頂端新聞·河南商報記者 白劉陽/文
“在夏天，我們吃綠豆、桃、櫻桃和甜瓜。在各種意義上都漫長且愉快，日子發出聲響。” 瑞士作家羅伯特·瓦爾澤在《夏天》一詩中寫道。
然而，對於年輕的消費者來説，今年的這個夏天，因為“雪糕刺客”的出現，似乎不夠那麼美好。
高價雪糕把網友逼成了“段子手”
“將近40℃的天氣，拿着雪糕結賬時，內心居然哇涼哇涼的。”一位網友在微博調侃道。
由於價格越來越高，雪糕成了這個夏天被網友討論最多的消費品，高價雪糕品牌如鍾薛高、夢龍等成了網友們“討伐”的對象，平價雪糕品牌“雪蓮”意外走紅。並且延伸出“雪糕刺客”、“雪糕護衞”、“雪糕俠”等一系列網絡熱梗，甚至出現了“雪糕文學”。
“生活就像一冰櫃雪糕，你永遠都不知道你下一塊拿到的是不是刺客。”——《阿甘正糕》
“你能賣東叔這個雪糕，東叔很高興，但是你剛才説出的雪糕價格，東叔不喜歡。”——《破糕行動》
除了模仿電影台詞，經典文學名著也同樣被網友拿來造梗。
“超市裏面有兩支雪糕，一直很貴，另一支也很貴。我打開超市冰櫃，裏面密密麻麻的雪糕歪七豎八，我從縫隙中看到了‘吃人’兩個字。”——《狂糕日記》
“生命中曾經經歷過的所有雪糕，最終都要用破產來償還。”——《百年雪糕》
“假如鍾薛高夢龍宰過你，不要悲傷，不要心急!被雪糕宰的日子裏需要鎮靜，相信吧，我們的老夥伴會陸續降臨!”——《糕希金》
“這是個糕廠富裕的時代，這也是一個錢包乾癟的時代;這是最壞的時代，一盒雪糕一百多塊;這也是最好的時代，雪蓮冰塊五毛錢一袋。”——《雙糕記》
截止記者發稿前，微博話題“雪糕文學”閲讀量已達565.1萬，2110人蔘與討論;與“雪糕刺客”相關的多個話題閲讀量均超過1億，甚至有人連夜註冊了“雪糕刺客”商標。
“雪糕刺客”頻現，市場難覓平價雪糕身影
“他們其貌不揚，擅長隱身術，靜靜地躲在小賣部冰櫃裏。但當你拿去付錢的時候，它會用昂貴的價格刺你一劍，殺你個措手不及。你還沒吃，心就已經拔涼拔涼了。”
這就是最近火爆全網的“雪糕刺客”一詞的含義。
頂端新聞·河南商報記者走訪鄭州多個便利店、商超發現，大部分店面售賣的雪糕都在3元以上，低於3元的雪糕只在部分個體經營的小超市中還能找到;3—10元之間的雪糕為當下銷售主力產品，售價10元以上的雪糕也不在少數。
悦來悦喜華中路店的一名員工告訴記者：“(店裏售賣的)最便宜的雪糕是3元，且只有兩款產品。不知道為什麼，今年的雪糕確實有些貴。”
一線城市雪糕價格更是讓人直呼“吃不起”。根據北京商報報道，北京市場中10元以上的高價雪糕在市場中已經成為常態，20元以上的雪糕比比皆是。
這背後，是近幾年雪糕界“高價驅逐低價”的必然結果。其中，值得一提的是網紅雪糕品牌“鍾薛高”。
2018年3月，網紅雪糕品牌鍾薛高在上海成立，並在三年之內完成三次融資。
問世之初，鍾薛高就伴有諸多爭議。2018年10月，鍾薛高上線一款名為“厄瓜多爾粉鑽”的雪糕，售價66元一片。昂貴的價格，引發網友熱烈討論。
此後，“景區文創雪糕”、“某某聯名款雪糕”等高價雪糕層出不窮，將雪糕價格推向新的高度。
市場刺激之下，雪糕市場幾年飛速發展。央視財經報道，近五年來，我國每年均有超5000家冰淇淋相關企業成立。今年以來，我國已新增3000餘家冰淇淋相關企業。
平價雪糕為什麼消失?
平價雪糕去哪裏了?為什麼雪糕的價格越來越貴?
新零售資深專家、國家商務部萬村千鄉市場工程專家鮑躍忠告訴頂端新聞記者，一方面，生產雪糕的各項原材料價格一直在上漲，冷鏈運輸成本也在上漲;另一方面，雪糕是季節性產品，一年中的消費旺季通常只有6月到8月一個季度的時間。所以價格不能按照普通商品的價格來衡量。
對於部分價格奇高的雪糕，鮑躍忠認為，“這些高價雪糕之所以定價這麼高，很大程度上是營銷需要。通過這種方式，讓更多的的消費者知道他們。”
中國食品產業分析師朱丹蓬分析，早幾年高價雪糕在大部分線下冰櫃渠道還是個別現象，尤其是起初多個高價雪糕是以線上為主，線下高價雪糕也僅以哈根達斯、夢龍等老牌外資為主，對於這些老品牌，消費者在購買時是有消費預期。但隨着伊利、蒙牛等國產老牌企業加碼高端市場，並迅速鋪貨線下，加之高價網紅雪糕不斷湧入冰櫃，直達消費者的冰櫃渠道，給消費者的體驗自然越來越貴。
對於零售端來説，低價雪糕極低的利潤是“高價驅逐低價”最重要的原因。 一位小賣部老闆告訴頂端新聞記者，“售價低於1元的雪糕毛利太低，一箱的利潤只有幾元錢。高價雪糕賣兩三支，利潤就能趕上(低價雪糕一整箱的利潤)。”
因此，我們可以看到，在許多超市中，平價雪糕一般都被放置於非常不顯眼的位置，黃金位置通常放置的都是高價雪糕。
調侃高價雪糕背後，消費者在呼籲什麼?
基於各項成本的上漲，雪糕漲價有其合理性。但是，近幾年高價雪糕愈演愈烈的“重營銷、輕產品”風氣，才是導致諸多消費者批判高價雪糕，呼喚平價雪糕迴歸最根本的原因。
當下，消費者正在變得越來越理性。前不久，蜜雪冰城旗下咖啡品牌“幸運咖”門店數突破1200家，其宣傳負責人表示，這幾年明顯的可以感受到消費者在消費時更加謹慎、更加理性。所以，平均客單價在8元左右的幸運咖才能發展的如此迅速。
本質上，雪糕只是諸多夏季冷飲中的一個產品。當下，消費者可選的產品十分豐富，當雪糕價格偏離本身太多，自然會引起消費者的不滿。
此次“雪糕文學”狂歡背後，一方面是對商超明碼標價的呼喚，更重要的則是消費者呼喚產品迴歸、呼喚性價比的最直接體現。
好在我們欣喜地看到，7月1日起，國家市場監督管理總局發佈的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》開始施行，“雪糕刺客”將難以遁形，價值迴歸將會是所有雪糕品牌必須思考的新課題。