對於現代生活的我們來説，經常熬夜、晚睡，起居是非常的不規律，這就會導致我們的體力透支，精力也是日益的下降。尤其是進入秋天需要滋補，對於大部分朋友來説，如何滋補就是一個急需解決的問題了。因此，咚咚就給大家介紹一款不錯的養生滋補湯，山藥烏雞湯。
烏雞中含有豐富的鐵元素，具有滋陰補血的功效，特別是女性產後吃烏雞可以起到補氣血的作用，孩子吃可以增強體質，烏雞作為一種烹飪食材，肉質細嫩，味道鮮美，男女老少皆宜進行秋補。加上山藥這種可以作為藥材的食材進行搭配，營養均衡，而這道湯的做法呢，也是非常的簡單。
【山藥烏雞湯】準備食材：烏雞一隻、山藥300克、葱少許、姜3片、鹽適量、料酒適量、純淨水適量。
製作方法：準備好山藥、葱姜、烏雞，葱切斜片，姜切大片。咚咚買的是現宰殺的烏雞，剛宰殺的烏雞是需要放在冰箱冷凍好3-4小時左右的，這樣會去除腥味，也作為去腥的第一步。烏雞在流水下衝洗乾淨，洗淨後的烏雞控掉水分，切下完整的雞腿，其餘部位斬成大小合適的塊。將山藥去皮切厚片，放入清水裏浸泡，水裏稍微放一點白醋，避免山藥氧化變色。
起鍋燒水，放入少許的料酒或米酒，水剛開始冒泡時放入烏雞塊焯水，這是去腥的第二步。一直煮至有浮沫出現，撈出雞塊，用清水沖洗一遍，這是烏雞去腥的第三步。另起砂鍋，砂鍋中放入温水，放入雞塊、葱姜。10分鐘後放入山藥，蓋好鍋蓋繼續燉煮10分鐘。烏雞燉至用筷子一插就插透即可，鹽不要放在鍋裏，雞湯盛入碗中的時候再放鹽，此時的烏雞湯味道鮮美，略帶一點甜味即可。
咚咚提醒：處理山藥的時候需戴手套，避免刺激皮膚瘙癢；除了搭配山藥之外，還可以搭配紅棗等材料。燉雞湯建議用砂鍋，鍋扣比較小、肚子大的砂鍋，最能留住雞的香味；烏雞上的脂肪，也就是平時説的雞油，不要扔掉，放在鍋裏一起燉，燉出的雞湯不但不油膩，反而更鮮美。
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