這是一款不含黃油的蔓越莓夾心餅乾，操作起來很簡單，即使是沒做過西點的人，按照下面的步驟也能輕鬆完成。配方中的蔓越莓可以替換為葡萄乾、藍莓乾等，酥鬆適口的餅乾搭配酸甜夾心非常美味。喜歡的朋友不妨試試。
蔓越莓具有獨特的酸味和濃郁的口感，還具有抗衰老、保護心臟、減少牙周炎、保護腸胃等功效。
蔓越莓夾心餅
準備材料
A：低粉100克，泡打粉1.5克，肉桂粉少許，細砂糖20克，鹽少許
B：色拉油30克，雞蛋1只
C：蔓越莓80克，水50克
烘焙：160℃，上下火，中層，30分鐘
開始製作：
1 C 料中的蔓越莓洗淨，加水煮至水分蒸發，冷卻後用廚房紙巾吸乾表面水分（圖 1~3）。
2 A 料所有原料用類似淘米的手法拌勻（圖 4~5）。
3 加入 B 料的色拉油，雙手搓成散碎的顆粒（圖 6~8）。
4 加入 1/2 打散的蛋液，用刮刀拌勻（圖 9~10）。
5 將成型的麪糰置於油紙上，用擀麪杖擀成長方形（圖 11）。
6 把蔓越莓均勻平鋪在長方形的下半部分（圖 12）。
7 將上半部分麪皮向下對摺，包覆蔓越莓，用手掌輕輕壓實（圖 13）。
8 再次用擀麪杖擀成正方形，表面刷剩餘的蛋液，入預熱好的烤箱烘烤（圖 14）。
9 出爐後趁熱切成 16 塊（圖 15）。
選自《靜心烘焙 幸福甜點》這本書，版權所有。