入胡蘿蔔和蘑菇炒勻；
4.加入六月鮮有機醬油炒勻，再加入適量水或者高湯沒過材料，煮開轉小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可；
糖醋豬蹄
用料8個豬蹄（切）; 11片姜; 4勺耗油量； 2勺醋； 4-5勺蜂蜜（也可以加入楓糖漿）； 1勺老醬油； 3-5勺淡水
實踐1.脱毛和洗髮
2.將冷水倒入鍋中，放入豬蹄，6片生薑片和一匙料酒。將一匙醋燉一個半小時至兩個小時。 （冷水並沒有使豬蹄增加一倍。如果水不見了，您可以繼續添加）
3.在此期間清除泡沫並蓋上蓋子以清除異味
4.豬蹄上升。用冷水洗淨，在冷水中浸泡5分鐘然後取出
5.將豬蹄放入鍋中，加油4湯匙，清水3-5湯匙，醬油一匙，生薑片5片。中火煮至湯濃
6.加入4-5湯匙蜂蜜（我用過楓糖漿）。 （甜度由你自己控制。我想吃些甜一些。）煮直到湯變濃
7.加入2湯匙白醋。繼續煮2分鐘即可上桌
滋味排骨
材料：豬排骨、黃瓜片、鹽、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法：
1.把豬排骨斬成小塊，用鹽、腐乳、白糖和味精醃入味，再加幹生粉攪拌均勻，然後下入七成熱的油鍋炸熟，撈出來瀝油。另鍋摻少量清水燒沸，調入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2.取一張鋁箔紙放上炸好的排骨，並澆上熬好的汁水，然後包裹起來，下入燒至八成熱的油鍋炸透，撈出來瀝油，裝入墊有黃瓜片的盤中即成。
小白菜豆腐丸子湯
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、葱1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙做法：
1.準備好所需材料，小白菜擇洗乾淨
2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段
3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入葱末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻
4.鍋加水燒開，加入薑末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鐘，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）
5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可
葱香牛腩
材料：牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、乾紅辣椒
做法
1、把牛腩塊洗淨放到鍋裏，加幾片姜，加水沒過牛腩塊，燒開水，撇去浮沫。
2、焯燙好的牛腩塊出鍋，放壓力鍋中，設置牛肉按鍵——紅燒。
3、起鍋加油，油熱加入姜、蒜、乾紅辣椒爆香，後加入生抽、老抽、蠔油，再倒入少許清水燒開。
4、倒入燒好的牛腩塊，加鹽、雞精翻炒均勻，大火收汁即可。
手撕包菜
材料：包菜1顆、植物油3湯匙、鹽2克、大蒜4瓣、花椒 20粒、幹辣椒10個、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、醋1/2湯匙、
做法：
1.將包菜葉子剝開，放在水中投洗乾淨，撈出瀝乾淨水（這個很主要一定要瀝淨水，否則下鍋炒制時變成燉了）待用
2.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下，幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蒜片，幹辣椒小火炒香（注意不要把幹辣椒炸糊了）
5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
6.加入鹽，雞精，生抽，醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
三杯雞
食材：雞肉、青紅辣椒、薑片、大葱、大蒜、八角、醬油、米酒
1、將買回來的雞肉剁成小塊，放在盆中備用。將青，紅辣椒絲去籽後切片，大葱切段薑切片，蒜米對半切開，提前準備好米酒跟醬油以及芝麻油
2、雞肉冷水下鍋，放入料酒焯水2分鐘，可以有效去除腥味，然後撈出來用冷水清洗兩遍
3、起鍋燒油，放葱薑蒜爆香，再把雞肉倒下去快速翻炒，緊接着倒入米酒跟醬油以及芝麻油。
4、小火燜煮20分鐘左右，然後慢慢收汁，最後倒入青紅椒就可以了。
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