正式入伏了！今年的三伏長達40天，更讓人覺得難捱，應該如何度過呢，入伏時節，飲食要以清暑、益氣、滋陰生津為主，應多吃健脾養胃的食物，要注意營養均衡。而民間更有“頭伏吃餃子”的習俗，但是南北方人口味不一樣，餃子的味道也有很大區別，韭菜味、豇豆的、海鮮蝦仁的。。。你們都喜歡哪一種呢？那麼今天我也和大家分享6種不同餡料的餃子，這其中第三種個人覺得才是最好吃的，一咬那真的是滿嘴流汁，太鮮了！
第一種【包菜餃子】
材料：流心包菜，胡蘿蔔，肉泥
調料：生抽、蠔油，糖，花椒粉，鹽和味精
做法：首先用料理機將胡蘿蔔攪碎，包菜切碎後加入鹽巴醃製，然後將醃製出來的多餘水分攥幹最後加油拌勻這樣菜就不會再次出水了。
將胡蘿蔔、包菜和肉泥一起放入盆裏面，加入所有的調料，然後分次加入水不斷攪拌吸收，最後成有勁道的餡料醃製10分鐘。
取一張餃子皮包好放入燒開的水中煮開，加冷水再次開鍋即可。
包菜中含有大量的維生素c、維生素e以及β胡蘿蔔素等多種元素。包菜總的維生素含量要比西紅柿高出三倍，包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老作用，包菜可以消炎殺菌。這種也是平日我家經常包的，比較實惠。
第2種【韭菜餃子】
材料：韭菜500克 肉餡500克 餃子皮800克 調料：生抽 鹽 胡椒粉 糖 花椒粉 雞精 食用油適量
做法：韭菜直接切成小顆粒，放入大盆中，然後加入適量的食用油，將韭菜攪拌均勻，油的用量大概是一大勺就是舀湯的那個勺子，讓韭菜拌好表面是光澤的才表示完全裹了油。
接着肉餡中加入其它的調料先攪拌均勻，餃子皮包入適量的韭菜餡，對摺，然後虎口對壓就成。燒開水，將餃子放入燒開，然後點2次冷水看餃子浮起來就可以了。
韭菜中富含膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，減少排泄物在腸道的停留時間，增加糞便體積，起到通便作用。韭菜葉中含有的硫化物能夠抑制和殺死細菌，所以多吃韭菜有殺菌消毒和提高機體免疫力的作用。不過韭菜在三伏天還是少吃的好，尤其是脾胃虛弱的人夏天吃韭菜容易引起虛火。
第3種【鮮蝦餃子】
主材料：中筋麪粉580克 南瓜泥340克左右 一小勺鹽
餡料：蝦仁200克 肉泥450克 流星包菜220克 小葱適量
調料：清水160克 生抽一大勺 鮮雞汁一小勺 糖少許 姜粉一小勺 料酒少許 鹽2小勺（醃製包菜用） 甜麪醬一勺
做法：包菜切碎加入鹽抓拿出水分，蝦仁用刀背稍微敲碎加入肉餡中、然後加入其它所有調料攪拌上勁（清水要分次加入）放入冰箱冷藏醃製15分鐘，取出放入擠幹水的包菜和香葱末，然後加入一大勺的色拉油繼續攪拌勻，這樣蝦仁肉餡就做好了
2、將主材料一起揉成團後鬆弛10分鐘擀成小劑子（我是用麪包機和麪，非常的快），擀成中間厚邊緣薄的餃子皮包入適量的餡料對摺、放在雙手虎口位置擠捏成型
3、燒開水放入餃子（剛放入時候用勺子輕輕推動可以防止粘鍋），燒開後點一次水繼續燒開即可。
蝦中含有豐富的氨基酸，這種氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。天氣熱大家胃口受影響，但是營養要跟上，而蝦蛋白質豐富，味道也鮮美，搭配上包菜做的餡料，真的咬一口都鮮得很，實在很好吃，頭伏吃餃子，當然就選這個餡料的，好吃營養兩不誤。
第4種【黃瓜餃子】
材料：黃瓜適量 肉泥（2者比例1:1） 姜一塊 餃子皮
調料：鹽 生抽 胡椒粉 雞精 花椒粉
首先用擦絲器將黃瓜擦成細絲，然後加入2小勺的食用鹽抓拿醃製出水，然後要擠幹了，最後加入一大勺的油攪拌鎖水，加入事先請賣家絞好的肉泥。
接着，加入所有的調料，順着一個方向不斷攪拌上勁，醃製等待10分鐘（要放入冰箱哈）取一片餃子皮包上適量的餡料然後對摺捏緊了。
燒開水，放點鹽，將餃子放入煮開後加2次冷水直至餃子熟了浮起來。
黃瓜中的丙醇二酸可以抑制糖類轉變成脂肪，所以可以減少人體脂肪的不斷堆積，起到瘦身的目的。黃瓜中還含許多的維生素E，所以用黃瓜汁塗於臉部肌膚，可以達到滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老，所以夏天多吃黃瓜好處還是很多的，喜歡的人就愛極了。
第5種【豇豆餃子】
材料：豇豆550克 餃子皮1000克 肉餡400克
調料：鹽 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 香油 葱姜 雞精
做法：
1、將水燒開，加入幾滴油，然後放入豇豆焯燙變色撈起來和葱姜一起放入料理機內拌碎了，然後和肉泥混合、加入所有的調料，然後70克的清水分次加入不斷攪拌吸收，放冰箱冷藏醃製15分鐘。
2、取一張餃子皮，放上適量的餡料、然後對摺，在雙手虎口處朝內輕輕擠壓就包好了、鍋燒開水放點鹽，將餃子放入，一開始要輕輕晃動下避免粘了，然後蓋蓋燒開、接着分2次加入清水，開蓋煮到餃子浮起來，撈出來皮薄餡多的豇豆餃子就做好對了，我趕緊先吃一個，哇，鮮嫩多汁。
豇豆含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白，能夠參與消化系統的調理，也可防治急性腸胃炎以及嘔吐腹瀉症狀，還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的作用，同時豇豆也是夏季的應季蔬菜，涼拌清炒都是很不錯的。
第6種【筍肉餃子】
材料：餃子皮一斤，泡發的筍乾250克，去皮五花肉350克，胡蘿蔔一根，幹香菇2朵 ，姜一小塊。調料：生抽、老抽 、糖 、胡椒粉、五香粉、香油 、鹽、雞蛋一粒。
做法：市場買泡發好的筍乾就成，然後用料理機攪碎了和肉泥混合，同時幹香菇也是要提前泡發備用。將胡蘿蔔一根，泡發的幹香菇2朵 ，姜一小塊混合用料理機打碎了也放入肉餡中。接着加入一粒雞蛋，同時放入生抽、老抽 、糖 、胡椒粉、五香粉、香油 、鹽和少許的水，然後順着一個方向不斷的攪拌，攪拌到上勁為止。
接着，取一個餃子皮，包入適量的筍肉餡料，2邊對摺，雙手虎口為止往內擠壓就是一個個飽滿的餃子了。開始煮餃子了，將水燒開，放入少許的鹽，然後將餃子放入，這時候可以輕輕晃動鍋子避免糊底，然後等水開了，重新加入2次冷水，看見餃子浮起來就熟透了。
除了三伏天飲食要清淡，注意多休息，更重要的是在冬天落下的疾病，可以利用三伏天，加上食療、針灸等方式進行治療。冬季的疾病很多是因為陽虛引起的，而三伏天是人體一年中陽氣最旺盛的時候，也是調理身體的最佳時期。冬病夏治就不能吃任何寒涼食物，要以温補方式驅寒氣。