如果最近幾天你的過年胃還沒有養好，這道菜，你30秒就能學會，鮮嫩可口

關鍵是作為炒菜真的很簡單，味道又無比鮮嫩，一個傳一個的，無意中帶動了身邊所有小夥伴給家人做了吃，可見它的魅力有多強了！

色澤搭配我是很滿意的，是不是看上去就特別有食慾感？清新的顏色，瞬間拯救了我家寶寶啥也不想吃的小胃口。

所有的食材分工都很明確，蝦仁、蘑菇負責鮮，豆腐負責嫩，胡蘿蔔是吃着很清新，把它們加在一起，味道全都剛剛好。

營養層面上，雖然沒加太多食材，但是蛋白質、氨基酸和維生素含量都是足足的，偶爾換個口味補充這些營養元素，我覺得還不錯。

三鮮豆腐這道家常菜，我平常習慣當做晚餐和寶寶一起吃，如果最近幾天你的“過年胃”還沒有養好，想吃點清淡的，那我覺得，當做午餐也很合適！

- 三鮮豆腐 -

參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備 ·

蝦仁100克 / 海鮮菇80克 / 西藍花40克

胡蘿蔔20克 / 澱粉15克 / 豆腐2條

輔料：油 / 鹽 / 鮮菇粉 / 檸檬 / 水澱粉

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食用量

蝦仁用檸檬片或者薑片，提前醃製15分鐘去腥。

*如果用檸檬片，你可以先把檸檬汁擠入蝦仁裏面攪拌一下，再用檸檬醃製效果更好，不僅去腥還能帶着些果香氣。

西藍花掰成小朵，胡蘿蔔去皮切成細絲，豆腐切成小段。

*我這次特意挑選了口感很嫩的豆腐，它是以雞蛋為主原料的食材，姐妹們也可以換成嫩豆腐來製作。

西藍花、胡蘿蔔絲、海鮮菇分別放入沸水鍋中焯水一次，撈出備用。

在豆腐塊的表面，均勻得裹一層澱粉。家裏的玉米澱粉、土豆澱粉什麼的都可以哈。

鍋中刷油，將裹好的豆腐塊擺入鍋中，煎至底部定型翻面。

給豆腐翻面，煎至兩面微黃的狀態，取出備用。

另起鍋刷油，先放入醃製好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色的狀態。

接着加入胡蘿蔔絲、白玉菇、豆腐塊、西藍花，將所有食材翻炒均勻。

表面再淋入適量水澱粉，繼續翻炒。水澱粉我用了5克澱粉+100克清水調和均勻，作為最後的勾芡提升菜的口感。

最後加入鮮菇粉、鹽來調味，翻炒至湯汁濃稠的狀態，盛入盤中。

本文相關詞條概念解析：

道菜

道菜以大蔸菜為原料，採用傳統工藝與微波殺菌，真空密封包裝製作。