這八道菜都是我平時最喜歡吃的蒸菜，最近這段時間，天氣炎熱，我隔三差五給家人做蒸菜吃，不但口感綿軟好吃，容易消化，而且營養也不錯，我家大人小孩都愛吃。蒸菜的做法要較炒菜簡單易學一些，即使廚房小白，只需看一遍，也能做個八九不離十。三伏天，炒菜不如蒸菜，這8道蒸菜有葷有素，健康營養又好吃！這八道蒸菜的食材是夏季最適合吃的食材，價格實惠，營養全面，每天換着給家人蒸一道吃，日子幸福又美滿。天熱適合吃蒸菜，分享8道蒸菜，蒸一蒸不費勁，少油煙，健康營養。現在我把這八道蒸菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【蒸豆角】
食材：豇豆1把、雞蛋1個、麪粉適量、鹽少許、香油少許、辣椒油少許，蒜泥少許。
做法：1、豇豆洗淨，擇去兩頭和蟲眼，洗淨用刀切成丁，打入1個雞蛋，攪拌均勻。
2、然後分次加入麪粉，用筷子攪拌，讓每個豆角丁都沾上面粉。
3、起鍋燒水，蒸屜上放入豆角丁，平鋪在裏面，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽後中火蒸10分鐘，豆角蒸熟。
4、豆角蒸熟取出來倒入盆中，趁熱用筷子快速抖散，加入少許蒜泥，少許鹽，雞粉，淋入香油攪拌均勻。
5、重口味的朋友，也可以放一些辣椒油進去，少油少鹽，是菜也是飯，脆嫩營養足。
【土豆肉末蒸雞蛋】
食材：肉末適量、土豆一個、香葱2根、雞蛋3個、姜一塊、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少許蒸魚鼓油。
做法：1、肉末中放入碗中，香葱洗淨，葱白切段，姜切末薑末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌均勻，醃製5分鐘。
2、土豆洗淨去皮，切成小丁，醃製好的肉末中，加入土豆丁，攪拌均勻。
3、整理出3個小窩。將3個雞蛋打入小窩中。
4、放入蒸鍋中，鍋中水開後，大火20分鐘左右，關火取出。
5、出鍋後撒入葱花，淋上少許蒸魚鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鮮香美味，非常好吃。
【土豆泥】
食材：土豆3個、牛奶少量、一勺生抽、半勺老抽、適量黑胡椒粉、玉米澱粉、清水。
做法：1、土豆洗淨去皮，切成薄片，裝入盤中，土豆放入蒸鍋，中火蒸25分鐘，完全熟透。
2、土豆取出，趁熱用勺子碾壓成細膩的土豆泥，加入牛奶攪拌均勻。
3、取一個碗，碗底鋪上保鮮膜，倒入土豆泥，抹平表面，取個盤子，碗倒扣到盤子上，去掉保鮮膜。
4、碗中加入一勺生抽，半勺老抽，適量黑胡椒粉，玉米澱粉，清水，攪拌均勻。
5、鍋中i倒入料汁，中小火攪拌煮至濃稠關火，將醬汁淋在土豆泥上，撒上少許葱花點綴一下。
【蒜蓉西葫蘆】
食材：西葫蘆2個、香葱幾根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸魚豉油。
做法：1、西葫蘆洗淨，對半切開再切成薄片。整齊擺放在盤中。
2、香葱洗淨切成葱段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。
3、鍋內倒入適量油，油熱放葱段小火炸香，（把葱段撈出丟棄不用）。
4、西葫蘆片上，均勻的撒上切好的蒜末，小米椒圈，將炸好的葱油趁熱淋在西葫蘆上。
5、鍋中加入適量水，水燒開後放入西葫蘆，大火蒸8分鐘左右，淋上2勺蒸魚豉油，再蒸2分鐘即可。
【香菇蒸雞肉】
食材：4個小雞腿，香菇3個、榨菜1小塊、姜1塊、葱花和小米椒圈少量、少許鹽、澱粉、1勺生抽、少許料酒和1勺蠔油。
做法：1、香菇洗淨切成片，姜切絲，榨菜切細條，再準備點葱花小米椒圈。
2、雞腿肉塊沖洗幾遍，去掉血水，再瀝乾水裝盆，放入薑絲，加入少許鹽，1勺生抽，少許料酒和1勺蠔油，再加少許澱粉，拌均勻後醃製20分鐘。
3、雞肉醃製好之後，將醃製好的雞肉平鋪到深點盤子裏，放上香菇片，榨菜條。
4、蒸鍋中水開後，將盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘蒸鍋。
5、雞肉出鍋，撒上少許葱花和小米辣點綴，雞肉嫩滑，輕鬆脱骨，香而不膩。
【蒸臘腸】
食材：1段山藥、胡蘿蔔1根、臘腸半根、雞蛋2個、香葱2根、生抽1勺。
做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，斜刀切厚點的片，去皮斜刀切成均勻的厚片，臘腸切成均勻的厚片。
2、開始擺盤，一片蘿蔔，一片香腸，一片山藥，這樣依次擺成一個圓形，最後剩了幾片山藥片，隨意擺放上了。
3、鍋裏放入適量清水，把擺好的臘腸放在籠屜上，水開之後蒸5分鐘，取出盤子把準備好的2個雞蛋，打入盤子中間位置。
4、繼續蒸10分鐘左右，這樣雞蛋不會因蒸的太久，影響口感。
5、稍微放涼之後，取出盤子，盤中撒入少許葱花，鍋中燒適量油，將油趁熱淋在葱花上，最後加1勺味極鮮即可。
豆腐皮蒸肉末
【豆腐皮蒸肉末】
食材：豆腐皮2張、肉餡適量、雞蛋1個、姜1塊、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、幹澱粉。
做法：1、買的肉餡用刀再多細膩點，切好的薑末放入，加少許鹽，1勺生抽、半勺料酒，少許胡椒粉，1勺幹澱粉拌勻，靜置10分鐘入味。
2、豆腐皮沖洗後，疊放切來，切成小方片，豆腐皮再開水中，煮1分鐘撈出，過涼水。
3、取一張豆腐皮，裹上少許肉餡，再接口處，用少許肉餡粘和起來，放入盤中擺放好，中間再打入一個雞蛋。
4、蒸鍋加水燒開，將盤子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，燒開蒸10分鐘。
5、在炒鍋中加少許清水，放入1勺生抽，少許鹽，適量水澱粉，煮至粘稠，淋在豆腐皮上，撒點葱花即可。
【青菜肉末】
食材：青菜8顆、肉末適量、鹽、老抽、水澱粉。
做法：1、青菜洗乾淨之後，把青菜葉和菜頭分開。
2、鍋中煮開水之後，幾滴油，少許鹽，將青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。，再將青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出。
3、取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉，中間在擺上青菜頭。
4、準備適量肉末，肉末最好剁的細點，準備點蒜末，辣椒碎和生薑末。
5、鍋內放少許油，下入肉末炒，肉末發白時下入蒜末，辣椒碎和生薑末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻。
6、加適量水，少量水澱粉，煮沸成為芡汁，均勻澆在擺好的菜頭上。