今天要跟大家分享一道既快手又美味的豆皮蔬菜卷，幾種簡單的食材，輕輕捲進豆皮中，可以直接吃，也可以蘸醬吃哦。喜歡的朋友不妨試試。
豆腐皮中的蛋白質、氨基酸含量比較高，並且易消化、易吸收，能夠幫助兒童提高免疫力，幫助老人增強體質，是適合大眾人羣食用的佳品。
豆皮蔬菜卷
準備材料：豆腐皮150克，生菜100克，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，豆腐皮150克，生菜100克，黃瓜半根，胡蘿蔔半根
開始製作：
1 豆腐皮切成7釐米見方的片；黃瓜洗淨後用擦絲器擦成絲；胡蘿蔔洗淨去皮後用擦絲器擦成絲；生菜去掉根部，將葉子洗淨後撕成跟豆腐皮差不多的小塊。
2 鍋中備水，燒開後放入豆腐皮焯燙1分鐘左右，撈出控幹水分。
3 香菜去掉根部，洗淨並去葉子，將香菜梗放入開水中燙軟。
4 取一張豆腐皮，鋪上生菜。
5 放上黃瓜和胡蘿蔔絲將豆腐皮捲起來。
6 用燙軟的香菜梗在豆腐皮中間系起來，蘸着豆瓣醬吃即可。
小貼士：1 在生菜葉上刷一層豆瓣醬，將豆瓣醬和蔬菜裹在一起食用，味道也是很讚的。2 如果嫌用香菜系一下麻煩，可以將豆腐皮稍微切大一點，直接卷菜就可以。
選自《清爽小菜》這本書，版權所有。