夏天這鹼性蔬菜要常吃，解暑潤膚，排出宿便口氣好，卻才2元一斤。夏天天氣炎熱，要解暑解膩還是要多吃些新鮮的蔬菜。今天，小編就為大家推薦一種營養又好吃的蔬菜，它就是空心菜。
空心菜含有大量的果膠和纖維素，加快體內垃圾物質的排泄，常吃空心菜，防暑解熱，刮油清腸，排出黑宿便，腸道變乾淨了，口臭不見了，皮膚越來越好。空心菜的價格很便宜，才2元錢一斤，遇到它我就會多買一些。我做了一道“蒜泥空心菜”，清脆爽口，我家三天兩頭就吃它。感興趣的朋友，快來試一試吧！
蒜泥空心菜
配料：
空心菜梗（又名：蕹菜） 一把、蒜粒 一把、料酒 2小勺、玉米油 25毫升、精鹽 1勺、薑片 2-3片
烹飪步驟：
1.空心菜一把，去掉葉子，炒的是空心菜梗。清洗乾淨，切掉一點點老的根部，然後切成合適長短的段。蒜粒一把，清洗乾淨。
2.步驟2、將蒜粒切成蒜末。稍微細碎一點就行。或者用壓蒜器壓成蒜泥也行。
3.步驟3、乾淨無水不粘鍋，倒入玉米油，開大火，下薑片，將油燒熱，下蒜末，翻炒爆香。
4.步驟4、香味出來後，倒入空心菜梗，翻炒1-2分鐘。速度一定要炒的快一些。
5.步驟5、炒到菜梗略微變軟，淋入一點料酒，主要是為了去除澀味，提升下口感。
6.步驟6、翻炒均勻後，加入鹽，炒勻調味！一會會就可以關火了，其實真的很簡單！
7.步驟7、出鍋，裝盤，趁熱吃，一定要配一小碗米飯！爽脆下飯！
烹飪小貼士：
1. 空心菜屬於寒涼性蔬菜，身體虛弱、體温不足的人不宜多食，否則會加重身體的不適。
2. 倒入菜梗後翻炒速度一定要快一些，炒老了不好吃，不要炒時間太久。
3. 選購空心菜，要選擇細嫩新鮮、莖葉完整的。不要選擇過於粗壯的，粗壯的吃起來比較老，不好吃。
4. 空心菜容易流失水分，購買回家的路上常常就已經打蔫了。買回家之後，將空心菜放在清水中浸泡，十幾分鍾就能恢復水分。