青椒是一種優良的抗氧化食品材料，其維生素C含量是蔬菜中最高的，青椒對牙齦出血、血管脆弱、貧血等患者，有一定的輔助作用。此外，青椒還有解熱鎮痛、預防壞血病的作用。
糖醋青椒是一種很好的開胃菜，它具有酸、甜、辣的味道，軟硬適中，經常吃這道菜，可以刺激胃液和唾液的分泌，增加食慾，幫助消化。
先準備材料:青椒，糖、醋。調料:葱、姜、蒜、醬油、鹽，適量。
1.先將青椒洗淨，去籽，垂直切成兩半，然後用刀將青椒平切。
2.葱、姜、蒜切成小塊，不要倒油，小火放入青椒，翻炒至青椒變成虎皮。
3.倒入少許油，加入葱、姜、蒜片炒出散發香味，
4.加入醋、糖、醬油、鹽及清水。
5.煮2分鐘，讓青椒進入味道，並等待湯收到青椒力，出鍋就可以食用了。
