冬天我給孩子補充營養，做的酸酸甜甜豆瓣魚，多吃身體健壯腦子靈

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一日三餐，是每個家庭都會關注的話題。而孩子的飲食安排，不僅僅只追求一個健康，更要追求一個合理均衡，才能滿足每個年齡段孩子的營養需求。可以説，一份好的膳食搭配，不僅能讓孩子吃的舒心，更能讓家人放心。

豆瓣魚

豆瓣魚，是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用鮮魚配上郫縣豆瓣等調料烹製而成。該道名菜的特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣 味濃郁芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜。傳統做法都是用家常味，現在則多用魚香味，酌斟糖和醋，味道微帶回甜，為現今的豆瓣魚增添了色味。

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。

魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

需要準備：500克鯽魚兩條， 姜葱蒜，辣椒花椒，料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，糖，青紅線椒

下面我就把豆瓣魚的做法分享給大家：

>鯽魚去內臟，鱗片，魚鰓洗淨， 魚身打一字花刀，抹上少許鹽，胡椒粉，料酒醃十五分鐘。

>葱薑蒜切末，豆瓣醬剁細。

>鍋燒熱，下少許油燒到八成，下魚兩面大火煎黃即可出鍋，不可久煎，魚會變老。

>把煎魚的油倒掉，放一些新油，油量比平時炒菜的油多些，小火煸豆瓣醬至吐油酥香；放葱薑蒜末中火煸香，約十秒鐘即可。

>下醬油和黃酒大火爆香，然後下熱水放白糖燒開，把魚輕輕放入湯中，小火燒5分鐘後，翻身再燒5分鐘後，把魚盛到盤中，把鍋裏的汁勾一個薄芡後放醋，然後澆到魚上即可。

>擺盤。

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