在午餐的製作過程中，我一般選擇的主食都比較多樣化，從而通過這種豐富的改變，能夠給家人帶來更不錯的味道。這一次我決定製作的是麻辣藕丁雞塊米線，家裏的小孩特別喜歡吃米線，所以我經常會在家中儲備這種食材，而且米線的製作過程還是比較豐富的。只要運用了合理的方法，就會有不錯的口味，所以我在整個製作過程中也能夠帶來很好的味道。
運用的材料包括米線，雞腿，青菜，蓮藕，豆皮，花椒，紅辣椒，油炸花生，蘿蔔，香菜，姜，洋葱，小菜，豆瓣醬，黃豆醬，老抽，醬油，白酒，鹽，油，料酒，水，油潑辣子。雖然這些調料看起來特別複雜，但實際上都是比較家常的類型。我在選擇對這種米線製作的時候，一般都是買好相關的配菜，然後利用家裏面擁有的這些調料來進行製作，然後就帶來了很讓家人喜歡的味道。
在製作這種美食的過程中，首先要把米線提前浸泡一下，這種食材如果不提前浸泡，而直接去煮的話，可能並沒有太好的效果。然後再把其他的食材準備一下，並且切成適合的大小。一般情況下，我都會把這些相關的配菜切成塊，然後把豆皮切成絲，青菜直接清洗一下，之後整塊來用，也就能夠達到不錯的效果。
在對雞腿處理的時候，我會直接將其切成小塊，一般我製作的時候也不會去骨頭，顯得太麻煩了，直接剁成塊之後稍微焯水，並且在這其中加入花椒和料酒來去腥，然後就可以進一步去製作了。在鍋中倒油，然後放入洋葱、花椒、薑片和辣椒來進行爆炒，有了香味之後就可以加入雞塊，翻炒片刻就可以加入豆瓣醬、黃豆醬和醬油，再稍微加一些白酒，不僅能夠去腥，而且也能夠增加一些香濃的味道。接着再向其中放入蓮藕丁，適當的翻炒就可以加水來進行燉煮。
在燉煮的過程中，也可以稍微去進行食材的調味過程，因為裏面放的醬比較多，所以我一般也不會放太多鹽，接着在把豆皮用開水燙一下，這樣能夠去除異味。然後再把蘿蔔片和豆皮一起放入已經沸騰的湯中。在這個時候把米線和青菜全部煮熟，放入一個大碗當中，然後再將已經做好的雞塊和湯一起放入大碗當中，撒上一些葱花、香菜和油炸花生，然後再加入一些油潑辣子，於是這種美味的米線也就做好了。
我在製作的過程中，運用的這種手法也的確是比較簡單的，雖然用的材料會很複雜，但只要能夠掌握其中的精髓，就不會有太多的耗費，到最後也就能夠打造出更加美味的效果。我覺得這種製作過程還是很值得去關注的，只要能夠細心的去進行製作，那麼就會給家人帶來更美味的效果，所以這樣的美食打造過程，也自然會變得更加吸引人。
【來源：老吳油畫】
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