楠木軒

酥到掉渣的空心燒餅做法

由 公羊易綠 發佈於 美食
酥到掉渣的油酥燒餅教程…
用料
水皮做法：
中筋麪粉 300克
細砂糖 40克
60度温水140克
豬油 100克
油心做法：
中筋麪粉 150克
豬油8080克
酥到掉渣的空心燒餅做法的做法

  1. 攪拌機倒入300克中筋麪粉

  1. 加入40克白糖

  1. 倒入140克60左右的温水活成雪花狀

  1. 加入100克豬油

  1. 抓成麪糰

  1. 再攪拌光滑麪糰

  1. 鬆弛20分鐘備用

  1. 案板倒入150克麪粉80克豬油

  1. 將豬油搓至無顆粒活成油酥

  1. 水皮包入油酥把邊上捏緊

  1. 輕輕的敲薄擀成長方形

  1. 再折成三層

  1. 再次擀成長方形

  1. 卷層三層

  1. 捲起來三層切開

  1. 剩下的橫着卷三層

  1. 再切成正方形的劑子

  1. 擀薄包入芝麻餡，像包包子一樣收口

  1. 搓成橢圓形，擀成餅狀

  1. 刷上全蛋液

  1. 沾上白芝麻

  1. 上火190度下火200度20分鐘左右

  1. 香噴噴的燒餅就做好啦

  1. 酥到掉渣渣

  1. 越冷越酥…

  1. 也可以做把餅做成圓形

小貼士
芝麻餡：黑白芝麻各一半炒香，擀成芝麻末，加入棉白糖即可