在家炒絲瓜不是出水就是發黑，大廚教你小妙招，保證不出水不發黑

孩子們已經開學一週了，神獸們慢慢的適應了學校的生活，而我們作為家長也慢慢的適應了忙碌的家庭以及工作中的忙碌生活。孩子開學後頭等大事就是吃了，孩子上學比較用腦，既要保證營養，還要讓孩子們吃的均衡。另外還要做的可口，很多孩子都不喜歡吃蔬菜。其實孩子多吃蔬菜能夠有效補充各種維生素。作為寶媽我們可以適當的給孩子制定營養餐，或者給孩子在飲食上儘量多種多樣，這樣孩子不會吃膩，也不會挑食。

秋季是各種瓜果蔬菜大量上市的季節，水果比較多，蔬菜也比較多，儘可能的讓孩子多吃應季蔬菜。吃時令蔬菜對人體是有很多好處的，每個季節都會有不同的蔬菜，我們需要去了解一些相關知識來幫助我們選擇應季的蔬菜，這樣可以吃的更加健康，不至於把過多的毒素堆積在體內。現在這個季節絲瓜是比較鮮嫩的，絲瓜也是一個在秋初大量出現的蔬菜。營養價值高，味道好，很多人都喜歡吃絲瓜。在生活裏，適當吃些絲瓜，對我們的身體好處多多。今天小編就跟大家分享一下炒絲瓜的好吃做法，今天才知道，炒絲瓜不能先放油，教你小妙招，出鍋後不出湯不發黑。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【炒絲瓜】

食材：絲瓜 青椒 紅椒 蒜瓣

【製作方法】

1、準備兩個比較嫩一點的絲瓜，嫩絲瓜不管是燉湯還是清炒都是特別的好吃，絲瓜要削去絲瓜皮，絲瓜皮可以留着搭配線椒爆炒，這樣吃着更有味道。絲瓜削皮之後 切去根部與頭部，然後將絲瓜滾刀切塊，

2、如果絲瓜比較粗的話 ，可以將絲瓜一分為二 ，之後再將絲瓜切成小塊， 絲瓜塊不宜切的太大 不然不入味。切好的絲瓜塊， 盛入一個大一點的盆裏面，倒入清水，浸泡一會， 防止氧化變黑。

3、準備三個清洗乾淨的小青椒， 去蒂，然後將青椒都對半切開， 將青椒籽給整理乾淨，之後青椒也要滾刀切塊，再準備半個已經去籽的紅椒，紅椒也一樣滾刀切塊，把青椒紅椒塊盛入盤中備用，

4、準備一把蒜瓣 拍碎，這樣蒜瓣吃起來更入味，拍碎之後 再剁成蒜蓉，把剁好的蒜蓉盛入盤中備用，

5、準備一個小碗 ，放入一勺食用鹽 ，一勺雞精，再放入一勺胡椒粉， 半勺蠔油，放入少許玉米澱粉，倒入半碗清水 充分的攪拌均勻

6、鍋裏面燒水 放入半勺食用鹽， 可以使焯水的絲瓜更入味，之後將浸泡好的絲瓜放進來，焯水的絲瓜在清炒的時候不易出水，絲瓜焯水變綠之後撈出，這個時候可以看到絲瓜綠綠的白白的， 特別的好看，將絲瓜瀝乾水分 放在一旁不用。

7、鍋裏面燒油 油熱之後， 放入蒜蓉爆香，炒出蒜香味 ，把青椒紅椒塊給放進來，翻炒片刻， 放入焯水的絲瓜塊，炒到絲瓜變軟的時候 ，倒入調好的料汁，繼續用大火翻炒，這個時候絲瓜會充分的吸收湯汁，湯汁變濃稠的時候就可以出鍋啦，用這種方法炒出來的絲瓜， 翠綠不發黑，吸收了湯汁的味道， 特別的入味 ，也不出水，吃着清淡不油膩 可以拌麪拌飯 一樣的下飯。

【麗曉私房話】

1.絲瓜要焯水，這樣做出來的絲瓜不容易發黑，吃着也比較入味。

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