健康飲食，已經是我們現代人在尋求温飽和美味同時的一大需求和標準。有些人做菜好吃，但不一定對身體有益。有的人做菜不僅好吃，還有合理掌握營養均衡。
很多青菜都是不需要焯水就可以直接炒的，但是也有一部分青菜，是需要焯水的，而且焯水之後更加安全，和有利於營養的吸收。
下面我就給大家説説有哪些青菜需要焯水吧！
1：豆角
有些人會覺得豆角有些許菜腥味兒，但只要炒的時候用滾油爆香，將豆角炒透，這些腥味就會自然消失了。
其次是因為豆角內含有皂角和植物凝集素，這兩種物質會對胃腸粘膜產生較強的刺激，並且會破壞細胞。如果吃了沒熟透的豆角，就可能會中毒，因此，預防中毒的最好的方法就是將豆角徹底炒熟，這個時候就能體現出焯豆角的重要性了。
再告訴你們一個小竅門噢，豆角在焯水的時候放入一些鹽和色拉油，焯出來的豆角會更加綠，更新鮮。
2：香椿
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，因為它是長在香椿樹上的嫩芽，不知道你們見過香椿樹嗎，我第一次見的時候，根本都不知道這還能吃呢。
再來説説香椿為什麼要焯水呢，這是因為香椿內含有較多的草酸和亞硝酸鹽，吃多了容易致癌，所以，在吃之前用水焯過，可以將其含有的亞硝酸鹽和草酸去除一部分，這樣吃起來就更加安全，也更加有利於營養的吸收。
最後給朋友們分享幾道香椿的做法：香椿炒雞蛋和香椿拌豆腐，我覺得都很好吃，你們可以試試看。
3：西蘭花
西蘭花又叫做花椰菜，營養成分很全面，包括蛋白質，維生素C、碳水化合物等。
西蘭花由很多小枝芽植物組成，如果不焯水直接炒的話，就會受熱不均勻，炒不熟。其次是因為西蘭花內含有很豐富的維生素C，如果不焯水，就需要炒很長時間才能熟，這樣的話，維生素C的含量就會大幅度的減少。
4:菠菜
菠菜又叫做波斯菜，赤根菜等，屬於草本植物，能長很高。
那説到菠菜為什麼要先焯水，那主要還是因為菠菜內含有較多的草酸，而這種成分在腸道里會與鈣結合成較難吸收的草酸鈣，會影響我們人體對於鈣的吸收，所以，最好在炒之前焯一下，會更加有利於營養的吸收。
5:竹筍
竹筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。不管是冬筍還是春筍，都深受廣大消費者的青睞。不過經常吃新鮮竹筍的人都會知道，竹筍如果不焯水會有一種澀澀的口感，我們當地話叫“挖嘴”。
這是因為竹筍中含有較多的草酸，進入人體會形成草酸鈣從而影響鈣的吸收。所以竹筍要先焯水再炒熟，這樣草酸就能到了很好的分解，提升了口感也去除了澀味。
好啦，我就先説這些了，如果你們還知道別的青菜也需要焯水，就在評論區補充吧！