雞蛋的黃金搭檔不是西紅柿！加“它”一起吃，補鈣補腦，身子強！立秋了，最近北京的藍天基本可以是天天見的節奏，好喜歡這種暢快呼吸的感覺。感受秋天的氣息，感受大自然帶給我們的那份美好。秋風送爽，大家也都盼望着看到期盼已久的落葉之美了。大自然不僅給了我們美麗的的環境，還給了我們綠色的食物。菠菜就是其中一種，想當初，在農村的家中便有一塊田地，種了菠菜，綠油油的一片。生命力極強，產量也高。當時真是生在福中不知福，覺得種菜是苦差事，殊不知，那才是真正的綠色無添加。菠菜粉絲，菠菜炒雞蛋是那時候經常吃的家常菜。今天，同樣是雞蛋和菠菜，做出了更一道美味美食。
菠菜蒸蛋
By 泥鰍的主食廚房
配料：
雞蛋 3個、菠菜 3棵、精鹽 1克、生抽 2勺、蒜泥 適量、香油 少許、白開水 適量
烹飪步驟：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2.容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4.取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脱模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5.蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脱模切塊後可澆汁，也可蘸着吃。
6.切塊可以吃啦
烹飪小貼士：
1、菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。 菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。2、菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15-20℃，營養生長適宜的温度15-20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。3、菠菜是長日照作物，在高温長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高杆作物間套作。4、菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產量高，品質好。5、菠菜在高温長日照及乾旱的條件下，營養生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。
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