扁豆燒排骨
做法
主料: 排骨150克,扁豆180克;
配料:
生薑、大蒜、葱、幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、蠔油、雞粉、老抽、生抽、料酒各適量；
做法：
1.排骨用清水沖洗乾淨,瀝乾;扁豆去頭尾撕去老筋後洗淨,斜切成兩截;生薑切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、幹辣椒洗淨待用；
2.鍋內放入適量的水,下入排骨,燒開後將排骨撈出,用清水衝去浮沫,瀝乾;
3.鍋內放入適量的水燒開,加入幾滴油,下入扁豆,焯燙約兩分鐘後撈出,瀝乾待用;
4.熱鍋放油,下入八角與桂皮,爆出香味後放入排骨,將排骨煎至兩面微黃後下入一小勺料酒,炒勻;
5.再放入生薑、大蒜、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蠔油，炒勻上色；
6.加入約800亳升熱水,蓋上鍋蓋,小火煮30分鐘;
7.放入扁豆,炒勻後蓋上鍋蓋,燜煮約5分鐘後放入葱花炒勻即可.
五彩雞丁
做法
主料:雞腿2個(重330克),胡蘿蔔、玉米粒、豌豆粒各50克，鮮香菇70克；
配料：生薑、葱、雞粉、幹澱粉、水澱粉、料酒、胡椒粉各適量；
做法：
1.將生薑洗淨後切末;雞腿剔去骨頭後切成小丁,加入薑末、雞粉、澱粉、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製20分鐘；豌豆與玉米粒洗淨,香菇與胡蘿蔔洗淨後切成小丁；
2.將豌豆與玉米粒放入沸水中煮熟後撈出瀝乾;
3.熱鍋放油,下入雞肉大火爆炒至變色後舀出;
4.鍋內餘油,下入胡蘿蔔翻炒兩分鐘;
5.再放入香菇，炒勻；
6.再放入先前炒好的雞肉、豌豆、玉米粒炒勻；
7.放入適量的鹽炒勻,再放入葱花與生抽炒勻;
8.倒入少許水澱粉炒勻勾薄芡即可.
魚香肉丁
做法
主料：
豬瘦肉200克、胡蘿蔔80克、馬蹄（荸薺）2個、幹黑木耳（約提前2小時用冷水泡發）少許、紅泡椒3個
調料：
澱粉3小勺、料酒1小勺、雞粉二分之一小勺、蠔油一小勺、醋3小勺、白糖2小勺、生抽一小勺、生薑、大蒜、葱花各適量
做法：
1.將瘦肉洗淨瀝乾切成小丁，加入一小勺澱粉與一小勺料酒，拌勻醃製20分鐘後再加入一小勺油，拌勻待用；
2.將泡發的黑木耳去蒂洗淨後切碎，馬蹄去皮後切成小丁，胡蘿蔔也切成小丁；生薑與大蒜切成末，紅泡椒去籽後切碎成末；
3.將澱粉、醋、白糖、生抽、雞粉、蠔油、適量的鹽與少許開水（高湯更好）一起放入小碗中，調成魚香味汁，待用；
4.熱鍋放油，下入醃製好的肉丁，將其炒至變色後舀出待用；
5.鍋內再放入少許油，下入泡椒末與姜蒜末，炒出香味後下入胡蘿蔔，翻炒約一分鐘；
6.下入黑木耳與馬蹄，翻炒均勻；
7.下入先前炒好的肉丁，炒勻後倒入調好的魚香味汁及葱花，炒勻即可出鍋。
醬燒羅非魚
用料
主料羅非魚2條黃豆醬2湯匙
輔料黃酒2湯匙葱段5段薑片5片糖1湯匙鹽1/2小勺大料3瓣花椒4粒胡椒粉1克
做法
1.羅非魚去腮和內臟，去除魚腹內黑膜，清洗乾淨
2.魚背上每隔約3釐米斜着滑刀
3.依次做完，吸乾表面水分
4.加薑片、葱絲、料酒、胡椒粉、少量鹽，醃20分鐘左右
5.鍋燒熱，加少量油，放入三瓣大料和幾粒花椒稍炸
6.油温熱一點，把魚放入煎制，中間翻面，將魚煎至兩面發黃後撈起
7.鍋內留餘油，小火炒香黃豆醬後加入葱和姜
8.鍋內加入熱水，水燒開後把魚放入，水量大概可以和魚身持平即可
9.加入一勺糖和黃酒，調入一點鹽。加幾滴醋可以去腥
10.大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁即可裝碟