茄子這樣做，經濟又實惠，好吃還下飯，我家一週吃三次，上桌秒沒
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茄子作為一個四季皆可食的一種蔬菜，不知道南方人對茄子有多少喜愛，但它可是北方餐桌上必不可少的一種蔬菜，東北人對它的喜愛那是不差蘿蔔白菜和土豆，基本上上每隔兩三天，家中就來上一盤茄子燉土豆，小編就是北方人，對這道菜也是比較熟悉，尤其搭配上一碗大米飯，將茄子和土豆連湯泡在飯中，在來勺辣椒油，那叫一個香啊。
其實茄子裏面含有的營養是非常的高，像是蛋白質、鈣、磷等等多種營養成分，而在眾多的成分中，茄子含有的維生素p是最高的，而常吃茄子，不僅有降低高血脂、高血壓，還能保護心血管，不過有人説吃生茄子減肥刮油的，大家還是不要相信，因為生茄子裏面含有一種物質，大量吃生茄子會引起中毒，如果你想要減肥，還是管住嘴邁開腿。
那在北方一般就是炸茄盒或者是茄子燉土豆，在就是地三鮮，像是這樣的吃法相信很多人應該都吃膩了吧，而今天小編教大家一個新的吃法，是經濟又實惠，好吃還下方，我家基本上是一週做三次，但每一次上桌光盤。
【菜品名稱】：燒汁釀茄子
【所需食材】：茄子1個、肉餡50克、紅椒1個、生抽1勺、澱粉適量、葱蒜適量。開水一碗、鹽適量
【烹飪步驟】
1.首先將肉餡剁好，因為用得不多，小編是自己剁的，絕大部分都是瘦的，只有少量的肥肉，剁好的肉餡中加入適量的葱花、澱粉、蠔油、生抽、料酒和少量的鹽給攪拌均勻，切記一定要朝着一個方向攪拌，等攪出來膠就行，因為這樣的肉餡有黏稠性，不容易脱落
2.茄子洗乾淨去頭去尾，並將茄子切成一段段的，再從中間對半分開，並且在上面挖出小洞，用來裝肉餡，切完的茄子是非常容易氧化，大家將茄子放進鹽水中浸泡十分鐘就行了。
3.將茄子從鹽水中撈出來，一定要控幹水分，每個茄子的小洞上都放上澱粉，這樣再放上肉餡，肉餡就不容易脱落。就像我圖片中的那樣就OK。
4.茄子處理完就放在一旁備用，接下來就要準備其他的配菜了，將葱蒜洗乾淨都切成末，紅甜椒切成小丁，我是為了好看才放的，如果沒有的話也可以不放。
5.配菜已經處理完了，接下來就要調一下這道菜的靈魂料汁，在碗中加入一碗開水，再將澱粉、生抽。鹽給攪拌均勻就能留着備用了。
6.起鍋燒油，等到油温升上來後，將有肉餡的一面先放進鍋中，我用的是不粘鍋，等翻面的時候是不會粘的，但你的鍋要是粘的，油就可以多放點了。
7.等到肉餡已經定型後，大約煎兩分鐘的樣子，就可以翻過來了，在翻面的時候也要小心點，要不然你的肉餡就非常容易掉落
8.反面大約煎兩分鐘左右後，就在鍋中加入一碗清水，再蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘。
9.等到茄子已經變軟後，湯汁都吸收進去了，將之前切好的蒜末和紅椒丁都放進鍋中，再將之前調好的靈魂醬汁倒入，小火繼續燜煮，在燜煮的時候大家一定要蓋上鍋蓋。
10.等到湯汁都已經變黏稠了，就可以關火了，這時候就能出鍋了，一份好吃還下飯的燒汁釀茄子就做好了，是不是非常的簡單呢
【烹飪總結】
1.在攪拌肉餡的時候，一定要摔打出膠，因為這樣的做出來的肉餡是比較彈牙的，並且在放入茄子的時候，是不容易掉落的。
2.在整茄子的時候，最好是用澱粉塗上一層，這樣你的肉餡也是不容易掉落的，而在煎的時候油温一定要高，這樣你的肉餡才不會粘鍋
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