好吃下飯菜24款分享，做法精緻百吃不厭，不能忘記的味道

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

菌菇焗蝦球

做法：1.大蝦去頭去尾背部開刀去蝦線洗淨，放盆裏加入鹽、雞蛋清和幹生粉拌勻。把杏鮑菇切成厚片。

2.鍋裏放色拉油燒至五成熟，先把蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油。等油温至七成，再放入杏鮑菇片炸至金黃色。

3.鍋內留少許油，先放入薑片和紅尖椒丁一起炒香，隨後放杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入調好味的美極鮮醬油和燒汁，最後少許勾芡出鍋裝盤

辣炒豬血

材料：豬血300克，豆瓣醬3勺，葱薑蒜適量

做法：

1.豬血切成小塊。如果覺得腥，可以放熱水中焯一下。

2. 鍋中放油，放入葱薑蒜絲煸香。加入豆瓣醬炒出紅油，這個過程要小火，免得炒糊了。

3.放入豬血翻炒勻。再加入少量熱水，燉至水開，大火收汁。

泡椒藕丁

材料：蓮藕1節、紅泡椒4個、青泡椒2個、青椒1個、泡姜1塊、食用油適量、鹽2g左右、醋1小勺

做法

1、準備好食材，蓮藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切塊和小段，泡姜切絲；

2、鍋燒熱之後倒入食用油，等待油燒熱後放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味後加入蓮藕丁一起翻炒；

4、翻炒至蓮藕丁表面變色時加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，炒入味後關火出鍋食用；

豆豉醬蒸雞腿

食材：雞腿，洋葱，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，糖，鹽

做法：

1.先雞腿洗淨後切一刀方便入味，洋葱切絲、葱薑蒜切碎備用；

2.將洋葱絲、葱薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻；

3.最後裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃製過夜；起蒸鍋，放入蒸鍋中，等水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。

涼拌雞絲

材料：雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、鹽1克；

做法

1.雞胸洗淨後，放入鍋中，加薑片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發；

3.黑木耳和胡蘿蔔放入水中煮熟；

4.煮熟的黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲，將材料混合，倒入調味汁即可；

松茸南風肉蒸百葉

材料：松茸菌6片，南風肉6片。厚百葉6條。味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。

做法：

1、將松茸和熟南風肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。

2、將包好的南風肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘即可取出。

3、起鍋，燒雞油，澆油，再淋上豉油皇即可。

泡菜蝦仁

食材： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；

做法

1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝乾，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，

2.放入冰箱裏冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻

3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；

4.下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；

醬炒蘑菇牛肉

材料：牛肉、蘑菇、紅椒、葱（只用葱白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；

做法：

1.牛肉洗淨，瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊，葱洗淨取葱白部分，切斷；

2.牛肉丁裏面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃製一會兒（醃牛肉的時候別放鹽！）；

3.要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少）；醃製好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；

4.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香葱段；

5.牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去）；接着立馬放加了生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋；

麻辣牛肉片

材料：牛肉，花椒粉，辣椒粉，蜂蜜，生抽，香油，白芝麻，姜，蒜

做法

1，洗淨的牛肉切成大片，大約有手機一半大小，醃製出來口感口味夠猛，姜蒜切好備用。

2，加入一大勺蜂蜜，少許生抽和香油，中等辣椒粉和適當的花椒粉，姜蒜末，攪拌~

3，攪拌均勻後，在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌後撒上芝麻。

4，醃製1小時左右為宜，吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食，又嫩又麻又辣~

辣炒絲瓜皮

成份：絲瓜皮200克，小辣椒3粒，蒜瓣2粒，葱8粒，薑片8克，鹽1克，植物精華1克。

做法：

1。把絲瓜皮切成菱形片，把葱切成小段，把小胡椒切成斜角，把蒜瓣切成小段。

2。在鍋中冷卻油，加入葱片和生薑片，用小火炒，然後加入蒜片和胡椒片，炒至辣。

3。把火打開，倒入絲瓜皮，炒大約半分鐘。加入鹽和蔬菜精華，繼續攪拌10秒鐘以上，然後關火，開始出鍋。

爆炒肥腸

食材：肥腸220g、青椒3個、油、姜、蒜、葱、幹辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精

做法：姜、蒜、葱洗淨後切碎，幹辣椒掰斷，青椒去蒂去籽，洗淨後切塊

處理過的肥腸切斷

肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗

撕掉肥腸裏面的絲狀物

放在水龍頭下反覆沖洗

然後用八角、姜、葱段、花椒焯水，之後撈出切斷即可

鍋置火上燒熱後倒入適量植物油燒熱轉小火

將姜蒜葱碎幹辣椒段放進鍋裏炒香

炒香後放入肥腸翻炒淋入適量料酒翻炒均勻

放入青椒，大火翻炒，調入生抽、鹽、雞精，翻炒均勻，關火起鍋，撒小米辣

葱香乾炸瓦塊魚

做法1、鯉魚宰殺治淨，切下魚頭，從“下巴”處剖開，去掉魚鰓；切下魚尾，其餘部分帶骨砍成大塊，放入流水下衝淨血水，吸乾水分，納入盆中。

2、在魚肉里加入大葱段（長6釐米、略拍一下）50克、薑片10克、八角4個、花椒5克、雞蛋一個以及適量鹽、料酒，抓勻後醃製15分鐘至入味。

3、在醃好的魚肉中先後放入生粉15克、麪粉50克，淋少許清水拌勻，最後加色拉油50克充分抓拌上漿。

4、鍋下寬油燒至七成熱，放入魚塊中火浸炸至熟透，撈出後升高油温至九成，放入魚塊復炸至色澤金黃、外酥裏嫩，瀝油後襬入盤中即可上桌。

草菇炒肉片

材料：草菇；瘦肉；薑絲；鮑汁；鹽；生粉；

做法

1.瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，醃10分鐘；草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鐘，撈起擠去水分，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分；

2.熱油鍋，爆香薑絲；倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；倒入飛水後瀝乾水分的草菇，翻炒均勻；淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可。

小貼士：草菇好吃，但有股腥味，有些人會不習慣，其實，這股腥味是可以去除的，方法很簡單，草菇放入淡鹽水中灼燙後擠去水分，再用流動水沖洗乾淨即可。

水煮肥腸

材料：肥腸、金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜、豆芽。自制香辣底料50克，紅椒塊、辣椒麪、花椒、大葱節、鹽、味精、雞精、醬油、鮮湯、色拉油。

做法：

1、肥腸洗淨，加姜葱入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。

2、把金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。

3、往淨鍋裏舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鮮湯燒開，放入肥腸稍煮，撈入煲仔內。

4、往鍋裏的湯汁調入啱、味精、雞精和醬油，推勻便起鍋澆入煲仔內

5、撒上紅椒塊、辣椒麪、花椒和大葱，澆入9成熱的色拉油便可上桌。

溜肥腸

用料：豬大腸 1斤 胡蘿蔔 半根 青椒、燈籠椒 各一支 蒜 2瓣 水澱粉 一湯匙 葱薑末 少許

做法

1 豬大腸、辣椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，葱薑蒜切末。

2 鍋裏倒少許油，倒少許白糖炒糖色，然後下肥腸煸炒，炒的色澤金黃，油煸出來放適量的鹽、生抽、葱姜。蒜片，繼續煸炒兩分鐘。

3 胡蘿蔔、辣椒放進去炒大概2分鐘，水澱粉勾芡，撒上蒜末、雞精出鍋裝盤即可。

香辣香酥蝦

材料：大蝦、料酒、幹澱粉、蒜、青椒、紅剁椒

做法：

1、大蝦洗淨，去泥線，加料酒醃1小時，蒜和青椒切末，加紅剁椒攪拌均勻。

2、鍋放油，小火燒開，蝦沾滿幹澱粉後放入鍋中，炸熟炸酥，撈出瀝油。

3、鍋留底油，加入拌勻的紅剁椒炒香，大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可

酸湯雪花牛肉

此菜不同於一般的酸湯肥牛，金黃的湯色是醬椒和南瓜蓉共同調出的，辣味柔和；雪花牛肉脂肪含量高，入口即化。

製作流程：

1、將雪花牛肉放入醬牛肉的醬湯中滷製約18分鐘，撈出放涼，切成大片，裝入碗內備用。

2、走菜時，將牛肉入蒸箱回熱，扣入盤內。

2、然後起鍋上火，放少許底油，下入醬椒20克炒香，添入雞湯250克，調入南瓜蓉30克、鹽、雞汁適量，燒開後澆在牛肉上，牛肉表面點綴青紅椒圈，激入少許熱花椒油即成。

豌豆牛肉粒

食材

豌豆80克，胡蘿蔔20克、牛肉150克，白糖5克、食用油5克，料酒10克、鹽2克，黑胡椒粉2克、生抽10克，澱粉5克

做法

1、牛肉最好選擇牛裏脊，然後切成小塊兒，切好的牛肉裏面要放入食鹽，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和澱粉抓勻醃製一下。

2、胡蘿蔔丁和豌豆焯水，過涼水拔涼控水備用。

3、熱鍋涼油，放入醃好的牛肉炒制牛肉收緊，然後加入開水與牛肉齊平，蓋鍋蓋兒煮10分鐘左右！

4、略剩湯汁的時候，把豌豆和胡蘿蔔放進去一起炒勻！

5、炒勻後出鍋前，加黑胡椒碎，提升這道菜的味道就靠黑胡椒了！

美味三鮮湯

材料：魚圓，魚麪筋，魚丸子，肉片，香菇，膠菜絲，粉絲，鹽，味精，葱段，枸杞

做法

1、先煸炒膠菜絲，然後放入煲底。

2、煲里加水，放入泡好的粉絲，再把其他材料都一一放入。

3、煮開後放鹽、味精調味就可以了。

芥藍炒冬瓜

材 料：

芥藍200克，冬瓜200克，胡蘿蔔30克，木耳3朵，姜、鹽、油、蔬果粉、水澱粉適量

做 法：

1、芥藍去老皮，斜切段；

2、胡蘿蔔去皮切片； 木耳撕小朵； 薑切片；

3、冬瓜去皮切片；

4、熱油鍋，放入姜、木耳炒香；

5、加入芥藍、冬瓜炒一會兒；

6、下胡蘿蔔炒勻；

7、加鹽、蔬果粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。

鐵棍山藥炒扇貝柱

製作流程：

1、鐵棍山藥切成丁，撒少許幹澱粉拌勻，入六成熱油中拉油至表面微黃，另起鍋加清水，下入解凍後的扇貝注入沸水略汆後快速撈出。

2、另起鍋放底油，下紅牌樓辣椒醬20克煸香，放入拍蒜子煸香，倒入山藥丁和扇貝柱翻勻，下入拉過油的青紅椒丁略煸，加少許鹽、味精調好口味即可出鍋。

豆豉豆皮小炒

食材：豆皮50g，色拉油、豆豉、醬油適量

做法：

1、備好豆皮及豆豉一份；

2、熱鍋加油，將豆豉下鍋，小火炒至出味；

3、再將豆皮泡洗好控好水下鍋；

4、炒至出香後，再淋入少許醬油；

5、燜至豆皮汁即可出鍋。

茭白炒肉絲

材料：茭白；豬肉(瘦)；尖椒（可不加）；紅尖椒（可不加）；小葱；姜；蒜；食鹽；料酒；生抽；香油；澱粉；胡椒粉；植物油；

做法：

1.肉絲中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉充分攪拌均勻醃製二十分鐘；鍋中放油加到六成熱時下肉絲快速劃散；肉絲變白後撈出備用；

2.鍋中留底油，下入茭白炒軟；加入青紅椒絲；加入肉絲同炒；加入鹽；起鍋前加入葱段即可

怪味雞腿

食材：雞腿2個、葱絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法：

1)將雞腿洗淨，焯去血水

2)換清水煮熟

3)取出去骨。

4)將油燒熱，將花椒大料下入炸香。

5)去掉花椒大料，並將所有調料兑成料汁。

6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。怪味雞腿就做好了。