幾天後就是夏至。由於天氣一天比一天熱，身體出汗較多，會造成電解質的不平衡，削弱身體的調節能力和抵抗力，極大地影響食慾。這個季節，儘量少吃油膩的魚和肉。最好多吃蔬菜和水果。在蔬菜方面，糖糖想介紹茄子，一種質量好、價格低的蔬菜。茄子又稱羅素，是為數不多的紫色蔬菜之一。對疾病的康復有很高的價值。作為餐桌上常見的食物，它深受人們的喜愛。
茄子的吃法眾多，用來清蒸、熱炒都非常好吃。紅燒茄子、肉末茄子、清蒸茄子等都是我們喜愛吃的家常菜。茄子除了其口感獨特以外，它的營養價值也是非常豐富的，茄子富含了多種豐富的維生素，和人體所需要的微營養物質，常吃茄子可以讓我們的身體變得更加健康。茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，食用，有助於清熱解暑。
炒茄子好吃下飯，但唯一有一個缺點就是，茄子本身就屬於吸油性比較強的食材，在製作過程當中處理不當的話，還容易發黑，做出來的味道不僅不好吃，食慾也會受到很大的影響。炒茄子，先放油是大錯特錯，用這個方法炒，茄子不吸油、不發黑！下面小編將炒茄子的做法分享給大家。
【食材準備】茄子1個、青椒1個、紅幹椒4個、蒜頭3個、鹽1茶匙、香醋或白醋少許
【製作方法】
1、先準備好紫茄子、青椒、紅幹椒等食材，然後將青辣椒去籽，剖開切成絲，紅幹椒切成小顆粒狀即可。
2、然後將茄子梗部去掉，再斜着切片，再切成絲，不用切的過細。
3、接下來就是煸炒了，熱鍋熱油，倒入紅幹椒爆一下再倒入茄子，然後開大火快速爆炒至約一分鐘左右，這時候不要急着放鹽。
4、茄子炒到微軟的時候，加入青椒、鹽和雞精，繼續大火翻炒2分鐘。
5、青椒斷生即可關火，撒上香醋和少許黑椒粒，黑椒粒碰上紅幹椒，既可以增加辣味還可以增加香味。
【烹飪小提示】
1.茄子最好是挑選紫茄子，紫茄子的皮營養更豐富，而且紫茄子的肉更嫩還種子少。
2.為了避免茄子炒出來發黑，茄子炒之前要過一下水，然後倒入三四滴香醋或白醋抓勻擠幹水分。減少茄子在空氣中的氧化，茄子濕度大，可以減少茄子的吸油程度，這一招很關鍵哦！