晚上好，我是小碗營養師
「Rachel」
。
最近在跟孩子看電視時，看到這裏這麼一個廣告：
“孩子不吃蔬菜，喝**野菜”。
（以上有句廣告語：孩子不吃蔬菜，喝**奇野菜）
我一看到這廣告，對於有孩子的我就有點怒了！為了銷售和利潤，把孩子都搭上去。
不否認，這樣的廣告確實能戳中很多家長的心，畢竟家長都愛孩子心切，對於一些吃的，可能也沒時間和精力研究或者研究不透徹。。
但是我更多的是對孩子感到痛心。
不吃蔬菜，真的喝這個替代嗎？
因此，我們今天就從營養角度來深度辯一辯「蔬菜汁」。
對於這類蔬菜汁，我只想説：
別再瞎聽廣告，這樣只能讓孩子不僅易發胖，還會增加高血糖風險。
我們先來看看這些蔬菜汁配方到底是什麼？
為此我專門買來了幾款常見的蔬菜汁。
（常見覆合蔬果汁飲品的配料）
（GB/T 27305-2008 食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產企業要求 ）
由配料可以看出，類似這種果蔬菜汁主要成分是
水和白砂糖佔比大，而且後邊主要是由所謂的混合蔬菜濃縮汁及水果濃縮汁復配的而成，屬於複合果蔬汁飲料範疇。
（GB/T 27305-2008 食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產企業要求 ）
由此我們可以從以下四方面分析果蔬汁到底是否可以替代蔬菜。
一方面：
由此看出它只是復原的蔬果汁，而非鮮榨，也不可能有蔬菜的鮮味。其實它裏邊的維生素C早已經破壞得無影無蹤，更何果蔬汁幾乎都是用透明包裝，維生素C怕光，我們攝入蔬菜其中一個需求就是蔬菜裏邊也含有較為豐富的維生素C，對於我們人體具有很好的提高抵抗力的作用。
常食用的西藍花和菠菜維生素C含量，32-51mg/100g,滿足孩子一天的維生素C攝入量
二方面：
蔬菜不僅熱量高，營養豐富，而且其中含較多的膳食纖維，對於兒童來講有促進腸道蠕動，還有利於腸道有益菌的增殖，起到調節腸道微生態平衡，預防上火、便秘和提高抵抗力的作用。但是果蔬汁由於在加工過程中，會將這些粗纖維剔除掉。
（以上為較常吃的菠菜和胡蘿蔔的營養成分，含膳食纖維，果蔬汁幾乎不含膳食纖維）
三方面：
蔬菜中其實還含有有利於人體生理調節作用的植物化學物，但是往往蔬菜在深加工過程中變成果蔬汁後不僅含量打折，而且很多蔬菜汁都是用透明包裝和常温輸送及貯存的，這期間會受到光照和温度的影響。
四方面：
很多所謂的果蔬汁飲料，更多的是水果濃縮汁和蔬菜濃縮汁還原，並添加糖外，很多還會添加一些食品添加劑，如矯味劑、色素、防腐劑等。這些添加劑喝多了對兒童智力和體格發育都是不利的，尤其是“堪比含鉛的汽油”的人工合成色素。
（GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料）
（以上果蔬汁是由濃縮果蔬汁還原並勾兑一些食品添加劑而成）
五方面：
營養成分中可以看出更多的是碳水（糖分），而且糖分不低，更何況一瓶果蔬汁通常都是300-500ml，要是把一瓶300-500ml的蔬菜汁喝完，就相當於而我攝入了32-53g糖下去。這個量太可怕了。
中國居民膳食指南也有規定，人體一天額外糖攝入量不超過25g。但是一瓶果蔬汁幾乎超出了將近一半。長期這樣發胖是很易的事情，最重要是會增加兒童患高血糖糖尿病風險。對兒童生長髮育不利。
所以對於類似
“孩子不吃蔬菜，喝***野菜”
的廣告，看後我怒了，就是怒在這，因為我知道太多孩子不愛吃蔬菜了，但是這種果蔬汁絕對不能替代蔬菜，不僅孩子的身體素質變差，也許國家的
“糖人”後備軍
更強大，
總之，果蔬汁不能替代蔬菜吃，尤其本身添加比較多糖和添加劑的那種果蔬汁飲料。
日常偶爾給孩子補充可以，但是建議選擇小規格包裝的純蔬菜汁，沒有添加果汁和糖分及添加劑的，但是相對沒那麼好喝哦！如以下款：
寫到最後：
要想讓孩子養成愛吃蔬菜的習慣，從孩子添加輔食開始是最好養成的！
要是孩子已經過了添加輔食期，那麼日常當中可以把蔬菜搭配葷菜一起烹飪，把蔬菜弄細小一些，做到色香味俱全，增強孩子食慾，一起拌飯也可以。
每天至少2-3種蔬菜，至少有一種是綠葉蔬菜，可以做一些蔬菜肉餡餃子或飯糰，讓孩子有食慾一些的做法。