這肉夏天吃最好，比牛肉便宜比豬肉滋補，滋補還不上火，老少皆宜。夏天氣候炎熱，容易出汗帶走身體的能量，這個時候我們就需要多喝水，平時在飲食上也需清淡為宜，一些油炸等高熱量上火的食物要少吃。雖然夏季講究清淡飲食，但出汗身體能量消耗容易營養的失衡，因此夏季進補也很重要。夏季身體進補跟秋冬季節不一樣，夏季講究清補為宜，説到進補吃肉肯定是不能少的，豬肉脂肪過高不宜多吃，牛肉高蛋白低脂肪是不錯的肉菜選擇，但牛肉價格也相對貴一些，可以偶爾吃一些。
除此之外，還有一種肉類食材是夏季進補的首選，那就是：鴨肉。鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且鴨屬水禽，性寒涼，夏季吃它滋補的同時還不容易上火，一些夏季體熱，體質虛弱，食慾不振的人吃鴨肉再合適不過了，夏天吃鴨肉，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，是一種老少皆宜的健康肉類食材，關鍵是價格實惠，比牛肉便宜比豬肉滋補。我們家夏天隔三差五就吃一次鴨肉。
鴨肉的做法也有很多，水煮、清蒸、烤鴨、燜煮、紅燒、燉湯等等，每一種做法都有它獨特的風味，夏天吃鴨肉我們家更喜歡做成白切鴨，白切鴨是鴨肉最原汁原味的做法，既能保留鴨肉本身的鮮美口感，鴨肉的營養還不容易流失，夏天吃它鮮香滋補不上火，還可以搭配上自己喜歡的蘸料一起吃，實在是太美味了，做法也很簡單，不烤不蒸，白水煮一煮就好了。夏天最饞鴨肉此做法，不烤不蒸，鮮香營養，好吃不上火，老少皆宜。接下來一起來看看詳細做法吧。
【白切鴨】
準備食材：水鴨一隻、生薑和葱適量。
準備配料：米酒少許、鹽適量。
詳細做法：
1、鴨肉處理乾淨洗淨待用、生薑洗淨切片、葱洗淨切段待用。
2、取適量鹽抹在鴨身上和鴨肚子裏，醃製半個小時以上入味待用。不醃製也是可以的。，醃製一下更容易入味。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，加入適量米酒，薑片和葱結下鍋。
4、放入鴨肉下鍋煮3分鐘左右，翻面繼續煮5分鐘左右。
5、中途再次翻面煮，煮至約30分鐘左右，關火燜30分鐘。（具體的烹煮時間根據鴨肉的大小來決定，鴨肉大隻的煮蛋時間就稍微長一些）。
6、煮熟後出鍋後放涼斬件。
斬件裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：白切鴨就做好啦。這樣煮出來的鴨肉鮮甜入味，原汁原味的吃法，特別香，可以調一個蘸料：生薑大蒜末加入生抽青桔汁和少許的鴨湯拌勻即可，蘸着吃特別香。也可以用酸梅醬做蘸汁酸酸甜甜的也很開胃，這樣煮出來的鴨肉是最能保留鴨肉本身鮮美味道的做法，清淡鮮甜，營養好吃還不上火。夏天吃再合適不過了，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、鴨肉需要提前塗抹一下鹽，裏外都塗抹，有時間可以稍微醃製一下，這樣煮出來的鴨肉更香更入味。
2、煮鴨肉的具體時間根據鴨肉大小來決定，這裏煮半個小時，燜半小時左右，這樣煮出來的鴨肉剛剛好，肉也不老。
3、煮鴨肉的時候搭配少許的生薑片和葱段一起煮，可以起到很好的去腥提香作用。
4、最後調一個自己喜歡的料汁來蘸着白切要肉吃，搭配酸梅醬或者自己調一個喜歡的料汁來搭配着吃。