天熱沒食慾，總喜歡吃點這個菜，非常開胃。
做法很簡單又快手，含有豐富的膳食纖維，具有排毒通便，清熱敗火的作用，女性朋友經常吃，還可以排出體內的毒素，減少色素的沉澱。
空心菜將葉子部分摘下，只取梗子部分。用刀的側面將空心菜拍扁。葉子可以用來單獨炒着吃。
然後將空心菜切成段備用，雞蛋幹切成片兒，另外再準備一小撮豆豉。
鍋中放入適量的植物油，放入葱白和豆豉，小火炒出香味。
接着將空心菜梗子放入鍋中，大火翻炒一分鐘。
炒到空心菜變軟，根據個人的口味調入適量的鹽，翻炒均勻。
用鍋鏟按壓，讓空心菜更加軟一些，這樣也更加容易入味兒。
最後放入雞蛋幹，放入小半勺生抽，再次翻炒均勻後即可出鍋。
簡單好做又好吃的一道菜，非常下飯，喜歡的朋友不妨試試看。