在外面大魚大肉吃再好，也不如家裏一日三餐吃的舒服。一家子的上班族，平時中午時間緊張，不是簡單煮點麪條吃，就是點幾份外賣對付着吃。每到週末都是難得的休閒時光，展示一下廚藝，做幾道家常好菜，讓辛苦了一週的家人吃的暖胃暖心，週末的時光也過得輕鬆愜意。上週末在家做了三菜一湯，都是下飯的好菜，一家三口都吃滿足了，曬朋友圈，朋友紛紛留言：廚藝不錯，想到你家蹭飯了。
01醬燒千張
食材：千張、豆乾、雞蛋、辣椒；黃豆醬、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖適量。
1、千張和豆乾沖洗乾淨，切成絲和片狀備用，1個雞蛋加鹽炒熟備用。
2、鍋中適量的油，加入蒜瓣、葱段、幹辣椒爆香鍋底。
3、將切好的千張和豆乾倒入鍋中，翻炒2分鐘。
4、加入1勺黃豆醬，2勺生抽，1勺蠔油，適量的胡椒粉、鹽和半勺糖，翻炒均勻後，加入大半碗水蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜煮大約8分鐘左右，大火收汁，加入切絲的辣椒，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋。
02魚香肉絲（牛肉）
食材：牛肉、黑木耳、胡蘿蔔、雞蛋、辣椒；郫縣豆瓣醬，香醋、白糖、料酒、生抽、幹澱粉、鹽和雞精適量。
1、牛肉切細絲，放入清水沖洗一下出血水，控幹水分備用。黑木耳泡發、胡蘿蔔、青紅椒切絲備用。
2、牛肉加半勺鹽、1勺生抽，半勺料酒抓勻後醃製10分鐘，加入5勺葱姜水抓勻吸飽水分，加1勺幹澱粉，1個雞蛋清，1勺油抓勻備用。
3、鍋中寬油，將牛肉絲倒入鍋中滑炒至變色後撈出備用。碗中加入3勺香醋，2勺白糖，2勺生抽，1勺料酒，1勺幹澱粉攪拌均勻。
4、炒鍋中適量油，放入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入黑木耳、青椒、胡蘿蔔炒至脱生。
5、將滑炒過的牛肉倒入鍋中中火翻炒半分鐘，加入料汁大火翻炒均勻，最後加適量的胡椒粉、鹽、雞精和香油調味後即可出鍋裝盤。
03油燜大蝦
食材：大蝦、番茄醬、料酒、生抽、糖、鹽。
1、大蝦清洗乾淨，可以去除蝦線，頭部砂囊。
2、鍋中適量油，將大蝦放入煎至蝦油滲出，色澤紅潤。
3、烹入半勺料酒，1勺生抽，1勺番茄醬，適量的糖和鹽、翻炒均勻，澆入幾勺清水蓋上鍋蓋燜3分鐘。
4、轉大火收汁，淋入一點花椒油，翻炒均勻後出鍋。
04平菇湯
食材：平菇、黃瓜、雞蛋、麪粉、姜、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量。
1、平菇撕成細長條，倒入鍋中“烘烤”出水分，生薑1塊切末。
2、鍋中加入適量的油六成熱後，加入3勺左右的麪粉，小火慢炒至微黃。
3、衝入一碗熱水，大火煮沸，加入處理好的平菇和薑末，煮3分鐘左右。加半勺胡椒粉，適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻。
4、加入切好的黃瓜丁，淋入打散的雞蛋液，攪拌均勻後淋入少量的香油即可。
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【來源：市井覓食記】
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