各種美食分享，20餘道不重樣，味道美美噠，家人吃了讚不絕口

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

鱈魚四季豆

做法：1、取鱈魚淨肉切成丁，粘上生粉後再入油鍋，滑熟了撈出；另把四季豆切成丁，也入油鍋過油以後倒出。

2、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。

土豆牛肉燉粉條

食材：土豆2個，熟牛肉200克，粉條50克，大葱1段，花椒2克，花生油30克，醬油2勺，鹽1克，黃豆醬2勺

做法：

1、土豆洗淨去皮切片，熟牛肉切成薄片；

2、鍋中加油燒熱後加入葱花和花椒爆香；

3、倒入土豆片翻炒至表面微黃，倒入黃豆醬翻炒均勻；

4、倒入水，加入牛肉翻炒均勻；

5、放入沖洗乾淨的粉條放在中間位置，倒入醬油翻炒均勻後蓋鍋蓋大火燒開轉小火；

6、至湯汁收縮濃稠後加鹽調味即可。

玉米麪芹菜葉

食材：芹菜葉，玉米麪，鹽

做法

1、芹菜葉子摘下來，放在一個大盆中。摘下來的芹菜葉子反覆清洗乾淨，控幹水分。然後加適量的鹽攪拌均勻。加適量的玉米麪再次攪拌均勻，讓每一片芹菜葉子都沾上薄薄的一層玉米麪。試着一點點地加玉米麪粉，一點點的攪拌。

2、蒸鍋放水燒開，放入攪拌好的芹菜葉子，蒸8分鐘即可關火取出。

雙椒豬腸

食材：豬大腸、鹽、醬油、青辣椒、紅辣椒、白芝麻

做法：

1、豬大腸洗淨切段，青辣椒洗淨切圈，紅辣椒洗淨切圈。

2、鍋中倒油燒熱，下入豬大腸翻炒至吐油。加入鹽，醬油，青辣椒和紅辣椒炒入味，最後撒點白芝麻即可。

豆皮拌豆苗

食材：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，葱花少許，鹽1克，雞粉1克，生抽5毫升

做法

1、洗淨的豆皮切絲，將豆皮絲切兩段。

2、沸水鍋中倒入洗好的豆苗，焯煮1分鐘至斷生，撈出，瀝乾水分，待用；鍋中再倒入切好的豆皮，焯煮2分鐘去除其豆腥味，撈出，瀝乾水分，裝碗，撒上葱花，待用。

3、另起鍋注油，倒入花椒，炸約1分鐘至香味飄出，將花椒油淋在豆皮和葱花上，放上焯好的豆苗，加入鹽、雞粉、生抽，拌勻食材後裝盤即可。

羊雜湯

食材：羊雜、葱、姜、蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜末

做法：

1、將葱、姜、蒜切好備用。

2、鍋里加清水，將買好的羊雜洗淨放水裏燒開焯一下水開後1分鐘即可。

3、撈出換水將羊雜放進去，加適量葱、姜、蒜、花椒，水開後轉小火燉50-60分鐘。

4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘後加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。

蒸菜糰子

食材：豇豆200克，胡蘿蔔半根，麪粉2把，玉米粉2把，鹽1克

做法：

1、豇豆洗淨，儘可能切碎一些，胡蘿蔔去皮擦成絲，然後倒入豇豆中，再加1克鹽拌勻。

2、用手抓2把麪粉和2把玉米粉，倒入盆中，拌勻。

3、加入適量的清水，用筷子攪勻，水要一點一點倒，不要太多，讓菜和麪粉和到一起能成團就可以。

4、取適量的菜糊，揉成菜糰子放進籠屜。

5、揉好的菜糰子放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右就熟了。

魚香茄子煲

做法：

1、把茄子切成滾刀塊，放入油鍋，小火慢炸，炸至表面金黃撈出控油；

2、鍋留餘油，先爆香葱末、薑末、蒜末、豆瓣醬；

3、加入茄子、酒、醬油，煸炒，加入一碗水，大火燒開後用小火煮茄子入味，加入糖、醋，將濕澱粉勾芡，加入韭菜裝飾。

紅燒茄子

食材： 茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖

做法：

1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

香煎土豆泥茄盒

用料：一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、麪粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

做法：

2.土豆洗淨切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥；

3.把土豆泥填入切好的茄子中；

4.用3大匙麪粉和等量水調成稠麪糊，把茄盒放入沾滿面糊；

5.鍋燒熱下適量油，下入裹好麪糊的茄盒中小火煎，一面的麪糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

奶香紅燜左口魚

左口魚傳統一般都是紅燒或者清蒸。我們在烹調這道菜餚時，先將魚肉長時間醃製使其肉質呈現蒜瓣狀，然後油炸，再加入骨湯和牛奶燜燒，最後借鑑啫啫煲的方式成菜，菜餚香味十足，魚肉口感也十分好。

初加工：

取新鮮的左口魚1.5千克宰殺洗淨，切成大小均勻的8段，加鹽、味精各5克，白胡椒粉3克，葱、姜、料酒各20克醃製2小時至入味，拖全蛋液，再拍薄薄一層澱粉，入燒至180℃的色拉油中小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。熟處理：

1.鍋內放入熟豬油50克，燒至五成熱時，下香葱、姜各20克爆香，烹入料酒30克，再加入骨湯500克、純牛奶200克、甘筍汁100克，下入炸好的魚塊中火燜8分鐘，用A料（鹽、老抽各5克，味精3克，雞粉 6克，白胡椒粉2克）調味，離火將魚取出，原湯過濾，淋濕澱粉5克勾芡。

2.取沙鍋入芝麻油20克，入薑片5片、蒜粒15粒、小幹葱頭4個煸香，放入青筍厚片10片，把燜好的魚塊整齊地碼入沙鍋中，將燜魚的原湯也倒入沙鍋內，淋入麻油30克，撒小葱花2克，蓋上沙鍋蓋，即可上桌。

牛肉炒小藕

材料：裏脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個，青椒1個，泡椒5個，小粉1茶勺，鹽適量，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜

做法

1、將裏脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻醃製15分鐘。

2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎。

3、食材都準備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁裏有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。

蘇式爆魚

材料：草魚草魚500g，小葱5根，鹽少許，料酒1勺，生抽1勺，姜5片，食用油適量，純水500g，八角3個，桂皮1塊，花椒20顆左右，細砂糖80，醋1勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，鹽少許

做法：

1、草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。

2、魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，葱段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘。

3、將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。

4、純水倒入鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。

5、做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

6、食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。

7、鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

8、炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。

蒜汁紅油涼麪

材料：麪條，西紅柿，黃瓜。

做法：1.鍋裏水燒開下麪條。

2.準備好一盆涼開水，煮好的麪條過冷水。

3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥裏，聽到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗裏倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

菠蘿滑雞片

材料：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿

做法：1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃製15分鐘以上；

2、 西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡；

3、 鍋內油温5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用；

4、 鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油；

5、 加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻；

6、 加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。

涼拌涼粉

食材：涼粉、黃瓜、大蒜、生抽、白砂糖、陳醋、芝麻油、鹽、雞精、白芝麻、老乾媽

做法：

1、涼粉切成長條碼放在盤子裏；

2、大蒜壓成泥，黃瓜擦絲，堆放在涼粉上；

3、準備一個小碗，放入生抽，陳醋，白砂糖，食用鹽，雞精，攪拌均勻；

4、調製好的醬汁淋在涼粉上；

5、撒適量白芝麻，倒些許老乾媽辣椒醬；

6、平底鍋熱油，將熱油澆在涼粉上即可。

苦菊銀耳沙拉

材料：苦菊200g 幹銀耳兩大塊 小番茄50g 美國大杏仁20g，沙拉醬適量 鹽適量

做法：

1.苦菊切去根部，用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘

2.苦菊切成8-10釐米左右的長段，小番茄一分為四，幹銀耳用涼水泡開

3.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鐘，盆中放入所有原料後擠入5ml左右的檸檬汁

4.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉醬，拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可

豆瓣醬蒸雞翅

材料：雞翅8個、薑絲適量、葱段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法：1.雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。

2.把雞翅放進容器中，放薑絲，葱段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬。

3.所有材料拌勻，醃製0.5～1個小時。

4.燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

芹菜花生米

材料：芹菜、花生米、油、鹽。

做法：1. 芹菜梗洗淨。芹菜葉摘下來洗淨。

2.菜梗切條或者説是厚片。

3 用開水炒芹菜梗。快好時加入芹菜葉。焯好後擠水。

4加入提前煮好的花生米。加入適量食鹽。加入適量醋。. 再滴幾滴香油。

鹹肉炒辣椒

做法：１、辣椒洗淨切圈；

２、把醃製好的肉放在開水中煮半小時，然後切成薄片；

３、起鍋燒油，放入葱、姜、蒜切鍋，之後放入鹹肉煸炒，鹹肉炒至焦黃出油；

４、放入辣椒繼續煸炒，加入生抽醬油、少量鹽和味精、加些糖；

５、辣椒炒熟之後，閉火，蓋上蓋，燜30秒即可。

【來源：寧靜的晴空】

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