拌牛肚
材料：淨牛肚400克，香菜梗100克、精鹽4克，醬油10克，香醋5克，葱段20克，薑片10克，香油10克，香料袋（花椒5克，八角10克）1包。
做法：1、牛肚治淨，入開水鍋焯透，洗淨；香菜梗切成長3.3釐米的段，入開水稍燙即撈出，再投入冷水中，涼後控去水。
2、鍋內加清水、牛肚、葱段、薑片、香料袋、精鹽，大火燒開後，在小火上燉至牛肚熟爛，撈出晾涼，切成長5釐米的細絲，盛盤中，加香菜段，倒入醬油、香醋、香油拌勻即成
京醬肉絲
做法
1.葱姜洗淨均切成絲。再將一半葱絲放入盤中央。將豬裏脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2.鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3.鍋內加少許油，投入葱薑絲爆鍋，加入甜麪醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
涼拌豆角
材料：豆角250g、大蒜五瓣、姜幾片、老乾媽辣椒醬或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、鹽適量、糖少許、紅辣椒兩三個、香油10g
做法：
1.豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。
2.蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。
3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。
4.鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。
5.豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。
6.澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。
【來源：那些記憶的小味道】
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