1）酒精酒：
釀製工序非常簡單。良心未泯的商家會用薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精，然後串香，調香，勾調成為酒精酒。喪盡天良的商家直接用酒精加水、加香料進行勾調而成。
2）勾兑酒：
用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。值得注意的是：勾兑是白酒生產工藝中一個非常重要的環節，能夠保持產品統一的口感，並不違法；勾兑酒也並不等於用酒精和香精勾調而成的酒精酒。
3）純糧酒：
是一種全部使用糧食釀製的酒，一般又分為兩種。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實並不是真正的純糧酒。還有一種是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後甦醒較快，對人體刺激性小。
另外，還有一種用工業酒精勾兑的假酒，這種假酒不在討論之列。這種工業酒精勾兑的假酒，含有大量的甲醇，容易使人中毒，可以使人失明甚至死亡。
有一句話説的好“便宜沒好貨，好貨不便宜”。可以肯定的説，10元一小瓶的白酒大多不可能是純糧酒，基本上是用酒精和香精勾調而成的酒精酒，不然怎麼可能這麼便宜。純糧酒工藝複雜，不但要進行加熱、發酵、蒸餾，釀好後還要經過包裝、運輸這些環節，成本非常高，10元一瓶，想想也不大可能。而酒精勾調而成的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭。
再退一步講，無論是純糧酒還是勾兑酒抑或酒精酒，歸根結底都是酒精飲品，其中或多或少都含有一定量的酒精。而酒精不管從哪裏來的，無論低價酒還是高價酒，都是對人體有害的。酒精可以損害肝臟、胃腸道、胰腺、神經系統等，大量飲酒會對心臟造成興奮等不良作用，血壓的突然增高，心率的紊亂，心率的加快等。
總之，建議不要飲用10元一小瓶的白酒，但同時要注意，無論多好的酒，都不要貪杯，特別是酒量小的人。珍愛生命，遠離酗酒，因為不管高檔酒還是低檔酒，過量飲用對身體都是有害的。