帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在秋天多吃些帶魚。
帶魚的營養價值
一、帶魚富含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。肉厚刺少。
二、帶魚還富含不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。
毛尾巴肉很嫩，沒有泥土味。它很容易在新鮮的髮尾和凍帶魚加工，可以與多種成分一起使用。常見的做法包括清燉、清蒸、油炸、清蒸和紅燒。它也可以用於乾鍋，火鍋和多種西方和日本菜。魚容易消化。這是老少皆宜的家常菜。今天，我將教你三種髮尾的方法供你參考。
糖醋帶魚的做法
原料：帶魚500克，葱絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下葱絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
清蒸帶魚的做法
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：葱、姜、料酒、鹽、味精、魚露
做法：
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
帶魚怎麼做沒腥味---紅燒帶魚
原料：帶魚1條 大蒜5瓣 大葱半根 姜1塊 雞蛋1個 花椒約30粒 八角3顆 高度白酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 白糖1湯匙（15克） 米醋1湯匙（15ml）
做法：
1.將帶魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗淨後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。
2.雞蛋打散，放入一個平底容器中，將醃製好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。
4.將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下）。
5.起鍋，倒入新油，把剛剛醃製帶魚的花椒瀝乾放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
6.聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿着鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
7.打開蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變粘稠後即可，不要都收幹，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
超級囉嗦：
市場上有2種帶魚，冷凍的，和冰鮮的。我建議大家買冰鮮的帶魚，雖然每斤比冷凍帶魚要貴一點，但新鮮，而且口感好。區別的方法是，冰鮮帶魚的魚鱗呈油亮的銀白色。而冷凍的帶魚，魚鱗有點發黃。
帶魚去鱗的方法很多種，我最常用的還是用鋼絲球輕擦表面，但現在學會了偷懶，讓賣家代為清理，是個不錯的方法哈，要注意的是，一定得嘴甜。
很多人喜歡吃帶魚，但做不好又容易有腥味。用高度白酒醃製，可以非常有效的去除，料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市裏都有，北京二鍋頭很便宜。
沿着鍋邊淋入米醋，可以讓做出的帶魚味道更香，你可以試試看。