早餐吃它，比包子省事比饅頭香，一卷一蒸零失敗，大人小孩都愛吃

導讀：早餐吃它，比包子省事比饅頭香，一卷一蒸零失敗，大人小孩都愛吃

秋季天氣涼快了，家人的胃口也更好了，寶媽做飯更有動力。倆兒子又點餐了，要吃葱花捲子，説上回做的沒吃夠，其實也是我隨意的一個搭配，沒想到還挺受歡迎。

這個卷子做法其實是肉龍的卷法，操作起來比較好上手，相對於花捲來説不用造型；相對於包子來説更省事；相對饅頭來説，它營養也更香。總體來説這種做法比較實用，也更適合廚房新手，零失敗的做法，並且，即使麪糰發酵不太好也不難吃

下面的步驟裏，我從發麪到葱花的處理都一一進行了詳解，文末還有要點總結，仔細看哦，爭取一次就成功！

【小葱花香腸卷子】做法

需要的食材：普通麪粉400克，乾酵母4克，清水適量，小葱80克，廣式香腸2小根（60克），植物油1/3飯勺，鹽半勺

第一步，把麪粉舀入小盆裏，拌入乾酵母，再分次加水，用筷子拌麪絮，用手揉成比饅頭面軟乎的麪糰，揉光滑，蓋上蓋子發酵至2倍大。如果天冷發酵，需要在麪粉里加一勺白糖，促進酵母的活躍性，酵母也需要放入35度左右的温水裏融化開再用，這樣發麪會縮短髮酵時間。

#早餐#如果做早餐用，如我，睡前揉好麪糰，需要放入冰箱冷藏室，利用低温慢發酵的方法來發酵，早起直接用就好。

關於冰箱冷藏發酵的問題，網友問我需要睡前幾點揉麪？這個可以根據個人睡前的時間，長點也沒事，最短比如我，睡覺晚，11點多才揉麪，冰箱冷藏室的温度是7-8度，早上6：30分用麪糰，發酵的也很好。

第二步，小葱剝皮洗淨，香腸，用廣式香腸比較好，口味鹹甜，和小葱是絕搭，不油膩味道香，還開胃

第三步，小葱切成小葱花，不能直接用，這樣不夠香，我們把它加工一下：炒鍋裏放1/3飯勺植物油燒熱，快速澆在葱花上，利用高油温激出小葱花的香氣，涼了以後再用。這個方法也適合做葱油餅，沒有葱臭味，只剩香

第四步，廣式香葱切成丁，不用切得那麼仔細，後邊的步驟裏是直接卷，所以不用擔心會硌破皮

第五步，發酵了一夜的麪糰，兩倍大，拉起麪糰蜂窩密集，這樣就可以使用了。

第六步，發好的麪糰揉一揉，把大氣泡揉去，再擀成長方形稍厚的麪皮，放入葱油和小葱花，鋪平鋪勻，四周留邊便於捏牢，再撒上半勺鹽入個底味

第七步，從一頭捲起，接口處都捏牢，兩頭也都捏好

第八步，我家34寸大蒸鍋加好水，上屜刷少許植物油防粘，卷子入鍋，蓋上蓋子餳8分鐘，二次餳發的發麪卷子更暄乎。

第九步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，這個卷子層比較多厚實，需要蒸18分鐘，關火後再燜3分鐘開鍋，不塌不癟，圓滾滾的好極了

簡單切幾刀，切成段就可以上桌了，色香味俱全，做早餐太棒了，再搭配一碗營養豆漿就更完美了，全家都喜歡。做葱花捲子，葱花切好後不要直接用，多一步它才香，照着做超好吃

香噴噴的小葱花香腸卷子就做好了，製作要點寶媽還要再嘮叨幾句：

1 ，小葱花用熱油澆一下味道才夠香，如果葱油沒用完也沒關係，下次炒菜的時候還可以用，味道可香呢

2，把食材卷在裏邊，捏牢接口，這樣香味不外溢，全都滲入到麪皮裏，更香更有味道

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