家裏人都比較喜歡吃蝦，所以每到週末，小編都會去早市上買一些蝦回家做給家人吃。蝦的做法比較多，有白灼蝦、椒鹽蝦、油燜蝦等等，在我家，油燜大蝦是最受家人喜愛的一道菜，相比於椒鹽蝦來説更省油，比白灼蝦更有味。
蝦本身帶有獨特的鮮味，而且有着豐富的營養成分，其中鈣質和蛋白質的含量比較高，經常吃蝦，可以很好地為人體補充蛋白質、鈣質、增強免疫力，尤其適合正在長身體的孩子食用。
油燜大蝦這道菜相比很多朋友都不會陌生，表皮焦脆、蝦肉細嫩入味，好吃到忍不住吮指。油燜大蝦想要做得好吃，不需要加太多的調料，關鍵就在於料汁的比例，把“油燜汁”的比例掌握好，在家也能做出酒店的味道。
下面小編就為大家分享油燜大蝦這道菜的具體做法，喜歡吃蝦的朋友記得收藏哦！
---【油燜大蝦】---
準備食材：大蝦400克、小葱一把、生薑一塊、生抽兩茶勺、清水兩茶勺、白糖一茶勺、料酒少許、食用油適量。
做法步驟：
1、把大蝦處理乾淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳，再用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線（做油燜大蝦，一定要開背去除蝦線，這樣可以把蝦線去除的更加徹底，還能使蝦肉更加入味）。
把小葱洗淨切成葱段備用，生薑切成薑絲備用。
小碗中加入兩茶勺清水、兩茶勺生抽、一茶勺白糖和少許料酒攪拌均勻備用。（油燜汁的比例清水、生抽、白糖2：2：1，一定要掌握好）。
2、平底鍋中加入適量食用油，油熱後把處理好的蝦放入平底鍋中，開中火煎蝦。
3、把大蝦的一面煎至金黃酥脆，煎出蝦油後翻面繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃酥脆。
4、把蝦煎好以後加入葱段和薑絲翻炒幾下，炒出葱姜的香味。
5、接着把提前調好的“油燜汁”倒入鍋中，蓋上鍋蓋，中火燜2分鐘。
6、2分鐘後打開鍋蓋，大火收汁，把湯汁燒至粘稠，湯汁緊緊地包裹在蝦表面後即可出鍋。
最後把燜好的大蝦整齊地擺入盤中，即可上桌食用。這道油燜大蝦，無論是自己吃還是招待客人都非常美味，有面子，喜歡的朋友不要錯過這個做法哦！
小貼士：
1、處理大蝦的時候要用菜刀把大蝦開背，這樣蝦肉可以更好地入味。
2、油燜汁的比例2：2：1要掌握好。
3、最後要讓湯汁緊緊地吸附在蝦表面，這樣蝦肉會更入味。