立秋後這種肉要多吃，比牛羊肉更温和，滋陰養顏，造血還養肝

昨天已經"立秋"了，一般立秋之後我們就需要給我們的身體補充營養，同時也要彌補夏天流失的能量了。所以建議大家這個時候要多吃一些營養豐富的食物，其中自然少不了肉類了！

肉類當中很多的營養物質是我們在蔬菜上獲取不到的，那麼提到吃肉可能大家首先想到的就是牛羊肉了，但是今天要給大家推薦的這道菜，卻不是我們常見的牛羊肉做成的，而是比牛羊肉更温和的魷魚，同時魷魚還能夠滋陰養顏，味道也超讚啊！

魷魚可以説是我們比較常見的一種海鮮類食物了，魷魚中富含大量的鈣、磷、鐵等營養元素，可以促進骨骼的發育同時還可以幫助人體造血，對貧血等問題有着很好的輔助功效。

此外，魷魚中還含有豐富的牛磺酸，可以幫助抑制人體中的膽固醇含量，對於我們的視力和肝臟功能都有很大的益處。而且魷魚的味道也比較鮮美，對於不喜歡牛羊肉的朋友來説是一個很好的選擇。

【菜名】：爆炒魷魚絲

【所需食材】：魷魚300克、韭菜薹100克、蒜末適量、姜1小塊、豆瓣醬適量、澱粉少量、生抽少許。食鹽適量、食用油少量、幹辣椒3個

【烹飪步驟】：

1. 將買來的魷魚準備好，因為今天想要炒魷魚絲所以只選擇了整隻魷魚的一部分，剩下的魷魚也可以切成片留着再做一道菜，再準備一點薑片。

2. 將魷魚清洗乾淨，然後起鍋燒水，等水燒開之後加入洗好的魷魚，以及適量的料酒和薑片幫助去腥，煮3分鐘左右等魷魚變捲曲就可以了。擔心魷魚吃的時候比較硬的話，可以適當地延長煮的時間。

3. 準備好所需的蒜末和薑末，適量的豆瓣醬和幾個幹辣椒，然後在碗中加入適量的澱粉和生抽加水勾成芡汁備用。

4. 將需要的韭菜薹洗乾淨之後切成大小適中的小段。

5. 將焯水之後的魷魚用涼水沖洗乾淨之後，切成和韭菜薹同樣大小的小段放在一邊備用。

6. 起鍋加入適量的食用油，油熱之後加入準備好的幹辣椒、蒜末和薑末大火爆炒30秒左右炒出香味。

7. 將切好的魷魚絲放入鍋中煸炒1分鐘左右的時間。

8. 然後加入切好的韭菜薹同樣煸炒2分鐘左右，直到韭菜薹變軟變熟。

9. 加入準備好的豆瓣醬翻炒均勻。

10. 等所有的食材炒熟之後，加入適量的生抽來調味，最後在起鍋之前加入準備好的芡汁翻炒均勻即可。

【烹飪小技巧】：

1. 在挑選魷魚的時候，要選擇表面呈帶有光澤的粉紅色，肉質肥美並且體型完整的魷魚，這道菜只使用了魷魚的一部分，剩下的部分可以切成片同樣也很美味。

2. 不需要購買特別大隻的魷魚，太大隻的魷魚可能肉質比較老了，選擇大小適中的就可以了，一般一個手掌大小的最佳。

3. 擔心魷魚炒熟之後會咬不動的話，在用水煮魷魚的時候可以適當的多煮一段時間，也可以將魷魚切得細一點，這樣也會更容易炒熟。

4. 配菜同樣可以根據大家的喜好選擇，選擇韭菜薹是因為看上去會更加的美味同時可以中和一下魷魚的腥味。

【文案編輯】目海食亮晶晶