隨着生活條件的變好，吃肉的時候越來越多，不説是天天吃肉，那也是三天兩的吃，但是肉的種類有很多種，那種肉類最適合春季食用呢？大家都知道，春季的天氣十分乾燥，還容易引發上火，所以就要吃一些去熱滋補的美食。春季不吃這肉就虧了，比豬肉便宜營養高，增強免疫力，別錯過！它就是鴨肉了。營養師大喬説過，鴨肉是一種性涼的的肉類，特別適合身體發熱，體質虛弱，食慾不振的人食用。還具有止咳化痰，消除水腫的作用。現在吃正適合不過了。下面一起來看看小編做的紫蘇燜鴨肉吧，簡單開胃！
紫蘇燜鴨肉
配料：
鴨肉 800克、鴨血 1個、小米椒 6個、姜 10克、紫蘇 30克、小葱 2根、料酒 20毫升、蠔油 20毫升、精鹽 5克、食用油 20毫升
烹飪步驟：
1.新鮮宰殺的鴨肉，買的時候直接請人剁成小塊。
2.各式配料。
3.鴨肉，一塊一塊清洗乾淨，放漏網中瀝乾水分。
4.洗淨的紫蘇，香葱，小米椒和生薑，全部切成碎末。
5.燒開水分的炒鍋中，直接倒入鴨肉，一直不停的翻炒，炒至鴨皮收縮，用時大約5分鐘左右，撈起鴨肉，炒出的油和水倒掉，因為它們是腥味的來源之一。
6.另起鍋，倒入食用油，下姜小米椒，煸出香味。
7.下之前煸炒的鴨肉，再接着炒約3分鐘。
8.沿鍋邊淋入料酒，進一步給鴨肉除腥氣。
9.然後淋入蠔油，翻炒均勻。
10.加入沒過食材的熱水，大火燒開後燜煮15分鐘左右。
11.下切塊的鴨血。
12.接着燜2分鐘，加入精鹽調味。
13.下紫蘇葉，翻炒均勻後接着燜。
14.3分鐘左右，撒入香葱末，大火收汁，美味即成。
烹飪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。