蒜又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。大蒜味辛、性温，是餐桌菜餚中一種最常見的食物，既可以生吃，也可以調味，具有調節胰島素、降低血脂、防止血栓、延緩衰老等功效。
功效作用一：調節胰島素功效作用二：.降低血脂、防止血栓
功效作用三：.延緩衰老、預防鉛中毒功效作用四：.預防關節炎功效作用五：抗炎滅菌
在中醫中認為，大蒜具有抗癌的功效。大蒜能夠阻斷致癌物質—亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。
同時也有着“血管清道夫”的美譽，能降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作危害。
大蒜雖然很常見，也是日常食品中必不可少的調味品，但是你知道嗎，大蒜除了有很高的食用價值外，還有很高的藥用價值，有抗炎殺菌等效果。就算大蒜再好，也需要注意一點它的禁忌！！！
大蒜千萬不能和這四種食物同食，否則對身體有危害
1芒果，芒果和大蒜一起吃會讓皮膚會發黃。
2大葱，大蒜和大葱一起吃，會對腸胃健康有影響，導致腹瀉以及腹痛的現象。
3羊肉，大蒜和羊肉都屬温熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。
4雞肉，大蒜性辛温有毒，主下氣消谷，除風、殺毒，而雞肉甘酸温補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。
大蒜雖好，但有些人也不宜吃
1、對於有眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，長期過量地吃大蒜，都會對身體產生不良的影響。
2、大蒜雖然可以養肝，但是肝病患者卻不能進食大蒜。因為大蒜對胃腸有刺激作用，會加重肝炎患者的病情，大蒜的一些成分還會降低血液中的血紅蛋白和紅細胞，引起貧血，對肝炎患者不利。
3、非細菌性腹瀉禁食。這時由於腸道黏膜有炎症，辛辣的大蒜會刺激腸道，導致黏膜充血，導致水腫，促進滲出，加重病情。
提示：大蒜好處多，但是千萬不要盲目的選擇與其他食材同食！！