開胃菜簡單可口，你可以在家做飯，這不比餐館差

豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法

1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。

黃瓜炒蝦仁

食材：蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，

做法

1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子裏。

2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。

3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入適量開水。

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

蘑菇五花肉燒蘿蔔

配料：蘑菇片20克，五花肉蘿蔔300克，生薑300克，葱5片，7片，料酒，1茶匙（5毫升），醬油，1茶匙（15毫升），蠔油，1茶匙（15毫升），鹽，1茶匙（3克），糖，1茶匙（5克），白胡椒1／4茶匙，雞粉，1茶匙（1克），芝麻油，1茶匙（1毫升）

做法：

1、蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大葱切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。

2、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和葱片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3、調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。

孜然羊肉

食材:羊肉片，洋葱0.5個，大葱0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量

做法:

1.準備涮鍋用的羊肉片，洋葱半個切絲，大葱半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。

2.熱鍋之後，先放蒜末和洋葱，炒出香味之後，放羊肉片。

3.羊肉片最還化凍之後再來炒，不然水分會比較多。

4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的話，和很多很多的孜然粉，這樣吃着才夠滋味，最後適量鹽，把葱和紅辣椒入鍋，再翻炒兩分鐘即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；葱花；油；鹽；料酒

做法：

1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨。雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裏面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順着一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好。

2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出。再次熱鍋倒油，葱花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜。

3、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裏面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點。起鍋，裝盤。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉適量；葱適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜着切成長段，這裏用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順着肉的紋路切，大概切成0.5釐米厚，5釐米長的片。

2、將等會要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內放少許油，接着放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。