十一這個大長假馬上就接近尾聲了，我想趁着姐妹們還有時間，咱們趕緊來做一波雙層夾心、又軟又香的芋泥紫米包。
蒸上一鍋再密封冷凍起來，等到娃開學咱們也上班了，時間緊張的時候拿出幾個吃，真的又省時又飽腹。
要説這次做的主食，我最滿意的地方就是它的雙層夾心了，乍一看是不是像奶油+巧克力組合？但其實它健康着吶，是我用芋泥+紫米做的改良版。
滿滿的餡料彷彿隨時要溢出來似的，紫米香糯、芋泥綿密，它不是甜品卻勝似甜品，吃上一口真的太治癒了。
作為口感細膩卻高營養的粗糧組合，紫米和芋頭富含的各種微量元素能夠提高娃的免疫力和抵抗力，是一種雙重保護。
且紫米中還有高鐵高蛋白高纖維素，既能補鐵又能緩解眼睛乾澀，還能促進腸道蠕動，又營養又好吃，寶寶一定喜歡。
要我説，做少了真不夠，必須來一鍋！
- 芋泥紫米包 -
參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：普通麪粉150克、酵母2克、芋頭100克、紫米30克、牛奶35克、大米15克，糖5克、雞蛋1個
操作時間：50分鐘
美味指數：★★★★★
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將紫米、大米放在同一碗中清洗乾淨，再加入110克清水，提前浸泡半小時。
*這個組合口感我認為是最好的，或者你們也可以全用紫米，放45g就好。
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泡好後直接放入蒸鍋內，開中大火蒸30分鐘。
*直接帶水上鍋蒸，如果水的顏色變紫不要害怕，這是花青素容易溶解於水的原因，屬於正常現象。
- 3 -
普通麪粉中加入酵母、雞蛋，然後邊倒牛奶邊將食材攪拌成絮狀。
*麪粉和酵母的比例一定要按照我的來！這樣只要酵母不失效，發酵成功率會很高。
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接着揉成光滑的麪糰。
- 5 -
蓋上保鮮膜，將麪糰發酵為原來的2倍大。
*你們可以放入烤箱內用發酵功能40度發酵1小時，或者放在籠屜上，蒸鍋中加入半鍋40度左右的温水，蓋上鍋蓋發酵。
*直接靜置發酵也可以，要注意觀察麪糰的狀態，主要以發酵到原來的2倍大為準。
- 6 -
待米飯蒸好後，關火再繼續燜10分鐘，然後取出加入糖，攪拌均勻放好備用。
*糖的克數可以根據娃的月齡來適量增減。
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芋頭去皮，切成小丁，上鍋蒸15分鐘。
*如果買不到芋頭，你們可以用鐵棍山藥來等量替換，口感是很相似的。
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熟透後取出，搗成泥狀，放好備用。
- 9 -
麪糰發酵完成後，去掉保鮮膜，放在揉麪墊上揉勻、排氣。
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然後把麪糰整理成條狀，再切分成大小均勻的劑子。
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將面劑子擀成餅狀。
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餅中放入適量的芋泥，再加入適量紫米飯，做成上下兩層。
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然後給芋泥紫米包收口。
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待所有都包好後，接口處向下放入蒸鍋內，蓋上蓋子二次醒發15分鐘。
*醒發只要靜置就好，不用開火也不用控制温度，目的是讓麪糰能更鬆軟一些。
- 15 -
然後開中大火，蒸15分鐘左右，關火後再繼續燜5分鐘。
- 16 -
完全熟透後取出。做好後可以給全家人當主食吃，剩餘的直接密封好，放入冰箱冷凍，記得一週內吃完哦~
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