進入三伏天以後，天氣越來越熱，持續的高温悶熱，讓人沒有精神，在吃飯的時候經常也沒有食慾。這個時候在飲食上我們需要儘量選擇一些清淡的飲食，少吃油膩的食物加重腸胃負擔。可以多喝一些綠豆湯來解渴消暑。同時多吃一些蔬菜水果，補充水分的同時補充營養。雖然伏天裏講究飲食清淡，但是營養還是要跟上的，尤其是老人和小孩，腸胃比較弱，在食物的選擇上既要保證營養，同時也要好消化易吸收。在食物的烹調上，可以選擇蒸熟，這樣營養流失少，而且做法簡單。
三伏天，多給家人吃這菜，開胃好消化，補鈣又營養，比喝牛奶強。説到補鈣補營養，很多人都喜歡喝牛奶，覺得牛奶可以補鈣補蛋白，其實有些蔬菜中含鈣量也很高，補鈣效果比牛奶強。就是今天要説的秋葵，秋葵中的含鈣量跟鮮牛奶相當，以有機物的形式存在，相比較於牛奶吸收率更高，是理想的鈣源。同時秋葵還有着高蛋白，高營養，低脂肪，低熱量的特點，也是減肥朋友的不錯選擇。秋葵和雞蛋可以説是絕配，二者搭配在一起，營養翻倍，而且容易消化吸收，老少皆宜。
今天要跟大家分享的是秋葵蒸蛋，大家可能會説蒸蛋誰都會，太簡單了。但是你是否遇到過這樣的情況，蒸出來的雞蛋有很多蜂窩狀，吃起來口感很硬，或者蒸了很久，雞蛋液不定型。相信以上情況很多人都遇到過，尤其是沒有什麼經驗的朋友。其實蒸蛋看似簡單，想要蒸出口感鮮嫩爽滑的雞蛋還是需要一些小技巧的。下邊就來跟大家分享這道秋葵蒸蛋的詳細做法，學會了，今後無論你搭配什麼食材來蒸蛋，都能成功，一通百通，趕快來看看吧~
---秋葵蒸蛋---食材雞蛋3個，秋葵2個，温水240克，生抽2滴（調味）
詳細做法
第一步、秋葵的處理我們首先將秋葵準備好，清洗乾淨，放到案板上，切掉根部，然後將秋葵切成小片，厚度大約3毫米，當然也不要求這麼精確，厚點薄點都沒有關係，這樣切主要是為了好看，小星星的形狀就出現了。秋葵中有黏液，最好不要去掉，這些黏液正是營養所在。秋葵很容易熟，因此不需要提前焯水。
準備3個雞蛋，打入碗中，3個雞蛋的蛋液總量大概在160克，因此我加入了240克温水，蛋液和水的比例在1:1.5，這樣可以使蒸出來的雞蛋口感嫩滑。然後用打蛋器將蛋液攪散，與水完全融合，這時候會有一些氣泡。
準備一個平底廣口的大碗或者盤子，材料儘量選擇瓷器，切忌不要用塑料製品的容器，導熱性能差。將蛋液通過濾網篩入到碗中，如果還有小氣泡，可以再過濾一遍，少量的氣泡也可以用小勺子趕一趕。保持蛋液質地細膩，也是影響蒸蛋口感的關鍵因素。
然後將切好的秋葵放入蛋液中，秋葵很輕，放進去就會飄到蛋液的表層，特別好看。
將盛有蛋液的大碗用耐高温保鮮膜包住，防止蒸的過程中落入水珠，用牙籤扎幾個孔，方便透氣。當然你也可以用盤中蓋住。然後放入蒸鍋中。
涼水上鍋，水開後轉中小火，並且開始計時，8分鐘左右，蒸蛋期間不要掀開鍋蓋，煮熟後燜2-3分鐘再取出。然後根據自己的口味調味，可以加入少許的生抽，香油，或者是香醋。
這道秋葵蒸蛋就做好了，味道清淡卻不寡淡，雞蛋的獨特味道融入秋葵，也是別有一番風味，舀上一勺放進嘴裏，爽滑的口感像果凍一樣，但是比果凍更嫩。看起來也特別漂亮誘人，而且營養不流失，補鈣補蛋白，不僅適合老人和小孩，同樣也是減肥人士的不錯選擇。做法非常簡單，你也試試吧~
1、蛋液中加開水還是涼水？都不對，冷水中有空氣，水燒開後，會有氣泡，使雞蛋內部呈現蜂窩狀。我們在調蛋液的時候需要加温水，蛋液和温水的比例在1:1——1:1.5，水量越多 ，蒸出來的雞蛋口感也越嫩。
2、蛋液與水攪散後，需要用濾網將氣泡濾出，否則蛋液中的氣泡在蒸熟後會使蒸蛋中呈現蜂窩狀，影響口感。
3、蒸蛋的容器也要注意，首先要儘量選擇廣口平底的容器，這樣受熱均勻，容器的材質儘量選擇陶瓷，導熱性能好，而且健康。
4、蒸蛋時，我們要選擇冷水上鍋，大火將水燒開，水開後轉小火，繼續蒸8-七分鐘，時間不要過長，會將雞蛋蒸硬。火也不要用大火，會出現蜂窩狀，影響口感。