葷素搭配的餃子餡，這樣調那叫一個鮮嫩，好吃吧

葷素搭配的餃子餡，這樣調那叫一個鮮嫩，太好吃了吧

餃子真的是怎麼吃都不會膩的，不管是什麼餡料的餃子，都特別的喜歡。葷素搭配的餃子餡料簡直就是經典的美味。日常包餃子不能錯過的這幾款餃子餡料，大家不收藏起來簡直是太可惜了。

一、西紅柿雞蛋餃子

用料：西紅柿5個；雞蛋4個；香葱1把；2勺蠔油；適量的鹽、香油、十三香

做法：

1、西紅柿洗乾淨後去皮切小，將其汁水過篩出來。西紅柿汁水可以用來揉麪團，放入盆中醒面10分鐘。如果直接使用餃子皮，那麼西紅柿汁就不要了。

2、雞蛋打散加入少量的鹽調味，鍋中倒油將雞蛋炒熟，並炒成碎丁，備用。

3、雞蛋碎要跟西紅柿果肉放在一塊，切點葱花，放入蠔油，各種調味料充分攪拌均勻。

4、麪糰擀成長條分成多個劑子，擀成餃子皮，將調好的餡料加入，包成餃子。

5、餃子完全包完就可以煎至，或者上鍋蒸熟了，水煮餃子上浮就表示已經熟了。

二、青菜餃子

用料：青菜1大捆；肉餡1碗；姜1塊；大葱1根；適量的鹽、生抽、蠔油、五香粉；1個蛋清

1、將準備好的餡料材料全都混合到一塊，攪拌均勻，調味可以按照日常做菜的口感分量添加。由於餡料中有肉餡，可以加入少量的澱粉，能夠讓餡料的口感更加的滑溜。

2、如果想要自己做餃子皮，還需要準備兩個大碗來揉麪團，由於麪粉吸水性不同，所以揉麪過程，水分要慢慢加入。揉好的麪糰要先放在一邊醒面十來分鐘。最好是先揉麪，然後趁着醒面的過程調餡料。

3、青菜洗淨後要將水分擠出，後面包餃子才不容易破皮。

4、鬆弛好的麪糰再次揉成長條，分為大小差不多大的小劑子，擀成餃子皮的樣子，放入餡料，捏成餃子。

5、鍋中加水煮開後，放入少量的鹽，主要是為了預防餃子粘連，放入餃子後，用勺子的背沿着鍋邊轉一圈，水開後加入清水，一般加兩次涼水，餃子差不多就煮熟了。

三、水晶餃子

用料：韭菜、土豆澱粉各200克；雞蛋2個；適量的鹽、蠔油、五香粉、熟油

1、土豆澱粉先用開水燙熟，揉成麪糰醒面20分鐘左右。

2、韭菜洗淨切成小段。雞蛋打散炒熟，邊炒邊用筷子劃散。然後與韭菜混合在一個大碗中，放入蠔油等調味料。

3、將麪糰揉成光滑的麪糰，揉成長長的細麪條，分成一個個小劑子，再擀成薄皮，包上已經調好的韭菜雞蛋餡。

4、餃子的邊緣要捏緊了，包成自己喜歡的形狀。包好就上鍋蒸15分鐘，就可以吃了。