超好吃的電飯煲美食，5種做法，簡單美味，手殘黨和上班族都愛

超好吃的電飯煲美食，5種做法，簡單美味，手殘黨和上班族最愛。早春四月，天氣早晚還有點兒涼，所以在飲食上要合理搭配，多補充身體所的營養、粗纖維、蛋白質等，來迎接夏天的到來。

今年是特殊的一年，涼皮、油條、麪包、蛋糕，大概很多朋友都學會了。春天正是成長的黃金期，所以要抓住這個孩子長個的好時候，分享5道電飯煲美食，不管你是手殘黨、上班族、懶人族，花點時間動動手，把食材放入電飯煲，就能做出一道道好吃有滋味的美食，不多説了，一起來看！

【材料】65克帶殼雞蛋5個，低筋麪粉90克，牛奶50克，玉米油40克，蛋白用細砂糖60克

1. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裏；

2. 蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋麪粉；

3. 用手抽以不規則的方向將麪粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃麪糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；

4. 蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後；第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；

5. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中；

6. 刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊；

7. 電飯煲內膽事先清洗乾淨，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平；

8. 電飯煲有“蛋糕”功能，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢；時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上；

9. 電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脱模，完全不用動手啦；

蘋果私房話

1. 電飯煲版的戚風蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚風蛋糕是一樣，只是最後的加熱工具不一樣；此方適用1個8寸標準圓模的量，或者2個6寸標準圓模的量；

2. 電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多了，如果沒有可以用燜飯程序來摸索一下，以得到最合適的時間；

3. 相比烤箱版的戚風蛋糕，電飯煲版的戚風蛋糕口感更加濕潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感；

【主料】 大米適量，排骨1000克，洋葱1個，胡蘿蔔1根，黃瓜1根

【調料】 醬油，鹽，水

1. 洋葱剝外皮，清洗乾淨；胡蘿蔔刮外皮清洗乾淨；

2. 洋葱和胡蘿蔔分別切成1指寬的丁；

3. 黃瓜切一指寬的丁備用；黃瓜是起鍋前放，所以可以稍候切，這樣可防止維生素C過度流失；

4. 焯過水的排骨直接倒炒鍋裏，把醬油、鹽同入鍋中，小火，讓排骨出肉香味；

5. 把洋葱和胡蘿蔔同入排骨鍋中，翻炒上色，洋葱略變軟，出香味；

6. 大米入電飯煲內膽中，將翻炒上色的排骨洋葱胡蘿蔔和湯同倒入鍋中；洋葱在烹製過程中會滲出湯汁，所以燜飯的水要比平時燜白飯的少，同時還要算上炒排骨中的醬油湯的量；將排骨洋葱胡蘿蔔大米混合均勻，選用普通的燜飯程序就可以了；

7. 時間到，將黃瓜丁倒在排骨飯上，用勺子打散盛入碗中，黃瓜的翠綠和清香又給了這道排骨燜飯加分不少。

蘋果私房話

1. 排骨因為要與大米同燜，所以一定要焯水再用，這樣就不會將肉中的雜質等混在米飯中了，吃起來更放心；

2. 這道燜飯沒有放一沒油，所有的油潤感全部來自排骨肉中的少許油脂；考慮到肉、菜、飯的量，所以鹽量要比單純燉排骨的量多一些；

3. 燜飯的水量不固定，與大米的吸水率、飯煲的質量和程序、個人喜歡的口感、肉量的多少、菜量的多少等多個因素有關，水量要比燜白米飯時的少，因為洋葱和胡蘿蔔本身含水，在炒排骨的時候也放了醬油，這些都要考慮到整體水量中。

【材料】牛腱子1條約900克，大葱1棵，姜1塊，八角3顆，陳皮1塊，香葉3片，良姜1塊，草果2顆，梔子1顆，白蔻4顆，乾紅辣椒4個，冰糖1小把，黃醬1小碗約100克，醬油適量，老抽少許，鹽1勺約8克，涼水適量

1. 牛腱子一條，外帶筋膜，內有筋，清洗乾淨即可；

2. 因為牛腱子整條不易入味，所以香料的量可以略微大些；

3. 黃醬準備一小碗，放適量水將黃醬稀釋；

4. 牛腱子入電飯煲內膽中，涼水量不宜過多，能沒過肉塊就可以；

5. 將內膽入飯煲中，通電，選擇普通燜飯檔或者煲湯檔，蓋上蓋子，直到有熱氣冒出時打開蓋子，將浮沫撇出；

6. 將稀釋過的黃醬過濾，整顆的黃豆及渣子就留在了濾篩中，捨棄不用；

7. 將上述提到的香料入鍋中，再倒入適量的醬油和鹽調味，少許老抽增色，蓋上蓋子，完成所設定的程序；

8. 醬好的牛肉不要撈出來，就泡在湯中數小時，冰箱冷藏後切片食用，味道和口感俱佳；可直接食用，也可以蘸食料汁，料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油調製的。

蘋果私房話

1. 牛腱子無需泡水，用清水煮開後，肉中的雜質就會以浮沫的形式出現，撇去浮沫即可；

2. 想要牛腱子入味，醬好後是一定要泡在湯中的。醬的時間不一定，因為牛腱子的大小不一樣，電飯煲的程序不一樣，個人喜歡的口感不一樣，如果拿不準，可以用煲湯檔就可以了。這樣就能根據自家的情況積累經驗，以後就省心了。

【材料】高筋麪粉400克，耐高糖乾酵母4克，鹽2克，奶粉12克，細砂糖40克，雞蛋60克，牛奶250克，黃油35克，表面撒白芝麻少許

1. 全部材料準備好：高筋麪粉400克，耐高糖乾酵母4克，鹽2克，奶粉12克，細砂糖40克，雞蛋60克，牛奶250克，黃油35克；揉麪可用廚師機，也可根據自己的情況使用麪包機，或者手揉都可以；

2. 除鹽和黃油外的材料全部入揉麪桶中；為了延緩材料在摩擦過程中的升温導致酵母的快速生長，可以將這些材料提前數小時放冰箱冷藏保存；

3. 待麪糰揉到較光滑，能拉出粗膜時，把鹽和黃油倒入麪糰裏；

4. 先用長帝廚師機低速將鹽和黃油完全吃進麪糰中，再轉中高速攪打麪糰，機器品牌不一樣，速度也有區別，根據使用的機器實際情況來調整速度；麪糰柔軟光滑不粘盆壁，揪一塊麪團，輕輕在手上撐出手套膜，戳個洞，邊緣有小鋸齒，做小麪包是完全沒有問題的；

5. 麪糰用手團成圓球放深盆裏，蒙上保鮮膜，在温暖濕潤處進行基礎發酵；我用的發酵箱，温度28度，濕度65，時間2-3小時，看麪糰狀態；

6. 麪糰是原來的2倍大，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

7. 麪糰倒在揉麪墊上，輕拍幾下排氣，稱重分成8等份；

8. 分別揉成橢圓形，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘左右，手指按壓麪糰不回彈就是鬆弛好了；

9. 麪糰擀成牛舌狀，長度約為30公分；

10. 從一端卷向另一端，中間用刮板一分為二；

11. 電飯煲不粘內膽中刷一層植物油，不粘層可以輕鬆脱模，刷油的目的是使接觸鍋子的麪皮不糊，經過長時間的加熱能有焦黃的脆底；

12. 每做好一個面卷都一分為二，直接碼放在飯煲內膽中，直到8個麪糰16個面卷全部製作完成；

13. 把飯煲內膽放入飯煲中，蓋上蓋子，發酵到2倍大時，表面撒點生的白芝麻；蓋上蓋子，用“蛋糕”程序，默認50分鐘，時間到後我又追加了10分鐘；

14. 麪包烤好後立即出鍋，倒扣在晾架上，超級柔軟，涼後食用。

蘋果私房話

1. 用電飯煲做的麪包非常柔軟，口感略濕潤，因為加熱是從鍋底往上的，所以表面不上色，底部有焦黃色；每個鍋的容量不一樣，我的這個鍋是4升的，所以麪糰各種材料的用量根據鍋的容量來調整；

2. 每種電飯煲的鍋膽形狀不一樣，有的是圓底的，有的是平底的，所以我沒法給出最後的成品高度；看麪包生坯狀態，是原來的1.5-2倍大小就可以啓動電飯煲了；

3. 電飯煲做麪包，因為和烤箱的加熱方式不同，在口感上比烤箱版的要濕潤柔軟，但同時也因為是悶在鍋裏的，所以會有一種未爆發出來的“鍋氣”，但在沒有烤箱又想吃麪包的情況下，這個成品應該説是相當不錯的。

【材料】豬肚1個，糯米250克，豌豆1小碗，胡蘿蔔半根，泡髮香菇6朵，鹽3克，醬油30克，蠔油15克，小繩2根

【滷料】八角2個，桂皮1塊，砂仁4顆，花椒1撮，大蒜1頭，大葱半根，姜1塊，醬油少許，鹽少許

1. 糯米提前泡水6小時，豬肚用醋水反覆清洗乾淨；

2. 胡蘿蔔、豌豆、泡發好的香菇，鹽，醬油，蠔油準備好，量可以隨自己的喜歡來調整；

3. 將胡蘿蔔、香菇切小丁；

4. 糯米中的水倒掉一部分，與糯米持平即可，將胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、鹽、蠔油、醬油同入碗中，混合均勻；

5. 豬肚兒兩頭有出口，先把一端用小繩繫緊，再用小勺將材料舀入豬肚中，另一端也用小繩繫緊；裝好後再用手捏一捏，使材料能均勻地分配在肚子中；

6. 將滷料、豬肚、水，醬油、鹽同入電飯煲內膽中；

7. 選擇煲湯程序，時間暫定為90分鐘；

8. 滷好的糯米豬肚好誘人；

9. 熱吃、涼吃，各有不同風味；

蘋果私房話

1. 糯米一定要提前幾個小時泡，這樣煮的時候才不生而且軟糯；用量還可以再增加；

2. 調味料可隨口味來調整，沒有統一的用量和種類；

3. 豬肚不易熟，所以燉的時候要長一些，也可用高壓鍋，也可用普通煮鍋；熱吃涼吃都可以。