好吃又好做的幾道家常菜，色香味俱全，營養解饞下飯，老少皆宜

紅燒栗子雞

食材：雞腿 一個、板栗 8個左右、八角 一個、植物油 少許、葱姜 少許、鹽 3克、醬油 一湯匙、料酒 一湯匙、冰糖 5.6粒；

做法步驟：

1.雞腿一個，板栗8個左右，植物油少許，料酒一湯匙，冰糖5.6粒，葱姜少許，醬油一湯匙，鹽3克，八角一個

2.板栗割一道小口，去外殼，在用清水泡10分鐘左右，然後再燒開水，燙一下膜皮。開水燙過後的板栗比較容易去皮，而且完整。

3.鍋里加兩碗清水，雞腿塊冷水下鍋，加入料酒煮開一個開鍋，去除血水浮沫，焯完水的雞腿塊盛出，控幹水分。

4.另起鍋，倒入植物油，放入冰糖炒至融化，呈焦糖色，在放入雞腿翻炒幾下。加葱姜，八角爆香，加鹽，醬油上色，翻炒幾下。

5.再把板栗放入鍋內，加一碗半清水，大火燒開，改小火慢燉15-20分鐘左右，中間觀察火候，翻炒幾下，以防糊鍋。最後收汁即可，撒點雞精就可以出鍋啦！

土豆燉牛腩

主料：牛腩700克，土豆600克

配料：（幹）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、葱.

調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。

做法：

1、兩個碟子裏，一個裝的是9樣幹配料，一個裝的是4樣新鮮配料。

2、幹配料洗淨用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；

3、兩個碟子裏裝的就是切好了的今天的主料們。

4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；

5、土豆用清水浸泡着；

6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通 電，調至“高火”蓋上蓋就不用管啦。

7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鐘出鍋。

宮保蝦球

食材：大蝦、大杏仁、葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；

2.幹辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

3.鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時，放入葱薑蒜快速翻炒；

4.加入調味汁炒勻、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;