楠木軒

入秋之後,我家常吃這蒸菜,蒸一蒸就上桌,鮮香好吃滋養脾胃

由 弓四清 發佈於 美食



入秋之後,我家常吃這蒸菜,蒸一蒸就上桌,鮮香好吃養脾胃!入秋之後,天氣變涼,氣候乾燥,人也容易上火。這時飲食上應少吃油膩和辛辣食物,多吃水果蔬菜,多喝湯湯水水。另外,三餐飲食,可以多吃蒸菜。蒸菜做法簡單,全程沒有油煙,吃起來更健康衞生,也更滋潤。下面分享一道糯米肉丸,這道菜我家入秋之後常吃,孩子尤其喜歡。


這道糯米丸子做法特別簡單,主要食材就是豬肉和糯米。豬肉作為常吃的肉類,基本的營養價值就不用説了。糯米是一種温和的滋補食材,對於健脾養胃很有好處,適合秋冬季節食用。蒸着吃則是最佳吃法,特別是裹在肉丸的表面,香而糯,特別好吃。除了豬肉,我還在裏面搭配了一些紫甘藍,葷素搭配營養也更全面。紫甘藍還含有豐富的花青素和葉酸,是非常好的食材。總之這款糯米丸子,味道好,營養高,做給家人吃吧。


【食材】糯米、豬肉、紫甘藍、葱、姜、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、雞蛋、玉米澱粉


【具體做法】1,做糯米丸子,最好用圓糯米,口感會更糯。先將糯米淘洗乾淨,再用清水浸泡4個小時左右,冬天可以適當多泡一會。


2,豬肉洗淨,切成小塊後加少許大葱和姜,再絞成肉糜,然後加入鹽、少量白糖、小半勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油、1個雞蛋、1勺澱粉。


3,接下來,沿着一個方向攪拌,這裏需要多攪拌一會,使肉糜上勁,做成的丸子才會更彈。


4,冰箱裏還有一小半紫甘藍,洗淨後放在料理機中攪碎。


5,將紫甘藍和肉糜放在一起,再加入少許食用油,再次沿着一個方向將其充分拌勻。


6,將泡好的糯米提前瀝乾水分,然後將攪拌好的肉糜搓成肉丸,再將肉丸放在糯米中滾一圈。


7,將所有的肉糜全部搓成團,全部粘上糯米,再放在手心搓圓,使糯米粘得更牢固。


8,將丸子開水上鍋,中大火蒸20分鐘,關火燜2分鐘就好。


9,丸子這樣蒸特別好吃,有肉有菜還有米,口感特別豐富,大家可以試試看。


飯飯小貼士:1,調味時,加入雞蛋和澱粉,可以使做出的肉丸口感更軟嫩。充分攪拌,可以使肉丸口感更彈,這一步不能少。 2,糯米浸泡時間不少於4個小時,沒有泡發的糯米蒸出來會有硬心。3,泡好的糯米需要瀝乾水分,表面沒有多餘的水分才能更好粘在肉丸表面不掉落。