29款精選佳餚推薦，簡單易做分分鐘出鍋滿屋飄香，非常解饞

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

椒香五花肉

材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1個，紅美人椒1個；綠豆芽150克，葱2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙，紅油辣椒適量；

做法

1.五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片。

2.冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火。

3.撈出過冷水漂淨；葱切片、薑切片；綠豆芽去根洗淨；酸豇豆洗淨切段；青、紅美人椒切粒。

4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘。

5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片。

6.烹入料酒去腥煮開1分鐘；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒丁；另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可。

家常豆腐

食材：豆腐1斤、木耳五朵、香菜少許、蒜2瓣、油、生抽、白糖、雞精、生粉

做法：1、豆腐在淡鹽水中煮二分鐘。

2、幹木耳泡發去蹄。

3、木耳在水中煮二分鐘。

4、豆腐切成四釐米厚的塊。

5、熱鍋倒油放一點鹽，一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。

6、鍋內留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒。

7、倒入煎好的豆腐炒一分鐘。

8、倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡。

9、裝盤放香菜。

鮮味帶魚

材料：帶魚400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米澱粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克

做法1.葱薑蒜切細末；

2.將帶魚洗淨，切成塊，放入葱薑末、醬油、料酒拌勻，醃漬30分鐘；

3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

4.炒鍋注油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；

5.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開；

6.用水澱粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。

啤酒鴨

食材：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：1.鴨子洗淨剁塊後焯水備用。

2.鍋中放少量底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少量白糖炒勻。（這一步就一向炒到你覺得再不加水就不行了停止）。

4.參加能沒過悉數鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5.再大火收汁，撒少量胡椒粉即可。

香煎霜雪牛肉

食材：雪花牛肉250克。洋葱絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。

做法：

1、將雪花牛肉切好。

2、先把洋葱絲炒熟，放進碟內；蒜片炸成金黃色待用。

3、起鍋熱油，把牛肉剪熟，放入碟內，置於洋葱絲上，再放上炸蒜子。

4、將調料煮汁，淋入牛肉粒上即可。

南瓜粉蒸肉

材料：圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、葱薑片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。

做法：1.南瓜洗淨切大塊放到碗裏。

2.將糯米、八角、花椒炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片後和糯米放到一起加葱薑片、甜醬、醬油、料酒拌勻。

3.將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗裏，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到盤子即可。

農家香辣小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、幹辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬

做法：

1.五花肉洗淨切薄片。青、紅椒洗淨切段備用；芹菜洗淨切段備用；葱、姜、蒜、蒜苗切適當大小備用。

2.鍋中不放油，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）。

3.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然後放入葱薑蒜碎、幹辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味，最後放入蒜苗碎略微翻炒即可

青椒肉絲炒麪

做法：1.裏脊肉切絲，用蠔油和油拌勻，醃製片刻，青椒去籽去蒂切成絲

2.鍋裏倒水燒開，放入方便麪餅和蔬菜包，煮至麪餅8成熟，控淨水，加少許油拌勻

3.炒鍋裏倒少許油，放入肉絲，開中火，用筷子將肉絲劃散，炒至變白，放入青椒絲，翻炒1分鐘

4.放入之前煮好的麪條，同青椒肉絲翻炒均勻，倒入半包方便麪的粉料包，用筷子拌勻即可

香辣乾鍋蝦

食材：蝦、幹辣椒，大蒜頭，生薑，葱，豆豉

做法：

1.藕片要用開水煮一下，黃瓜切條

2. 年糕和蝦下鍋炸

3.將準備好的食材，先將幹辣椒，大蒜頭，生薑，葱，豆豉分別以鍋炒香，然後再放入洋葱，最後將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可

4.最後灑上芝麻和香菜就好了

宮保蝦球

材料：水適量、大蝦 250克、葱薑蒜 適量、幹辣椒 4個、花椒 1小勺、料酒 1勺、胡椒粉 少許、鹽 少許、生抽 2勺、白糖 2勺、香醋 1勺、香油 少許、澱粉 適量、大杏仁適量；

做法：

1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；

2、處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味；

3、幹辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒備用；

4、將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

5、鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味；

6、放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時，放入葱薑蒜快速翻炒；

7、加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；

8、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可；

剁椒魚頭

材料：鰱魚頭 1個、胡椒粉 少許、料酒 1大匙、食鹽 1/3小匙、白酒 1大匙、剁椒 半碗、蒸魚豉油 1大匙、植物油 2大匙、姜 1塊、小葱 2根

1、將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味

2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘

3、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用

4、在醃製好的魚頭表面淋上少許植物油，抹勻

5、將薑切片，葱切段，鋪在碗底

6、再放上處理好的魚頭

7、然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上

8、蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘

9、將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上葱花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可

尖椒雞蛋

用料：尖椒、雞蛋、鹽

做法

尖椒洗淨切絲

雞蛋打散少加一點兒鹽調味

熱鍋涼油，油五成熱，炒雞蛋8成熟，撥到碗裏備用

炒尖椒一分鐘，放鹽攪勻，把雞蛋倒進去翻炒一會兒出鍋

酸菜炒大腸

食材：豬大腸、酸菜、青紅椒、薑片、蒜頭、生粉、米酒、白糖、生抽

做法：

1、豬大腸翻轉後，把裏面的白油撕乾淨；用生粉把洗乾淨的豬大腸揉洗乾淨，然後沖水；重複一次。第三次改成用鹽抓抓，用水衝乾淨。把豬大腸翻回來，再重複用鹽抓一下，沖洗乾淨。

2、豬大腸洗乾淨後晾乾水，切段，加點鹽、一點生粉、一點白糖、米酒，醃製備用；

3、酸菜洗乾淨，切好備用。

4、青紅椒切好，薑片，蒜頭切好；

5、鍋裏放油，炒香姜蒜跟青紅椒，把酸菜放進去炒香；

6、鍋洗乾淨，熱鍋到冒煙，放油熱到冒煙。把豬大腸快速倒進去，快手翻炒幾分鐘。倒入炒好的酸菜。勾個薄芡（生粉，生抽，一點點水），煮開後就可以起鍋了。

毛豆青魚乾

食材：青魚乾、毛豆、香葱、生薑、辣椒、生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、老乾媽

做法

1、青魚乾泡水，切成小塊，葱姜切丁；

2、鍋熱放油，下青魚乾炒出青魚乾身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老乾媽，葱薑末，加水沒過魚乾，大火燒開放入青豆繼續燒，湯開之後放根據魚的鹹度適量加鹽轉小火，放入白糖提鮮，最後加入雞精出鍋。

百葉包肉

食材：豬肉肉糜，葱花，醬油，細鹽，生粉，薑末，料酒，五香粉

做法：

1、豬肉肉糜加葱花，薑末，料酒，少許五香粉，醬油，細鹽，生粉攪拌均勻成肉餡；

2、薄百葉浸水泡軟，包入肉餡，用繩子紮好；

3、容器內墊一些胡蘿蔔片，碼上百葉包，然後注入高湯，隔水用旺火蒸熟即可。

火燒辣椒

食材：茄子 2個/小葱 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺

做法

1.切好待用，茄子洗淨去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋裏放寬油燒熱，把茄子撈起瀝乾水分，放鍋裏炸至變軟，茄子撈起瀝乾油待用

2.鍋裏留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上葱花開吃啦

杭椒牛柳

色澤鮮潤，杭椒脆嫩，牛柳鮮嫩，杭州新派菜。

食材：杭椒150克，牛柳100克，雞精、醬油、鹽、紹酒、香油各適量。

做法：

1.杭椒洗淨拍松，牛柳放入調料醃漬片刻。

2.鍋內留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，尖椒過油。

3.另置炒鍋勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，裝盤

清炒杏鮑菇

做法1、將買來的杏鮑菇清洗乾淨，再用手撕成絲，將木耳泡發好再切絲。

2、將新鮮的姜切絲，幹辣椒也切絲，蒜拍碎備用。

3、將青椒也切絲。

4、在鍋中倒入一點油，再將姜蒜幹辣椒倒入炒一下。

5、等到炒出辣椒的香味，再將蘑菇和木耳放入炒軟，放入適量的鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味。

6、在出鍋之前放入少許的雞精香油提味即可。

韓式辣醬雞爪

做法：1、雞爪洗淨剪去指甲，然後鍋裏添涼水，放入雞爪加入一個八角、幾片薑片、適量生抽，大火燒開，轉小火，燒15—20分鐘，撈出雞爪備用；

2、取一個碗，一勺番茄醬、兩勺韓式辣醬、一勺生抽、一勺砂糖，適量食鹽攪勻。

3、熱油鍋，爆香蒜末，加入雞爪翻炒，加入調好的醬汁，大火翻炒均勻，加入適量水，大火滾開，中火收汁，濃稠即可。

4、撒上白芝麻，即成。

糖醋肥腸蘿蔔

食材：肥腸、白蘿蔔、紅泡椒、姜、八角、料酒、醋、糖、鹽、老抽

做法：1、肥腸清洗乾淨，鍋內加水燒開,放入大腸焯燙後撈出瀝乾水分, 放料酒、醋、姜醃20分鐘；

2、白蘿蔔去皮橫向切三段再豎向切成長方形, 再把每一個長方形切去邊角成圓柱形；

3、把圓柱形的蘿蔔塞進大腸裏, 再切成等長的段；

4、鍋中放入適量油，把塞好蘿蔔的大腸放進去小火煎到表皮金黃；

5、放老抽、醋、加適量水，大火燒開, 放八角、泡椒轉小火煮50分鐘，放適量鹽、糖大火收汁即可。

上湯娃娃菜

主要食材：娃娃菜 皮蛋 紅椒 濃湯寶 小葱 蒜蓉 濃湯寶 水澱粉。

詳細做法：

1.整顆娃娃菜洗淨瀝乾水後剖開成四瓣，皮蛋，紅椒切丁，蒜，小葱切末備用。

2.熱鍋放油，油熱後下蒜蓉炒至蒜稍有金黃，加入一碗水，下入雞湯型濃湯寶一份。

3.大火燒開，讓濃湯寶完全溶入湯汁裏。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜軟。

4.把娃娃菜夾起裝盤，湯汁里加入紅椒稍煮。

5.勾入適當水澱粉，大火收汁至湯汁濃稠，然後澆在裝好盤的娃娃菜上，撒少許葱花即可。

PS：

1.濃湯寶是有鹹味滴，我沒有另外再加鹽，口味重的自行添加吧。

2.如果用雞湯代替濃湯寶會更好。要是既沒有雞湯又沒有濃湯寶，你就用清水+雞精吧。

宮爆肉丁

主料梅花肉300g,熟花生仁80g，輔料：油50ml，老抽5ml，生抽15ml，幹辣椒4個，小葱5g，蒜頭5g，鮮醬油30ml，香醋15ml，白糖2湯匙，雞精2g，花椒3g，生粉2ml

製作方法1.小葱葱白和葱葉分別切開，蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨後剪段，準備好花椒。

2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時，準備好熟花生仁。

3.調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻。

4.熱鍋倒入油，.油温5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起。

5.鍋內留30毫升油倒入葱白、幹辣椒、花椒、蒜爆香。

6.再把肉丁回鍋煸炒均勻。倒入調料汁燒至片刻。

7.再把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋裝盤。

小提示

1.肉丁要提前上漿醃入味，這樣才能保持鮮嫩的口感。

2.花生仁最後加入能保持脆香的口感。

蒜苗回鍋肉

食材準備：豬肉、蒜苗、黑豆豉、豆瓣醬、甜麪醬、一勺白糖

蒜苗回鍋肉做法：1、炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱，新鮮五花肉放鍋裏烙得肉皮焦黃，放冷水裏浸泡後刮洗乾淨。

2、鍋裏燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處。

3、煮好的豬肉，用重物壓實。這樣方便一步的切片。切片時要儘量切薄，這樣在後續的操作中，方便炒出燈盞窩（打卷）。

4、炒鍋燒熱，用刷子在鍋裏刷一層油，用一片肉試鍋，能很快滑下的話，就可以放肉片了。

5、肉片煎出油的時候，説明就差不多了，此時一次加入豆瓣醬、豆豉、甜麪醬，翻炒均勻。因為現在的豆瓣醬一般味道都比較重口，做出來的味道很重，所以還需要加一勺白糖緩衝一下。

6、最後再撒上蒜苗，翻炒一下，就大功告成了。

香菇肉片

材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大葱15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉兑成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入兑好的汁，待起泡時翻勻即成。

家常紅燒魚

食材：魚1條（今天我選擇的的是鯉魚，其它魚做法也一樣），蒜，葱，姜，花椒粒，乾紅辣椒，香菜，生抽，糖，鹽，食用油

做法

1、先將新鮮的魚去鱗去鰓，去內臟（鯉魚還要去除背部腥線），清洗乾淨，濾幹表皮水分備用。葱切成葱花，薑切片，蒜切碎，香菜切碎，乾紅辣椒切段，都備好。

2、用刀再清洗乾淨的魚身上斜劃一些刀口，劃深一些但別劃斷了。然後在魚身上抹一層薄薄的鹽醃製一會。

3、炒鍋裏放入適量的食用油，燒熱後下醃好的魚，小火慢慢煎，不要輕易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到兩面金黃，將魚盛出備用。

4、鍋內留底油，放入蒜末、葱、薑片、花椒、紅尖椒爆香，然後放入煎好的魚，再淋入少許生抽，加點糖，加入半碗開水，大火燒開後轉小火。

5、加鍋蓋燜制十分鐘後，再開大火收幹湯汁，即可出鍋裝盤，撒上香菜葉。

剁辣椒炒雞胗

1．雞蛋清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2．長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片；

3．熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

香酥黃豆小黃魚

主料：小黃魚 黃豆

調料：海鮮醬、蠔油、米醋、白糖、葱薑蒜等

製作要點：小黃魚炸酥，調製料汁，將對好的料汁澆在炸好的小黃魚上，浸泡一夜，將幹黃豆用涼水泡發12個小時，用蒸好魚的汁入高壓鍋壓5分鐘，燜一夜即可。

重點工藝：炸魚至酥脆，

鐵板自制海鮮豆腐

主料：雞蛋、內酯豆腐

輔料：碎瑤柱、淡豆漿、青蝦仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚子醬、木魚花、有機芹菜等

調料：泡姜碎、鮮花椒、辣椒麪、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等

操作流程：

1、做豆腐，用27*34的不鏽鋼瓷盤，把6份用量攪勻盛在瓷盤中，其中瑤柱撕成絲，蝦仁剁成茸，蟹柳切成絲，簡單調底味，打上保鮮膜，上籠中小火蒸20分鐘，燜10分鐘。

2、煎豆腐，可以做6份，取1份，改刀成12塊，下油鍋煎炸定型。

3、製作，14寸長方鐵板預熱，洋葱煸炒起香待用。同時用李錦記辣醬、海鮮湯調汁，打薄芡備用，鐵板墊上洋葱，整齊地碼入豆腐，撒上魚籽醬，再點綴木魚花，最後撒上有機芹菜末，到包廂餐枱上，由服務員把汁淋入豆腐中間，蒸騰即成。

注意事項及操作要點：蒸豆腐一定要控制蒸汽大小，不能過火。鐵板要夠熱，包廂內澆汁效果更佳，但要注意不要影響到客人，可以在備餐枱上操作，等蒸騰稍緩後上桌，洋葱打底時油越少越好，淋汁油偏多一點，易用花生油。

菜品特點：口感鮮而滑嫩，營養豐富，成菜大氣，點擊率高。

小炒河蝦

食材：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許

做法1.將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。

2.鍋中放入適量油，燒熱後放入洗淨的小河蝦。

3.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。

4.等炒勻後加入適量生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻。

5.最後加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。

【來源：寧靜的晴空】

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