整理26款美味家常菜餚推薦，看着就流口水，每一道都值得嘗試
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1元食鹽
做法
1.將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒乾水分,將青椒放入鍋內慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒剷起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味即可。
肉末炒豆角
食材：
豆角一把、豬肉300克、小紅椒8顆、蒜米4粒、食鹽一勺、白糖一勺、生抽一勺、澱粉一勺。
做法：
1、把豬肉洗淨後切碎倒入碗裏，放入一勺澱粉、一勺白糖、一勺生抽攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、把蒜米去掉外皮後切碎、小紅椒洗淨後切碎，豆角洗淨後切丁。
3、在平底鍋裏倒入適量的花生油，小火燒熱後把醃製好的豬肉碎翻炒香，然後盛出備用。
4、重起鍋，在鍋裏倒入適量的花生油，小火燒熱，把蒜米和小紅椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒進去大火翻炒3分鐘，把豆角丁炒軟，放入一勺鹽調味，翻炒均勻。
6、接着倒入小半碗水澱粉，翻炒收汁，倒入水澱粉炒出來的豆角更香嫩，看起來也更誘人！
7、出鍋之前把豬肉碎倒進去一起翻炒均勻即可出鍋。
照燒雞腿
食材：蒸雞腿2個；大蒜6瓣；薑片2片；蠔油1湯匙；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙
做法
1、照燒汁:大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，製成調味汁
2、雞腿去骨切四塊米酒醃製片刻。油加熱四分熟將薑片，蒜瓣放油中爆香
3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。
4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出
5、繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。
6、加入調味汁
7、煎至湯汁收濃裹勻即可
涼拌金針菇
食材：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、幹辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用；
2、小米椒和幹辣椒都切小圈備用；
3、蒜和葱切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽；
4、熱鍋，放適量的油，油温升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火；
5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。
孜然烤蝦
食材：蝦9個、茶匙、鹽、蒜子兩瓣、生薑一片、米酒幾滴、孜然粉、竹籤5根
做法：
1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的
2.把蝦鬚和蝦腳剪掉，用牙籤挑出蝦線
3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑乾淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃）
4.處理乾淨後放容器裏，加入蒜末和薑末
5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，醃製一兩小時
6.再用竹籤把醃製好的蝦從頭部開始串起（竹籤需提前清洗乾淨並浸泡幾分鐘）
7.烤盤鋪上錫紙，先塗一層油，把蝦鋪上，再把醃製蝦的調味和香料了一起加入
8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘
9.烤好後拿出，再撒上少量孜然粉更美味
豆豉鯽魚
食材：鯽魚750克，豬肉50克，豆豉70克，料酒25克，醬油10克，精鹽5克，鮮湯250克，白糖7克
做法:
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩的汁即可。
彩椒茄子
材料：茄子、鹽、糖、醋、生抽
做法：
1、炒之前茄子處理方法：洗淨後整根放到微波爐裏高火微波一分鐘，然後再切，切記不要先切開。（原理是利用茄子內部的蒸汽回快熟的時間，如果先切再微波，一個是茄子熟得慢，還有就是容易幹。）
2、鍋燒熱，下一點油，下切好的彩椒翻炒幾下。
3、下入處理過的茄子，再加鹽、糖、醋和生抽翻炒一會即可。
薑絲炒牛
食材配料：牛肉，姜，紅尖椒，蒜，色拉油，食鹽，澱粉，雞精，料酒，老抽，生抽，醋。
做法步驟：
1.牛肉切成薄片，清洗乾淨，裝入碗中加入，澱粉，料酒，食鹽，醬油，醋，雞精抓拌均勻醃製20分鐘。
2.姜，蒜，紅辣椒全部洗淨切好備用。
3.熱鍋倒入色拉油，下入醃製好的牛肉煎至兩面金黃色。
4.煎好的牛肉撈出裝盤備用。
5.熱鍋倒色拉油，下入姜和蒜頭炒香。
6.倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，倒適量清水，加入適量食鹽，雞精，翻炒至紅辣椒斷生收汁即可關火裝盤。
地道宮保雞丁
用料：
雞胸肉1塊，熟花生米1小把，姜3片，幹辣椒4個，葱白1段，花椒1把，生抽2勺，醋2勺，糖1勺，鹽半茶匙，料酒3勺，澱粉2勺。
步驟：
1、先把雞肉洗淨，切成肉塊丁，把葱白也切成大塊，跟雞丁大小差不多，略小一些就可以；
2、把雞肉丁放到大碗裏，放入1勺生抽、1勺澱粉和1勺料酒抓拌均勻，醃製30分鐘左右；
3、把剩下的調料都放到另外一隻小碗裏，倒入適量多的清水，攪拌均勻做成醬汁備用；
4、燒熱炒鍋，倒入適量油，温熱後，把醃好的雞肉丁放到鍋裏，大火翻炒至7-8成熟，撈出控油；
5、鍋裏留少許底油，放入薑片、花椒、辣椒段，翻炒出香味來，倒入炒好的雞肉丁，放入大葱白翻炒；
6、最後倒入調好的醬汁，放入熟花生，炒勻入味就可以出鍋啦！
香辣魚塊
食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剝好，薑切片，葱切葱花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻醃一小會兒可以。
2、鍋中放適量油，爆香薑片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點點就好,料酒可以多點,放蒜瓣。
3、晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點點白糖提味兒。
4、讓辣醬儘量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。
豆腐燒牛肉
材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1.牛肉洗淨，用刀順着紋理切小塊。
2.豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝乾水分。
3.熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4.下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5.下豆腐丁再次煮沸。
6.調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
千層扣肉
主料
五花肉600g油菜300g雪裏蕻200g胡蘿蔔20g老抽25ml料酒20ml葱姜30g腐乳1塊腐乳汁20g山茶油10g香葉小茴香適量花椒八角適量白糖10g鹽3g甜麪醬10g
步驟
準備好食材：五花肉600克、雪裏蕻200克、油菜300克、胡蘿蔔20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、醬豆腐1塊、腐乳汁20克、甜麪醬10克、白糖10克、鹽3克、山茶油10克、香葉小茴香花椒大料適量。
五花肉用噴槍將肉皮燒黑
燒黑以後泡在冷水裏20分鐘，然後用刀颳去黑色部分，這一步不是為了去毛而是為了去腥。
葱切段、薑切片，香料都裝入調料盒內。
把處理好的五花肉放入球釜電飯煲鍋膽內，加葱、姜、調料盒和冷水。
再加20毫升料酒
加入20毫升老抽，蓋上蓋子插電源，選蒸煮功能定時35分鐘。
待豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋裏然後用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓得越平越好。
豬肉壓平以後稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底乾透以後包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時。
冷凍豬肉的時間準備點菜，剛才削下來的豬肉和葱姜切末，雪裏蕻用清水洗幾次去掉鹽味後切末。
豬肉末、雪裏蕻末和葱薑末放入碗中，加10克山茶油攪拌均勻。
把一塊醬豆腐、20克腐乳汁和10克甜麪醬10克白糖攪拌勻
油菜洗乾淨用尖刀在根部扎個洞，然後把胡蘿蔔絲插進去，胡蘿蔔絲露出來的部分最好大概一樣長。
冷凍一小時的豬肉拿出來切薄片。
把調好的醬汁澆在切好的肉片上，把每一片肉都沾上醬汁。
把肉片整齊地擺放在碗中，再把雪裏蕻堆在肉片上，按壓實。
把碗放在球釜電飯煲蒸屜上，蓋好蓋子選蒸煮功能定時一小時按啓動鍵。
肉快蒸好的時候將油菜用開水焯燙一下撈出來控幹水分，焯燙的水裏加些油和鹽。
蒸煮結束就關電源打開蓋子。
將蒸好的肉從電飯煲內取出，焯好的油菜也準備好，然後找一個合適的盤子，把肉扣出來，再把油菜擺放在肉的四周，端上桌開吃嘍！
萵筍炒雞蛋
材料：萵筍1根、雞蛋兩個、蒜子適量、料酒、鹽、雞精適量；
做法
1.萵筍洗淨去皮切成片，雞蛋加入適量的鹽和料酒打散蒜子拍碎；鍋入油燒熱，下入雞蛋液滑散煎熟備用；
2.另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調入適量的鹽；倒入雞蛋煸炒均勻加入一點點雞精調味即可出鍋
腰果蝦仁
材料：蝦仁、腰果、葱。葱花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克調料：油1000克（約耗100克）,料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水澱粉25克,香油10克,湯少許
做法：
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線；
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下；
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼着；
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油；
5、原鍋放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
紅燒豬手
食材：
黑豬豬手1個大葱葱段3段薑片2片雞蛋4枚大料適量冰糖、料酒、鹽、老抽生抽
做法：
1、洗淨豬手，沸水下鍋汆燙，直至有浮沫出現，再次沖洗潔淨
2、加食用油，加塊狀冰糖，小火炒糖色
3、放入葱姜和豬手煸炒
4、加適量料酒、老抽生抽上色，加沖洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加適量水沒過豬蹄大火燒開轉到高壓鍋
5、從高壓鍋中轉出大火燒開收汁加雞蛋，鹽適量，盛出後趁熱撒上葱花即可！
土豆燒雞
食材：雞肉、土豆、青椒、紅椒、葱、姜、蒜、花椒、鹽、老抽、生抽
做法：
1，雞肉洗淨，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗乾淨。
2，熱鍋倒油燒熱，把雞肉倒進來，大火炒幹表面的水分。然後加入葱、姜、蒜、花椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3，加入沒過雞肉的清水，大火煮開，蓋上蓋子中小火燉半個小時。
4，半個小時後雞肉基本上已經熟了，這時倒入土豆塊，再加入少許鹽調味，再燉10分鐘。
5，最後倒入青紅椒塊，大火快熟翻炒，嘗一嘗味道，適量補些鹽把味道調好，青紅椒斷生，就可以出鍋了。
辣豆腐絲
材料：幹豆腐絲100克、乾紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克
做法
1、將幹豆腐絲用水泡開，洗淨。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
2、鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
3、鍋內放油，將蒜末和幹辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
西葫蘆炒肉
材料：裏脊肉、西葫蘆、生抽、料酒、水澱粉、蒜、高湯、鹽、雞精;
做法
1.裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾;
2.西葫蘆切薄片;蒜切碎;
3.鍋中油熱後，放入裏脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用;
4.鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟;
5.將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可;
魚香茄子
食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、葱、郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油
做法：
1.將茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻
2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸
3.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬翻炒
4.放入青紅椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒
5.最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可
三菇燴豆腐
材料：口蘑香菇金針菇北豆腐鮑魚汁耗油
做法：
1.香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
2.鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3.煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4.倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5.炒至蘑菇變軟。
6.加入鮑魚汁、蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可
糖醋韭菜炒雞蛋
材料：韭菜100g、雞蛋4個、油適量、番茄醬20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、鹽2g、水澱粉適量、薑末3g
做法：1、準備好所有的食材。
2、取一個小碗加入番茄醬，香醋，生抽，鹽，白糖，清水攪拌均勻。
3、韭菜洗淨切碎，然後打入雞蛋。
4、加少許鹽。5、攪拌均勻。
6、炒鍋加油燒熱倒入韭菜蛋液。
7、翻炒至熟盛出。
8、鍋中再加少許油爆香薑末。
9、倒入調好的料子炒香。
10、然後加入少許水澱粉勾薄芡。
11、把糖醋汁澆在韭菜雞蛋上，吃的時候拌均勻即好。
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1元食鹽
做法
1.將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒乾水分,將青椒放入鍋內慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒剷起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味即可。
老乾媽白菜粉條燉肉
材料：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1、把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起
2、把白菜洗淨切塊
3、五花肉洗淨去皮切薄片，香葱洗淨切末，姜切末
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加薑末，白菜翻炒到變軟
6、加老乾媽翻炒出香味，加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香葱末即可
雞蛋蔬菜卷
材料：雞蛋菠菜粉絲胡蘿蔔皮蛋
1、碗中打入4個雞蛋充分攪散，平底鍋裏刷油，將雞蛋倒入攤成2個雞蛋餅。
2、粉絲泡軟，胡蘿蔔擦絲，菠菜洗淨，分別將它們焯熟。
3、將粉絲，胡蘿蔔絲，菠菜擺在雞蛋餅的一頭，慢慢捲起來，然後斜刀切塊擺入盤中。中間擺上切好的皮蛋，再來一朵胡蘿蔔花。
4、最後淋上自己喜歡的料汁即可。
豆腐鯽魚湯
準備食材：鯽魚，嫩豆腐，瘦肉，鹽，姜，料酒，糖等。
做法：
1、先將鯽魚剖洗乾淨，瀝乾水，然後用鹽擦勻魚身略醃；
2、趁着醃魚的功夫，把豆腐切成好小塊，把瘦肉切成細丁，薑切片；
3、把鍋燒熱，然後倒油。等油温六七成熱，就把魚和姜放進去煎，把魚兩面煎至黃色，倒入料酒，然後倒入開水，一直到淹沒魚。
4、蓋上鍋蓋，用大火煮十分鐘左右，使湯汁呈乳白色
5、再放入豆腐、瘦肉，用鹽、味精、糖調好味（味精糖一點就可以）。再蓋上鍋蓋，用慢火煮約十分鐘，就可以起鍋了。
甜鹹醬排骨
材料：豬排骨(大排)2000克調料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
做法:
1.排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊；
2.醃製、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨；
3.醬制:將香料和葱、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。
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