吃年糕年年高—紅豆年糕湯,年糕軟糯香甜,紅豆沙軟,現在吃最好
過年吃年糕是很多地方的習俗,而南方北方也有着各種各樣吃年糕的方法,黃米年糕、糯米年糕,有甜口也有鹹口,傳説年糕起源於春秋時期的吳國,也就是今天的江蘇一代,吳王闔閭最重用的大臣就是伍子胥,吳王説:“我有伍子胥輔佐我就可以高枕無憂了!”但是沒過幾年吳王闔閭去世了,吳王夫差繼位,夫差很不喜歡伍子胥,結果伍子胥被讒言所害,被迫自刎。
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但是他告訴周圍的人們説吳國已以後怕是會有劫難啊!如果最真的有一天斷糧了,可以從城牆挖地三尺。果然吳國被越王勾踐胖揍,百姓們趕緊挖地三尺,結果發現了用糯米做成的方磚,於是後世人們吃着年糕紀念伍子胥,年糕諧音——年高,也有很好的祝願之意。
【今日美味】:烤年糕紅豆湯
【所需材料】:糯米粉100g、粘米粉100g、清水150ml、紅豆100g、鹽1小撮、冰糖60g、食用油幾滴
【烹飪過程】:
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步驟1
首先找一個盆把粘米粉和糯米粉放入到盆中充分的混合均勻。
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步驟2
然後往盆裏少量多次的加清水,一邊加清水一邊用筷子攪拌。
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步驟3
然後把面絮用手揉成表面光滑的麪糰,糯米麪的麪糰沒有正常麪粉有粘性,所以我們和麪的時候動作要輕一點。
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步驟4
我們在蒸麪團的時候,因為麪糰有很大的粘性,粘在籠屜上非常的不好清理,所以我們要在蒸年糕的時候往蒸屜上放上一個用水浸濕的籠布,這樣就會比較好清理。
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步驟5
放到蒸籠裏面最少得蒸上個半小時,蒸到麪糰呈現白色半透明的狀態就可以了,如果不想蒸這麼長時間,可以把麪糰多分成幾個小的麪糰。
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步驟6
然後準備一個保鮮袋,往保鮮袋裏面倒入適量的食用油,把蒸好的麪糰放入到保鮮袋裏,揉一會,把麪糰揉到麪糰温熱就可以了。
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步驟7
往桌上撒上一點水,然後把保鮮膜鋪在桌子上,再在保鮮膜上滴上一點油防粘抹勻。
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步驟8
把揉好的麪糰放到保鮮膜上,用保鮮膜把麪糰包裹好,用手把麪糰揉搓成長條狀。
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步驟9
把保鮮膜的兩端擰緊一點,像擰糖果似的,然後把年糕放入到冰箱裏冷藏隔夜。
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步驟10
年糕冷藏的這個過程中我們把紅豆加水泡上,浸泡上一夜,泡好之後瀝乾水分,放入到小鍋裏,鍋里加入能沒過紅豆的水,開小火慢慢的煮。
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步驟11
把冷藏好的年糕拿出來用刀切成厚片。
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步驟12
把切好的年糕放到烤網上烤,把年糕烤鼓起來,年糕發圓變得圓鼓鼓的就可以了。
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步驟13
往紅豆湯裏放入少量的鹽和適量的冰糖,冰糖的多少要根據自己的口味酌情添加,冰糖化了就可以出鍋啦!
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步驟14
這下紅豆湯年糕就做好啦!我們開動吧!
文案編輯:今晚去捕月