春節臨近，家裏面難免會來客人，老公就會陪着一起喝酒，尤其是過年這幾天，看他喝酒的次數是越來越頻繁了，總是這樣下去也不是辦法，我們喝酒的時候一定是需要下酒菜的，茭白的體內就含有豐富的解酒作用的維生素，有解醉酒的功效。如果你家的那位也經常喝酒，第二天醒來容易頭痛什麼的，那就趕緊的學會這道菜，做給他吃，解酒的效果棒棒的。白酒很怕這“東西”，酒前吃1口，啤酒白酒喝不醉，排毒解酒。
茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
它鮮嫩爽口，但是因為其味道單一且不容易入味，一般人喜歡拿肉與其同烹煮，從而帶出它的香味。不過今天介紹的油燜茭白是藉助八角和幹辣椒去調增色提味，使其味道更加豐富，再經過中小火燜煮入味，入口乾香濃郁。 明明是一道純素，卻能吃出肉的香味，很是下飯。
【油燜茭白】
——所需食材——
茭白500克，老抽1勺，鹽半勺，花椒2克，小葱1根，生抽1勺，白糖1小勺，幹辣椒1個。
【製作步驟】：
1、先將一會要用到的食材都準備好了，新鮮的茭白從市場菜買回來的。用清水沖洗乾淨了以後切成滾刀塊。
2、把小葱清洗乾淨了以後切成小圈，幹辣椒也準備1個。
3、鍋裏面燒油，將花椒放進去用小火炒出來香味，然後再把花椒撈出來。
4、留下花椒油，繼續加熱然後再把乾紅辣椒放進去，把切好的茭白也一併放進去。
5、用小火煸炒片刻，直到茭白表面變得微微金黃。
6、放入1勺老抽，1勺生抽，1小勺的白砂糖還有半小勺的鹽翻炒均勻，倒入小半碗的清水。
7、蓋上鍋蓋燜煮個3~5分鐘即可。
8、最後大火收一下汁，撒上葱花以後出鍋就完成了。
【小貼士】：
1、茭白不可生食、易引起薑片蟲病。茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。茭白以春夏季的質量最佳，營養素比較豐富。
2、茭白選購孕穗後期，肉質莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開，露出1-2釐米茭肉即所謂“露白”。過期老化，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產生厚膜孢子，在茭白內發生黑點，逐漸擴大成為黑褐色不宜購買。
3、要是口味淡的小夥伴最後不用加鹽也是完全可以的。